1-3-5- Grossissement
Cette étape se fait dans de grandes étendues
d'eau dans les bassins en béton, en aluminium, dans les étangs ou
cages flottantes à des densités beaucoup plus faibles par rapport
aux étapes de production précédentes. Cette étape
conduit à la production de poissons marchands. Les taux de survie
à l'issue du cycle de grossissement sont généralement
supérieurs à 90 % (Hem et al., 1994). Chez le tilapia,
le grossissement commence avec les tilapias mâles et se fait en deux
étapes. La première étape se fait avec les
juvéniles de 25 à 35 g à la densité de 6
individus/m3 avec un aliment à 30-35% de protéines. La
deuxième étape se fait avec les adultes de 100 g à la
densité de 4 poissons/m2 avec un aliment de 25-30% de
protéines jusqu'à la taille marchande. Chez les siluriformes, le
grossissement de juvéniles se fait à la taille de 10 à 12
g à 250 g et des adultes de 250 g à la taille marchande. Pour le
grossissement de 10 à 12 g à 250 g, les poissons sont
stockés à la densité de 1000 à 1200
ind/m3 avec la ration alimentaire distribuée en 2 à 3
fois par jour. Le grossissement de 250 g à la taille marchande, les
poissons sont stockés à la densité de 400 kg/m3
nourris avec un aliment titrant 30% de protéines à 3% la
biomasse. En fin de grossissement, les poissons pèsent entre 800 et 1500
g (Ducarme et Micha, 2003 ; Harpaz, 2007). La durée de production de
poissons marchands et le poids des poissons sont fonction de la qualité
de l'aliment utilisé et des pratiques aquacoles pratiquées.
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