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SOMMAIRE
SOMMAIRE I
TABLE DES MATIERES II
TABLE DES TABLEAUX III
TABLE DES FIGURES III
DEDICACE IV
REMERCIEMENTS V
RESUME VI
SIGLES ET ABREVIATIONS VII
INTRODUCTION GENERALE 1
PREMIERE PARTIE : PROBLEMATIQUE ET CADRE METHODOLOGIQUE 4
CHAPITRE 1 : PROBLEMATIQUE 5
CHAPITRE 2 : METHODOLOGIE 8
I. DEFINITION DES CONCEPTS 8
II. CADRE CONCEPTUEL 15
DEUXIEME PARTIE : CARACTERISTIQUES DES MODES DE CONTRIBUTION
DES
CULTURES MARAICHERES A LA SECURITE ALIMENTAIRE 20
CHAPITRE 1 : DISPONIBILITE ALIMENTAIRE ET APPORTS NUTRITIONNELS
DES
CULTURES MARAICHERES 21
I.CULTURES MARAICHERES ET DISPONIBILITE ALIMENTAIRE 21
II.CULTURES MARAICHERES ET APPORT NUTRITIONNEL 23
CHAPITRE 2 : CULTURES MARAICHERES ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE
AUX
AUTRES ALIMENTS 31
I. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU MARAICHAGE 31
II. REVENUS MARAICHERS ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE AUX AUTRES
DENREES ALIMENTAIRES 34
III. L'ACCESSIBILITE ECONOMIQUE ET LA DISPONIBILITE ALIMENTAIRE
35
CONCLUSION PARTIELLE 39
CONCLUSION GENERALE 40
BIBLIOGRAPHIE 42
I
TABLE DES MATIERES
SOMMAIRE I
TABLE DES MATIERES II
TABLE DES TABLEAUX III
TABLE DES FIGURES III
DEDICACE IV
REMERCIEMENTS V
RESUME VI
SIGLES ET ABREVIATIONS VII
INTRODUCTION GENERALE 1
PREMIERE PARTIE : PROBLEMATIQUE ET CADRE METHODOLOGIQUE 4
CHAPITRE 1 : PROBLEMATIQUE 5
CHAPITRE 2 : METHODOLOGIE 8
I. DEFINITION DES CONCEPTS 8
I.1. Le concept sécurité alimentaire 8
I.2. Les cultures maraIchères 10
I.3. La consommation alimentaire 12
II. CADRE CONCEPTUEL 15
II.1. La définition des concepts 15
II.2. Méthodologie de la revue de la littérature
18
II.3. La collecte des données 19
II.4. Le traitement et l'analyse des données
19
DEUXIEME PARTIE : CARACTERISTIQUES DES MODES DE CONTRIBUTION DES
CULTURES MARAICHERES A LA SECURITE ALIMENTAIRE 20
CHAPITRE 1 : DISPONIBILITE ALIMENTAIRE ET APPORTS NUTRITIONNELS
DES
CULTURES MARAICHERES 21
I.CULTURES MARAICHERES ET DISPONIBILITE ALIMENTAIRE 21
II.CULTURES MARAICHERES ET APPORT NUTRITIONNEL 23
II.1. Cultures maraIchères et régime alimentaire
23
II.2. Analyse de la motivation 26
II.3. L'analyse des habitudes alimentaires 27
II.4. L'analyse du mode de consommation 28
II.5. Composition des légumes en nitrates 29
II
CHAPITRE 2 : CULTURES MARAICHERES ET ACCESSIBILITE
ECONOMIQUE AUX
AUTRES ALIMENTS 31
I. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU MARAICHAGE 31
II. REVENUS MARAICHERS ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE AUX AUTRES
DENREES ALIMENTAIRES 34
III. L'ACCESSIBILITE ECONOMIQUE ET LA DISPONIBILITE ALIMENTAIRE
35
III.1. L'accessibilité économique et variation des
prix des denrées alimentaires 36
III.2. L'accessibilité économique et autres
paramètres 38
CONCLUSION PARTIELLE 39
CONCLUSION GENERALE 40
BIBLIOGRAPHIE 42
TABLE DES TABLEAUX
TABLEAU 1: VALEURS NUTRITIVES DE QUELQUES LEGUMES 13
TABLEAU 2: CADRE OPÉRATOIRE 18
TABLEAU 3: REPARTITION DU REVENU ANNUEL DES MARAICHERS SELON
L'ACTIVITE EN
POURCENTAGE 32
TABLEAU 4: REVENU NET (EN MILLIERS DE FCFA) ET
RENTABILITE DU MARAICHAGE SUR UNE
EXPLOITATION MOYENNE 33
TABLEAU 5: REPARTITION DE
L'UTILISATION DES REVENUS MARAICHERS PAR ZONE DE
CULTURE 35
TABLE DES FIGURES
FIGURE 1: cadre conceptuel 17
III
DEDICACE
A MON PERE ET A MA MERE A TITRE POSTHUME A MON
FRERE
A MES SEURS
A LA FAMILLE BONbE
A TOUS MES AMIS
A TOUS CEUX QUI N'ONT CESSE bE ME TEMOIGNER LEUR
ATTACHEMENT
JE bEbIE CE MEMOIRE
REMERCIEMENTS
Les efforts consentis par certaines personnes à la
réalisation du présent travail exigent de notre part des
remerciements.
Nous adressons nos remerciements à tout le corps
enseignant du département de géographie pour la formation
reçue. A notre directeur de mémoire M. OUEDRAOGO
Dieudonné, nous disons grand merci pour la qualité de la
formation et pour ses conseils que nous avons reçus à ses
côtés.
Notre reconnaissance et nos remerciements les plus
sincères au personnel du RENAF (Réseau National des
Agro-sylvo-pasteurs du Faso) et du centre AMPO/TT (Association Managré
Nooma pour la Protection des Orphelins) pour leur multiple soutien et pour leur
franche collaboration.
Nous sommes reconnaissants aux amis et frères de chaque
instant YARO Yaya, YAMEOGO Siaka, BAKOUE Ousmane, COULIBALY Hamed, SANOU
Bakari, SOMA Assonsi, WELGO Adama, KONKOBO Hamadou.
A tous ceux qui n'ont pu être cités, nous leur
disons merci.
V
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