|
Quelle strategie de developpement de reseau pour une
PME en restauration rapide ?
Mémoire de fin d'études
Ecole supérieure de commerce ,Bordeaux Ecole de
Management.
Tuteur : Mr Christophe ESTAY
DJEDJE TAREK
30 octobre 2009
QUELLE STRATEGIE DE DEVELOPPEMENT DE RESEAU POUR UNE PME
EN RESTAURATION RAPIDE ?
Mémoire ESC FC
Mes remerciements
Je tiens tout d'abord à remercier l'établissement
Bordeaux école de Management pour la qualité de
l'enseignement dont j'ai bénéficié tout au long de ma
formation . Mes remerciements à Monsieur Jean- Luc FAYE, Directeur de la
formation continue pour sa pédagogie et son expertise professionnelle.
Je remercie l'ensemble du personnel de la formation continue plus
particulièrement Madame Sylvie GUTIREZ et madame Françoise
MAISONNIER. Merci au personnel de l'informathèque pour la logistique et
la mise à disposition des éléments nécessaires
à la rédaction de mon mémoire. En effet, je n'aurais pu
réaliser ce travail sans les précieux recours aux
différents supports informatifs et bibliographique (Informa
thèque..). Mes remerciements à Monsieur Jean- François
BOULOGNE , spécialiste en création de franchise, pour la
qualité de son coaching durant les trois mois de notre collaboration sur
la création de la franchise de Mr Francis CAZALET , Boulanger à
Oloron Sainte Marie . Je remercie également Monsieur Christophe ESTAY
pour ses conseils et ses lignes directives qui ont servi de support
d'orientation tout au long de l'élaboration de ce mémoire portant
sur les stratégies de développement des PME de la restauration
rapide .Un grand merci à l'ensemble des ressources qui sont intervenues
pour me guider, m' orienter, me conseiller.
Quelle strategie de developpement de reseau pour une PME
en restauration rapide ? I 30/10/2009
Avant- propos
Cette étude traite de « La stratégie
de développement de réseau des PME en restauration rapide ».
Elle n'engage en aucun cas les auteurs cités et le
périmètre de leurs études.
L'étude a pour objectif pédagogique de
favoriser le lecteur dans sa compréhension sur l'intérêt de
la franchise comme choix stratégique organisationnel des PME et au sens
plus large des entreprises, dans le déploiement opérationnel d'un
réseau commercial.
Le choix du thème de l'étude est
étroitement lié à mon activité professionnelle. En
effet, je réalise de manière régulière des
études de marché pour les Fromentiers de France (Epi Gaulois)
.
J'ai souhaité volontairement élargir le
cadre de ma recherche en y intégrant un volet opérationnel. Il
convenait bien entendu de matérialiser un aspect important dans
l'incitation du dirigeant, « le pilote ».
La réflexion autour de la structure
organisationnelle mérite d'être approfondie. J'ai personnellement
trouvé un intérêt dans mes recherches bibliographique. Les
études empiriques des auteurs ne convergent pas de manière
récurrente. Nombreuses sont les opinions qui se contredisent. N'oublions
pas non plus l'impact du temps sur la réflexion. De nombreuses
théories sont contredites par le biais de résultats
d'expériences pratique. L'homme évolue et de ce fait ,
l'organisation aussi. Il faudrait de manière formelle, adapter la
structure à tous les scénarios possibles. Cela est
vraisemblablement peu réaliste !
Quelle strategie de developpement de reseau pour une PME
en restauration rapide ? I 30/10/2009
| 
