Le Sheraton Tunis Hotel and Towers (rapport de stage)

Elaboré par

Fehmi Bouguezzi

Présentation de l'hôtel

Sheraton Tunis Hotel & Towers

Nom de l'hôtel : Sheraton Tunis Hôtel & Towers

Adresse : Avenue de la Ligue Arabe, B.P. 345 Tunis Carthage Cedex, Tunisie 1080 Tunisie

Numéro de tel et fax : Tel [phone] Fax [phone]

General Manager : Laurent Certelet

Assistant General Manager : Roman Goetsch

Sommaire

Remerciements.......................................................................................................... Présentation du rapport........................................................................................... Première Partie : la Société Starwood....................................................................
A) Présentation de Starwood.................................................................................... 1-Avantages concurrentiels .....................................................................................
1.1-La force de la marque........................................................................................
1.2-Programme de fidélisation.................................................................................
1.3-Présence significative sur les plus importants marchés ................................... 1.4-Des établissements de qualité et d'exception.....................................................
1.5-Importance.........................................................................................................
1.6-Diversification du cash-flow et des actifs..........................................................
2-Secteur affaires et informations géographiques ..................................................
3-Stratégie ...............................................................................................................
3.1-Les perspectives de croissance..........................................................................
3.2-Concurrence ......................................................................................................
4-Questions environnementales ..............................................................................
5-Saison et diversification .......................................................................................
6-Comparaison des résultats des hôtels en propriété .............................................
7-Employés .................................................................... .........................................
B) les filiales de Starwood........................................................................................ 1- Sheraton...............................................................................................................
2-Westin ...................................................................................................................
3- Four Points..........................................................................................................
4- St Regis................................................................................................................
Deuxième Partie:Le Sheraton Tunis Hotel & Towers..............................................
A) Présentation de l'hôtel.........................................................................................
1-emplacement.......................................................................................................... 2- Chambres et équipements.....................................................................................
3-Services de l'hôtel..................................................................................................
4-Installations pour réunions et événements............................................................
5-Restaurants et salons............................................................................................
5.1-L'Oliveraie.........................................................................................................
5.2-Walima...............................................................................................................
5.3-Harry's Pub.................................................................... ...................................
5.4-Lobby Bar.................................................................... ......................................
5.5-Azzuro.................................................................... ...........................................
5.6-Fish Market.................................................................... ..................................
B) Le Restaurant l'oliveraie.....................................................................................
1-Organigramme de la direction de la restauration...............................................
2-Organigramme général du restaurant .................................................................
3-Analyse et description des postes de travail du restaurant...................................
3.1-Directeur de la restauration ............................................... .............................
3.2-Maître d'hôtel............................................... ....................................................
3.3-Chef de rang ............................................... ......................................................
3.4-Serveur .............................................. ...............................................................
3.5-Garçon de café............................................... ...................................................