Prise en compte de la norme dans le processus de production et de l'assurance qualité des exploitations avicoles au Cameroun: le cas du complexe avicole de mvog-betsi

Université Catholique d'Afrique Centrale

INSTITUT CATHOLIQUE DE YAOUNDÉ

Faculté de Sciences Sociales et de Gestion

LA PRISE EN COMPTE DE LA NORME DANS LES PROCESSUS DE PRODUCTION ET DE L'ASSURANCE QUALITE DES EXPLOITATIONS AVICOLES AU CAMEROUN:

LE CAS DU COMPLEXE AVICOLE DE MVOG-BETSI

MEMOIRE PRESENTE ET SOUTENU PUBLIQUEMENT EN VUE DE
L'OBTENTION DU MASTER DEVELOPPEMENT ET MANAGEMENT
DES PROJETS EN AFRIQUE

Par 

Gaston ASSONTIA DJOUDJI

Ingénieur Zootechnicien

Sous la direction de

Professeur Marie Thérèse MENGUE

Sociologue

Décembre 2012

SOMMAIRE

SOMMAIRE 1

REMERCIEMENTS 4

LISTE DES TABLEAUX 5

LISTE DES FIGURES 5

SIGLES ET ABREVIATIONS 6

RESUME 7

ABSTRACT 8

INTRODUCTION GENERALE 9

I. CONTEXTE DE L'ETUDE 11

II. OBJET DE L'ÉTUDE 14

III. DELIMITATION DU SUJET 15

IV. INTERET DE L'ETUDE 17

V. DEFINITION DES CONCEPTS 19

VI. REVUE DE LITTERATURE 25

VII. OBJECTIFS DE LA RECHERCHE 32

VIII. PROBLEMATIQUE 33

IX. HYPOTHESES 33

X. PROCESSUS METHOLOGIQUE 34

XI. DIFFICULTES RENCONTREES 37

CHAPITRE I : PRESENTATION DU COMPLEXE AVICOLE DE MVOG-BETSI (CAM) 38

INTRODUCTION 39

A.HISTORIQUE 39

B. Vision- Objectifs - Missions 40

C. Stratégie - Perspectives 43

D. ORGANISATION DU CAM 44

CONCLUSION PARTIELLE 52

CHAPITRE II : ETAT DES LIEUX DES NORMES AU CAMEROUN : LES BPF/BPH ET L'ASSURANCE QUALITE 53

INTRODUCTION 54

2.1. CADRE JURIDIQUE 54

2.2. LES INSTITUTIONS IMPLIQUEES 61

2.3. LES BPF/BPH ET L'ASSURANCE QUALITE DANS LA FILIERE AVICOLE 65

CONCLUSION PARTIELLE 67

CHAPITRE III : BPF/BPH COMME VECTEURS DE LA QUALITE 68

INTRODUCTION 69

3.1 ETAT DES LIEUX (EVALUATION) DES BONNES PRATIQUES DE PRODUCTION ET D'HYGIENE AU CAM 69

3.2. EXAMEN DES BONNES PRATIQUES AU COMPLEXE AVICOLE DE MVOG-BETSI 74

3.3. PRATIQUES DE GESTION POUR ASSURER UN NIVEAU SATISFAISANT ET ACCEPTABLE DES BPF/BPH 86

CONCLUSION PARTIELLE 91

CONCLUSION GENERALE 92

BIBLIOGRAPHIE 96

ANNEXES 101

A Mon Epouse et à Mes Enfants

REMERCIEMENTS

Nous tenons à exprimer notre gratitude au Professeur Marie-Thérèse MENGUE pour son soutien. Elle a bien voulu diriger notre travail de recherche. Nous la remercie pour sa disponibilité, ses conseils, son appui constant tout au long de notre travail et les améliorations qu'elle a apportées.

Nous remercions également le Docteur Blaise MANI pour ses précieux conseils et orientations.

A tous les membres de la communauté de l'Université Catholique d'Afrique Centrale, au personnel du Complexe Avicole de Mvog-Betsi, aux enquêteurs et enquêtés qu'ils trouvent ici toute notre reconnaissance.

LISTE DES TABLEAUX

-- Tableau1 : Capacité de production du CAM.........................................................35

' Tableau2 : Table des scores.............................................................................45

Tableau 3: Guide d'évaluation du système de BPH/BPF : au Couvoir............................73

Tableau 4 : Guide d'évaluation du système de BPH/BPF : à la provenderie....................74 

Tableau 5 : Guide d'évaluation du système de BPH/BPF : à l'élevage........... ...............76 

Tableau 6 : Comparaison des dispositifs de gestion du CAM......................................77