2.1.5. Conservation de viande
Transportée directement de l'Abattoir Industriel de
Bunia pour le marché, la viande ne pose pas encore beaucoup de
problèmes de conservation. La grande difficulté naît
lorsqu'il s'agit de conserver le reste de viande non vendue.
Généralement, la viande non vendue est
conservée dans des congélateurs et des petites chambres froides
existant à Bunia. Malheureusement, avec la coupure intempestive de
courant électrique à Bunia, la viande est conservé sans
froid, ce qui la rend avariée. Aussi, la qualité de ces quelques
chambres froides et des congélateurs, ne rassurent pas. A
l'époque où il y avait la Société COGEPA à
Bunia, seule sa chambre froide conservait bien la viande.
2.1.6. Le prix de viande
Dans ce point, nous nous contentons seulement de relever le
prix de viande depuis 2005 jusqu'en 2009.
Tableau N° 31 : Prix de viande de
Bovidés
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Catégories
Années
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2005
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2006
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2007
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2008
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2009
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Viande sans os
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4 $
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4.8$
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6.3 $
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7.5$
5.7 $
4 $
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5 $
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Viande avec os
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2$
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2.4$
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2.4$
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2.8$
3.6$
3$
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3$
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Viscère
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1.8$
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2.1$
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2.1$
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2.5$
2.5$
2.5$
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2.5$
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Source : Archives de l'Association des
Bouchers de l'Ituri.
Commentaires :
- Ces prix sont fixés conjointement par le Service de
l'Economie Nationale, l'Inspection de l' »Agriculture, Pêche et
Elevage et l'Association des Bouchers de l'Ituri.
- Les prix montent chaque année suivant le mouvement du
marché de bétail.
- L'année 2008, suite aux fluctuations qu'a connues le
marché de bétail, il y a eu variation de prix. Le prix est parti
de 2.8 $, pour la viande avec os à 3.6 $. De là, c'est redescendu
à 3 $.
- Les prix de viande de porcin, de caprin et d'ovin sont presque
les mêmes. Il y a seulement un écart de 0.5 $ entre le prix de
viande de gros bétail et ceux de viande du petit bétail, le prix
de viande de bovin étant légèrement inférieur.
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