2.4.2.2. Population et
Echantillonnage
Considérant le nombre minime de notre population
mère, soit 26 bouchers, l'entretien leur a été
administré à tous : 8 bouchers au marché de
Kazamba, 5 bouchers au grand marché, 11 au marché de la ville
basse et 2 au marché de 523 à Kikwit 3.
2.4.2.3. Méthode
d'analyse des données
L'approche utilisée pour analyser les données a
varié selon que les données sont qualitatives ou quantitatives et
en fonction des objectifs poursuivis.
Ainsi, la distribution des fréquences a servi de cadre
d'analyse des données qualitatives.
Quant aux données quantitatives, des
éléments de statistique descriptive, les représentations
graphiques, la distribution de fréquence, la rentabilité
financière ont constitué les principaux outils d'analyse.
La rentabilité financière de la
commercialisation des viandes est abordée par sa formule (confère
l'équation 3).
· Le résultat net
Le résultat net indique la différence entre les
produits et les charges de l'entreprise. Il peut s'interpréter de 2
manières : s'il est positif, l'entreprise s'est enrichie sur l'exercice
comptable, ce qui lui permet de générer un bénéfice
; par contre s'il est négatif, l'entreprise s'est appauvrie sur
l'exercice comptable, ce qui provoque un déficit.
En rapport avec notre travail, la somme chiffre d'affaire
(le total vente des viandes) constitue le produit et la somme
des taxes constitue les charges.
Équation 7.
Résultat net 1
Équation 8.
Résultat net 2
· Vente
L'entreprise produit pour le marché de
consommation ; la production est donc destinée à être
vendue. La détermination du prix de vente est donc une phase importante
car c'est de ce prix que va dépendre le montant du résultat
analytique, ipso facto, la rentabilité commerciale de l'entreprise (Loko
et Samba, 2000).
Le prix de vente est la valeur d'échange d'un bien
économique sur le marché. C'est aussi la valeur maximale d'un
bien économique intégrant les dépenses engagées
pour faire parvenir ce bien au stade final de la livraison aux clients ainsi
que le résultat à réaliser par le vendeur (Loko et Samba,
2000).
· Les capitaux propres
On parle de capitaux propres ou fonds propres pour
définir tout ce que l'entreprise possède, à l'exception de
ses dettes.
Les capitaux propres, en tant que ressource stable de
l'entreprise permettent de financer les investissements. Ainsi, avoir des
capitaux propres importants constitue une de solvabilité de
l'entreprise. Autrement dit, plus les capitaux propres sont importants, plus la
capacité de l'entreprise à honorer ses engagements à long
terme est importante. Une entreprise avec des capitaux propres négatifs
est une entreprise qui doit plus qu'elle possède
(https://www.l-expert-comptable.com).
En supposant que les bouchers n'ont pas une quelconque dette
vis-à-vis des tiers ou des banques : la sommation du total
achat des marchandises (bovin, caprin, porcin vifs et viandes bovine,
caprine, porcine en quartiers) associés des frais engagés pour
les transports et l'abattage forment les capitaux propres.
Équation 9. Capitaux
propres
Équation 10. Capitaux
propres 2
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