I.6. DEMANDE ALIMENTAIRE
La demande est la quantité d'un certain produit
demandée par les consommateurs ou acheteurs pour un prix donné.
La demande tend à augmenter quand le prix baisse, jusqu'au moment
où cette augmentation de la demande se stabilise, voire fait monter le
prix.
La demande est dite élastique par rapport au prix si
une variation du prix de 1% entraine une variation relative supérieure
de la quantité demandée (toutes choses égales par
ailleurs).
Ed=% variation .quantité.
Consommé/ %.variation du prix. La demande est dite inélastique si
une variation du produit d'1% entraine une variation relative moindre de la
quantité demandée (Wikipédia, 2006).
D'après (Aunge,2013) La demande
alimentaire d'une personne, d'une ville, d'une province ou d'un pays est la
quantité d'aliments consommés par la personne c'est-à-dire
sa ration, la quantité d'aliments consommés par la ville, la
province ou le pays, connaissant le nombre de population de cette ville, cette
province ou ce pays (Ration d'une personne multipliée par le nombre de
personnes de la ville ou de la province ou du pays). On ne tient pas compte de
normes de nutrition de l'OMS. Raison pour laquelle, besoin
alimentaire=demande alimentaire.
I.6.1. Les facteurs déterminants la demande
alimentaire
La demande d'un produit alimentaire est fonction de plusieurs
variables : le prix du produit considéré ,les prix des produits
complémentaires ou de substitution , les revenus , certains
paramètres démographiques ,les gouts et habitudes .A court ou
moyen terme, les principaux déterminants sont les prix et les revenus,
et ce sont aussi les variables qui ont le plus de chance d'être
immédiatement modifiés par le changement de politique .La
modification du prix d'un produit a souvent deux effets , un effet de revenu et
un effet de substitution .Ce dernier joue toujours dans le même sens,
c'est-à-dire que toute baisse de prix du produit entraine invariablement
un accroissement de la quantité demandée.
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Mais l'effet revenu n'est pas le même selon que le
produit est de qualité courante ou non. Dans le cas d'un produit de
qualité courante, l'accroissement du revenu qu'implique la baisse de son
prix provoque une augmentation de la quantité demandée et
renforce dont l'effet de substitution .Mais s'il s'agit d'un produit inferieur
,l'effet revenu est négatif et compense donc en partie l'effet de
substitution puisqu'il joue en sens inverse .Cependant ,dans le cas des
produits inferieurs ,l'effet net d'une baisse de prix est toujours un
accroissement de la demande et vice versa. Au contraire, quand ce sont les
revenus qui changent sans que le prix du produit ne bouge, tout accroissement
de revenu se traduit par un accroissement de la demande de produits de
qualité courante, alors qu'il entraine une baisse de la demande de
produits inférieurs.
Les gouts et les habitudes alimentaires peuvent par exemple
entrainer des variations saisonnières de la consommation pour des
raisons qui ne sont pas liés à la variation saisonnière
des prix, mais à des tabous religieux ou sociaux, voire simplement
à une méfiance face à une nourriture inhabituelle
(FAO, 2008).
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CHAPITRE DEUXIEME : MILIEU, MATERIELS ET
METHODES
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