à‰tude de la rentabilité du commerce des bananes plantains en ville de Butembo

I.3. LES GENERALITES SUR LA BANANE PLANTAIN

Cette section traite de l'origine de la banane plantain, son importance et usage, sa culture, sa récolte ainsi que son rendement.

I.3.1. Origine24

Les bananes plantains sont des plantes herbacées appartenant à la famille de Musacées et au genre Musa. Ses variétés actuelles proviennent des bananiers sauvages à graines présents en Asie du Sud-Est ( de l'Inde à l'Ouest, aux Philippines à l'Est, de la Malaisie au Nord, à l'Australie au Sud), où se situent la plus grande diversité ainsi que le centre primaire de diversification du genre.

Les variétés se sont répandues dans toutes les zones intertropicales humides et chaudes, des plaines jusqu'à 2.000 m d'altitude, débordant parfois dans certaines zones subtropicales. Des centres de diversification secondaire existent en Afrique de l'Ouest et Centrale (bananiers plantains) et sur les hauts plateaux d'Afrique de l'Est (bananes à cuire et à bière).

²³ RAPIN A., Opcit, p. 2.

²⁴ Ministères des affaires étrangères, Mémento de l'agronome, éd. CIRAD GRET, Paris, 2002, p. 962.

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I.3.2. Importance et usage

A. Importance

La banane plantain est un aliment très important pour les populations du monde, surtout celles qui habitent des milieux favorables pour sa prolifération²⁵.

Actuellement, dans le monde la banane plantain est placée parmi les produits couramment consommés comme le riz, le blé et le maïs qui, tous, occupent les rangs importants des cultures vivrières en terme de valeur brute de la production. Avec une production annuelle de 95 millions de tonnes, près de 90% de bananes et bananes plantains produites sont consommées dans des pays qui l'exploitent. La production consacrée à l'exploitation n'atteint que 10%²⁶.

B. Usage

La banane plantain, comme nous l'évoquions précédemment, sert à la fois d'aliment énergétique et de dessert. Elle joue un rôle socio-économique et culturel très important : la banane produit de la farine. Celle-ci s'utilise dans la fabrication des beignets, biscuits et gâteaux²⁷.

La banane plantain est cultivée pour son fruit qui est consommé frais ou cuit mais également ses fruits mûrs peuvent servir aussi pour la préparation d'un vin de banane (Kasiksi)²⁸.

La banane plantain est avant tout une plante alimentaire cultivée pour son fruit consommable frais (bananes desserts) ou cuit (plantains et autres bananes à cuire), qui constitue une source importante d'hydrates de carbone.²⁹

Ci après : nous présentons le tableau des valeurs nutritionnelles de la banane.

²⁵ ROSALES F., Importance de production locale des bananes plantains en Amérique latine et dans le Caraibe, In Bananas and food security, 1998, pp. 263-285.

²⁶ INIBAP, Annual rapport, International network for improvement of banana and banana plantain, Montpellier, France, 2000, p. 42.

²⁷ Idem

²⁸ VUKARAGHA S., Phytotechnie spéciale, TomeII, Cours inédit, L1 agronomie, UCG, 2010-2011, p. 113.

²⁹ Ministères des affaires étrangères, Opcit, pp. 961-962.

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Tableau 1 : Valeur alimentaire de la banane

Pour 100g de banane on a :
Eau	71,6(g)
Glucides	25,5(g)
Protides	1,2(g)
Fibres	0,6(g)
Lipides	0,3(g)
Cendres	0,8(g)
Energie alimentaire	425,0(kg)
Ca	12,0(mg)
P	32,0(mg)
Fe	0,8(mg)
K	401,0(mg)
Na	4,0(mg)
Equi carotene	225,0(4g)
Thiamine	0,03(mg)
Riboflavine	0,4(mg)
Acide ascorbique	0,6(mg)

Source : Ministères des affaires étrangères, 2002.