Chapitre I: Etude des huiles essentielles et de leurs
méthodes d'extraction.
Les sesquiterpènes
Ce sont des dérivés d'hydrocarbures en C15H22
(assemblage de trois unités isoprènes). Il s'agit de la classe la
plus diversifiée des terpènes qui se divisent en plusieurs
catégories structurelles, acycliques, monocycliques, bicycliques,
tricycliques, polycycliques. Ils se trouvent sous forme d'hydrocarbures ou sous
forme d'hydrocarbures oxygénés comme les alcools, les
cétones, les aldéhydes, les acides et les lactones dans la
nature. [6]
Fig.4 : Exemples de quelques sesquiterpènes
Les composés aromatiques
Une autre classe de composés volatils
fréquemment rencontrés est celle des composés aromatiques
dérivés du phénylpropane (Figure 5). [6] Cette
classe comporte des composés odorants bien connus comme la vanilline,
l'eugénol et bien d'autres. Ils sont davantage fréquents dans les
huiles essentielles d'Apiacées (persil, anis, fenouil, etc.) et sont
caractéristiques de celles du clou de girofle, de la vanille, de la
cannelle, du basilic, de l'estragon, etc.
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Chapitre I: Etude des huiles essentielles et de leurs
méthodes d'extraction.
Fig.05 : Exemples de composés aromatiques
7. UTILISATION :
Les huiles essentielles possèdent de nombreuses
activités biologiques. En phytothérapie, elles sont
utilisées pour leurs propriétés antiseptiques contre les
maladies infectieuses d'origine bactérienne, par exemple contre les
bactéries endocanalaires [8] ou au niveau de la microflore
vaginale [9] et d'origine fongique contre les
dermatophytes[10]. Cependant, elles possèdent
également des propriétés cytotoxiques [11] qui
les rapprochent donc des antiseptiques et désinfectants en tant
qu'agents antimicrobiens à large spectre.
Dans les domaines phytosanitaires et agroalimentaires, les
huiles essentielles ou leurs composés actifs pourraient également
être employés comme agents de protection contre les champignons
phytopathogènes [12] et les microorganismes envahissant les
denrées alimentaires [13].
Les huiles essentielles jouent un rôle écologique
dans les interactions végétales,
végétale-animales et pourraient même
constituer des supports de communication par des transferts de messages
biologiques sélectifs. [14] En effet, elles contribuent
à l'équilibre des écosystèmes, attirent les
abeilles et des insectes responsables de la pollinisation, protègent les
végétaux contre les herbivores et les rongeurs, possèdent
des propriétés antifongiques, antibactériennes,
allopathiques dans les régions arides et peuvent servir de solvants
bioactifs des composés lipophiles. [15], [16]
Traditionnellement, les huiles essentielles sont
présentes dans le processus de fabrication de nombreux produits finis
destinés aux consommateurs. Ainsi, elles sont utilisées dans
l'agroalimentaire (gâteaux, biscuits, soupe, sauce, chewing gum,
chocolats, bonbons...) pour aromatiser la nourriture. Elles sont
également utilisées dans l'industrie de la parfumerie, de la
cosmétique et de la savonnerie. On les utilise aussi dans la fabrication
des adhésifs (colle, scotch ...), et celle de la nourriture pour
animaux, dans l'industrie automobile, dans la
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