1.1.2. Définition de l'agriculture urbaine et
périurbaine
Il existe de nombreuses définitions de l'AUP selon
qu'elles se basent sur l'analyse de données statistiques,
géographiques (utilisation de l'espace) ou analytiques
(spécificités du milieu urbain). Nous retiendrons l'AUP, selon
deux définitions discutées par Moustier et Fall, (2004), comme
étant :
« Urban agriculture is an industry located within
intra-urban- or on the fringe -peri-urban- of a town, an urban centre, a city
or a metropolis, which grows or raises, processes and distributes a diversity
of food and non-food products, (re-)using mainly human and material resources,
products and services found in and around the urban area, and in turn supplying
human and material resources, products and services largely to that urban area
(Mougeot, 20005). »
« L'agriculture périurbaine correspondant à
l'agriculture urbaine selon la terminologie anglosaxonne est
considérée comme l'agriculture localisée dans la ville et
à sa périphérie, dont les produits sont destinés
à la ville et pour laquelle il existe une alternative entre usage
agricole et
5 L'agriculture urbaine est une industrie située dans
et autour d'une ville, d'un centre urbain ou d'une métropole, qui
cultive ou élève, transforme et distribue une diversité de
produits alimentaires ou non, (ré-) utilisant principalement des
ressources humaines et matérielles, des produits et services
trouvés dans ou autour de l'espace urbain, et en retour fournissant
largement des ressources humaines et matérielles, des produits et
services à ce même espace.
urbain non agricole des ressources ; l'alternative ouvre sur
des concurrences, mais également sur des complémentarités
entre ces usages : foncier bâti et foncier agricole ; eau destinée
aux besoins des villes et eau d'irrigation ; travail non agricole et travail
agricole ; déchets ménagers et industriels et intrants agricoles
; coexistence en ville d'une multiplicité de savoir faire dus à
des migrations, cohabitation d'activités agricoles et urbaines
génératrices d'externalités négatives (vols,
nuisances) et positives (espaces verts) (Moustier et Mbaye, 1999).» .
Ces définitions mettent l'accent sur la
spécificité de l'agriculture en milieu urbain et sur les
interactions qui existent entre les activités agricoles et la ville.
Elles introduisent ainsi le caractère fonctionnel de l'AUP.
1.1.3. Fonctions de l'AUP
L'agriculture urbaine est reconnue comme ayant un rôle
primordial dans l'approvisionnement des villes, l'emploi et la gestion de
l'environnement urbain (PNUD, 1996), cité par Mougeot et Moustier, 2004
; Koc, 2000). Il paraît difficile d'imaginer une ville autosuffisante en
produits alimentaires, certaines productions comme les céréales
restent plus efficaces en zone rurale. Cependant la pratique de l'agriculture
en ville contribue fortement à la sécurité alimentaire au
sein des villes (Mougeot, 2000). Pour les agriculteurs urbains pauvres, cette
activité équilibre la diète alimentaire de la famille par
l'autoconsommation d'une partie des récoltes. La vente des
excédents constitue un revenu d'appoint non négligeable.
Privilégiant les réseaux d'approvisionnement non
structurés, ils donnent accès aux populations pauvres non
productrices aux denrées alimentaires à moindre prix. Mais l'AUP
n'est pas exclusivement une agriculture de subsistance, de plus en plus de
famille se lancent dans l'agriculture et des exploitations à
visées plus commerciales en tirent leur revenu. Les villes des PED
rencontrent des difficultés à absorber la croissance
démographique et les opportunités d'emploi sont faibles. A
Port-au-Prince en Haïti, les emplois réguliers sont rares : moins
d'une personne sur cinq en âge de travailler touche un salaire (Mougeot,
2006). Bien qu'assimilé au secteur informel, le secteur agricole en
milieu urbain dans ses activités productives et connexes
génère un nombre d'emplois considérable et donc une source
de revenus pour les urbains. Par ailleurs, l'AUP est perçue comme un
moyen de mieux gérer l'environnement et le paysage urbain. Elle y
contribue par l'occupation de terrains qui font office de coupures vertes dans
le tissu urbain et en participant ainsi à l'aménagement des
espaces verts (Doucouré et Fleury, 2004). Mais plus encore c'est le
rôle que joue l'AUP dans la gestion des déchets urbains qui lui
confère un rôle environnemental. Elle permet une utilisation
productive des déchets urbains solides et liquides comme intrants pour
la production agricole.
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