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Le Sheraton Tunis Hotel and Towers (rapport de stage)


par Anonyme
IHEC Carthage - Master Gestion Hotelière et Touristique 2005
Dans la categorie: Tourisme
   

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Elaboré par

Fehmi Bouguezzi


Présentation de l'hôtel

Sheraton Tunis Hotel & Towers

Nom de l'hôtel : Sheraton Tunis Hôtel & Towers

Adresse : Avenue de la Ligue Arabe, B.P. 345 Tunis Carthage Cedex, Tunisie 1080 Tunisie

Numéro de tel et fax : Tel 71 782 100 Fax 71 782 208

General Manager : Laurent Certelet

Assistant General Manager : Roman Goetsch

Sommaire

Remerciements..........................................................................................................

Présentation du rapport...........................................................................................

Première Partie : la Société Starwood....................................................................

 
 
 
 
 

A) Présentation de Starwood....................................................................................

1-Avantages concurrentiels .....................................................................................

 
 
 

1.1-La force de la marque........................................................................................

 

1.2-Programme de fidélisation.................................................................................

 

1.3-Présence significative sur les plus importants marchés ...................................

1.4-Des établissements de qualité et d'exception.....................................................

 
 
 
 

1.5-Importance.........................................................................................................

 

1.6-Diversification du cash-flow et des actifs..........................................................

 

2-Secteur affaires et informations géographiques ..................................................

 

3-Stratégie ...............................................................................................................

 

3.1-Les perspectives de croissance..........................................................................

 

3.2-Concurrence ......................................................................................................

 

4-Questions environnementales ..............................................................................

 

5-Saison et diversification .......................................................................................

 

6-Comparaison des résultats des hôtels en propriété .............................................

 

7-Employés .................................................................... .........................................

 

B) les filiales de Starwood........................................................................................

1- Sheraton...............................................................................................................

 
 
 

2-Westin ...................................................................................................................

 

3- Four Points..........................................................................................................

 

4- St Regis................................................................................................................

 

Deuxième Partie:Le Sheraton Tunis Hotel & Towers..............................................

 

A) Présentation de l'hôtel.........................................................................................

 

1-emplacement..........................................................................................................

2- Chambres et équipements.....................................................................................

 
 
 
 

3-Services de l'hôtel..................................................................................................

 

4-Installations pour réunions et événements............................................................

 

5-Restaurants et salons............................................................................................

 

5.1-L'Oliveraie.........................................................................................................

 

5.2-Walima...............................................................................................................

 

5.3-Harry's Pub.................................................................... ...................................

 

5.4-Lobby Bar.................................................................... ......................................

 

5.5-Azzuro.................................................................... ...........................................

 

5.6-Fish Market.................................................................... ..................................

 

B) Le Restaurant l'oliveraie.....................................................................................

 

1-Organigramme de la direction de la restauration...............................................

 

2-Organigramme général du restaurant .................................................................

 

3-Analyse et description des postes de travail du restaurant...................................

 

3.1-Directeur de la restauration ............................................... .............................

 

3.2-Maître d'hôtel............................................... ....................................................

 

3.3-Chef de rang ............................................... ......................................................

 

3.4-Serveur .............................................. ...............................................................

 

3.5-Garçon de café............................................... ...................................................

 
 
 
 
 

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