Annexe 1 : Utilisation des farines françaises
surie marché français
La destination des farines importées en France en 2014
(277 474 tonnes) n'étant pas connue, celles-ci ne sont désormais
plus intégrées dans le tableau des utilisations des farines sur
le marché intérieur, entraînant une rupture de la
chaîne statistique.
|
MARCHE INTERIEUR
|
|
tonnes
|
2014
%
du total
|
w
de panification
|
|
2013
tonnes
|
2014/2013
|
|
2012
|
2013/2012
|
|
tonnes
|
%
|
· Boulangerie et
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
pâtisserie artisanales+2)
|
1
|
425
|
328
|
36,8
|
59,0
|
1
|
441
|
367
|
-1,1
|
1
|
458
|
458
|
-1,2
|
· Boulangerie et pâtisserie industrielle (trais et
surgelés)
|
|
760
|
514
|
19,7
|
31,5
|
|
764
|
310
|
-0,5
|
|
756
|
207
|
1,1
|
*Atelier de boulangerie pâtisserie grande surface (2i
|
|
228
|
492
|
5,9
|
9,5
|
|
232
|
205
|
-1,6
|
|
235
|
064
|
-1,2
|
· Secteur public
|
|
1
|
809
|
0,05
|
0,1
|
|
1
|
479
|
22,4
|
|
1
|
494
|
-1,0
|
· Total panification
|
2
|
416
|
144
|
62,4
|
100,0
|
2
|
439
|
361
|
-1,0
|
2
|
451
|
223
|
-0,5
|
· Sachets
|
|
204
|
200
|
5,3
|
|
|
224
|
005
|
-8,8
|
|
230
|
498
|
-2,8
|
· Industries utilisatrices
|
1
|
090
|
639
|
28,2
|
|
1
|
108
|
611
|
-1,6
|
1
|
148
|
736
|
-3,5
|
· Alimentation animale et amidonnerie glutennerie
|
|
61
|
495
|
1,6
|
|
|
63
|
738
|
-3,5
|
|
62
|
683
|
1,7
|
· Total autres usages
|
1
|
356
|
333
|
35,0
|
|
1
|
396
|
354
|
-2,9
|
1
|
441
|
917
|
-3,2
|
· Produits transformes exportési31
|
|
97
|
341
|
2,5
|
|
|
88166
|
10,4
|
|
26
|
086
|
238,0
|
· Total marché intérieur
|
3
|
869
|
817
|
100,0
|
|
3
|
923
|
882
|
-1,4
|
3
|
919
|
226
|
0,1
|
EXPORTATION
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
· EU + Pays Tiers
|
|
475
|
689
|
|
|
|
565
|
432
|
-15,9
|
|
585
|
322
|
-3,4
|
|
(Source : FranceAgdMer - Données provisoires juiffet
20151
Ces statistiques proviennent des déclarations
mensuelles renseignées par les meuniers. Elles sont établies par
destination soit par activité principale du destinataire.
La farine biologique représente 63995 tonnes, soit un peu
plus de 1,6% du volume du marché intérieur. 3 701 tonnes de
farine biologique ont été exportées en 2014.
(1) Pour la boulangerie artisanale, on considère
qu'elle est le principal débouché des négociants
(2) Les mixes représentent 'DI 972 tonnes en 2014 et
sont répartis au prorata des volumes entre fa boulangerie
artisanale et les ateliers de GMS.
(3) Les farines destinées à la fabrication de
produits transformés exportés font l'objet d'une
déclaration à pari ne permettant pas leur affectation par
utilisation sur le marché intérieur.
|
|
