4.1.4.- Séchage, Stockage
Les noix de cajou, une fois récoltées sont
mises au soleil un ou deux jours par les producteurs avant la vente. Les
acheteurs, dépendamment de la fonction qu'ils remplissent dans le
circuit peuvent décider de continuer le séchage pendant deux ou
trois jours avant de faire le stockage ou la transformation. Pour eux, le
séchage est terminé quand les ongles sont rayés par la
coque. Dans la zone le séchage se fait sur glacis au niveau des usines,
à même le sol chez les producteurs et les marchandes de tablette
et le stockage dans des sacs en jute dans des endroits secs à l'abri de
l'humidité.
4.1.5.- Coût de production
Le coût de production représente l'ensemble des
dépenses effectuées par le producteur pour la production de ses
denrées. A St Jean du Sud la production de la noix de cajou n'exige pas
de très grande dépense. Sur soixante sept (67) producteurs
enquêtés, environ 5% utilisent une main d'oeuvre externe pour
l'entretien de l'arbre et la récolte du fruit. Les autres l'ont fait
indirectement en raison du système d'association des cultures
pratiquées sur la parcelle. De ce fait il est difficile de chiffrer
d'une manière exacte les dépenses consenties pour
l'établissement et l'exploitation de la production de la noix de cajou.
En moyenne pour le pot de six (6) livres le coût de production est
estimé à environ 0.60 gde.
4.2.-
Utilisation de la noix de cajou à St Jean du Sud
A St Jean du Sud, la noix de cajou est très peu
utilisée pour la consommation directe comme le cas au Cap haïtien.
La plus grande part de la production est utilisée par les marchandes de
tablettes et les usines de noix grillée. Le reste est vendu à des
``madan sara'' pour des destinations inconnues. Presque toute la production est
commercialisée. Quant à la pomme, le faux fruit, elle est
rarement utilisée dans la commercialisation. Certains habitants
l'utilisent pour la fabrication de la confiture et du vin, et d'autres la
consomment frais. Certaines unités de transformation l'achètent
à un prix très bas pour fabriquer de la confiture et du vin.
Certains producteurs l'utilisent dans l'alimentation des porcs et des
chevaux.
Les sous produits tels que la coque (la partie restante
après le fendage), le tégument après le grillage, sont
souvent jetés comme déchets comme indiqué dans la figure
2.
Figure 2 : Coque de noix de cajou après
extraction de l'amande (mai 2006)
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