La filière des dattes communes dans les oasis de Gabès dans le contexte des aléas climatiques et économiques: fonctionnement, atouts et contraintes

4.3. QU'EST CE QU'UNE FILIERE ?

Une filière agro-alimentaire peut se définir comme « l'ensemble des opérateurs intervenant dans la transformation d'un produit alimentaire, de sa production primaire jusqu'à sa consommation finale. Ces opérateurs économiques sont regroupés en niveaux qui apportent une valeur ajoutée au produit » (ALLAYA, 1992).

TRANSFORMATION

COMMERCIALISATION

Industrielle

Artisanale

LOGISTIQUE

Stockage transport

PRODUCTION

CONSOMMATION

Figure n° 1 : Schéma de la filière agro-alimentaire (ICRA, 2001)

Pour finir avec la définition nous présenterons « le canevas d'une analyse de filière » d'après MONTFORD-DUTAILLY (1996).

1. La question de départ et les objectifs

2. Définition des limites de la filière étudiée

3. La structure

4. Le fonctionnement

5. Les dysfonctionnements

6. La dynamique de long terme de la filière

7. Les politiques économiques influençant la filière

4.4. TYPOLOGIE DES OASIS TUNISIENNES

Les oasis tunisiennes sont classées soit en se basant sur le système de culture soit en se basant sur leur localisation géographique.

La superficie des oasis en Tunisie est d'environ 36000 Ha. Elle est repartie comme suit:

Tableau n°7 : Répartition des oasis tunisiennes.

Gouvernorat	Superficies (ha)	%
Kébili	15 450	43
Tozeur	8 000	22
Gabès	7 000	19
Gafsa	4 500	13
Médenine	750	2
Tataouine	300	1
Total	36 000	100

Source: KASSAH, 1996

Il existe plusieurs typologies d'oasis dont on peut retenir deux grandes classifications : selon la base du niveau technique et selon la base de données agro-climatiques.

4.4.1. Classification suivant le système de culture

? Oasis traditionnelles

Ces oasis traditionnelles représentent plus de 47% de la superficie totale. Elles se caractérisent par la vieillesse de ces plantations, densité élevée qui peut atteindre les 400 pieds par hectare, un grand morcellement de propriété et une faible taille des exploitations, un déficit plus ou moins accentué en eau d'irrigation, un mélange variétal de palmiers dattiers avec prédominance des variétés communes et la présence de trois étages qui caractérisent l'oasis. Les rendements sont souvent tres bas (15 à 20 kg par pieds). L'oasis zone du projet y appartient.

? Oasis modernes

Représentent 50% de la superficie totale, elles se localisent dans les régions de Nefzaoua et Djérid. Ces oasis, se distinguent par une densité bien respectée 100 à 125 pieds par hectare. Une seule culture qui existe (palmier dattier), c'est la monoculture mono variétale de Deglet Nour, et aussi une taille des exploitations plus grande.

? Oasis réhabilitées, rénovées

La densité est moins importante, élimination des dattes communes, éclaircissage sur les différents étages et on enregistre une amélioration assez remarquable des rendements. Elles représentent 3 % de la superficie totale.