4.4.-
Evolution de la transformation de la noix à St Jean du Sud
La commune de St Jean du Sud est reconnue comme zone à
tradition pour la transformation de la noix de cajou. D'après les
habitants de la zone cette activité a commencé avant les
années 60 avec certaines marchandes de tablettes et certains producteurs
qui fabriquent des casseroles pour griller la noix. Cette activité
devenait tellement intéressante qu'elle attirait en 1982 l'Agronome
Torchon qui mettait sur pied la première usine de noix grillée
``EDEN'' dans la zone. Cette usine avait été implantée
dans le cadre d'un projet qui distribuait du même coup des plantules
d'anacardiers aux producteurs. Ce projet a connu un arrêt durant les
années 92 période du coup d'état et cela avait conduit au
dysfonctionnement de l'usine. Aujourd'hui, cette activité est bel et
bien présente dans la zone avec plus de cent trente (130) marchandes de
tablettes et quatre usines de noix grillée connus sous le nom de :
Belle St Jeannaise, Noix d'élite, Noix de luxe, Tet ansanm.
4.5.-Typologie des unités de transformation
Considérant la structure des ateliers, les
matériels utilisés, le nombre et le type de personnel menant les
opérations, les unités de transformation de la commune peuvent
être groupées en deux types :
- les unités de transformation de type familial
regroupant les marchandes de tablettes
- les unités de transformation de type artisanal
regroupant les usines de noix grillée.
4.6.-
Présentation des unités de transformation
4.6.1.- Les unités de type familial (Type I)
Ce type est représenté par les marchandes de
tablettes avec une population de plus de cent trente (130) personnes
éparpillées dans toutes les localités au niveau de la
commune. Elles dominent la transformation de la noix dans la zone car elles
fonctionnent toute l'année.
4.6.1.1.-Localisation
Sur 79 marchandes de tablettes enquêtées, 36 se
trouvent à Moindre, une localité située dans la
deuxième section, soit un pourcentage de 45%, 24 de Boyer, soit
30% contre 17 de Abacou qui représente 21%. Et les
autres éparpillées au niveau de Gachette, Mergere, Nan zombi, Nan
cafe...
La concentration des marchandes de tablettes à Moindre
et Abacou s'explique par le fait que ces deux localités ont les plus
grandes plantations d'anacardier et se situent à moins de deux
kilomètres de Boyer, la localité qui fournit plus d'un tiers de
noix dans la zone.
4.6.1.2.- Les locaux
Sur l'ensemble des unités enquêtées, 90
% n'ont pas de locaux proprement dit pour mener les opérations de
transformation, ni un nom pour les identifier. Les opérations
comme :
Le fendage est effectué sous l'ombre d'un arbre
près de la maison ou à défaut sous la galerie de la
maison.
Le grillage de l'amande et la cuisson des tablettes
sont souvent effectués dans la cuisine sur les foyers traditionnels
utilisés pour la cuisson des aliments. L'étalement et le
refroidissement se font à même le sol sur du papier en plastic ou
sur des feuilles de bananier vertes, ou à défaut sur une table de
la maison qui n'est pas spécifiquement présente à cette
fin.
L'absence de locaux dans ce groupe est due à :
- un manque de moyen de l'entrepreneur pour construire un
bâtiment spécifiquement pour cette activité
- une faible capacité de fonctionnement de l'atelier
- un manque de formation dans le domaine
- la minimisation de la transformation par rapport aux
autres activités.
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