4. Intérêt nutritionnel
Le pain est un aliment intéressant à deux
égards : il contient très peu de lipides (0,8 g pour 100 g de
pain blanc) et beaucoup de sucres complexes (glucides). De plus, le pain
constitue une source appréciable de vitamines du groupe B. Du point de
vue énergétique, le pain blanc est le plus riche des pains
courants, avec 2 55 calories pour 100 g. Du fait de leur supplément de
matière grasse et d'autres ingrédients, les pains spéciaux
sont plus caloriques.
| 
