Première PARTIE
INTRODUCTION GENERALE, CADRES CONCEPTUEL ET THEORIQUE
DE L'ETUDE
3. CHAPITRE I : INTRODUCTION GENERALE
3.1.1. 1.1. Introduction
L'amélioration de l'alimentation des adultes
entraîne une plus grande productivité physique et des taux de
croissance économiques plus élevés (Inwent, 2006). La
sous-alimentation a par contre des conséquences graves sur le
développement économique et social des individus et des pays. Il
a été constaté qu'au moins 50% des maladies sont
attribuables à la malnutrition qui est un état physiologique,
pouvant devenir pathologique, dû à une carence ou à une
consommation excessive d'un ou de plusieurs éléments nutritifs
(Inwent, 2006). Les carences sont le plus souvent associées à une
déficience en vitamines ou en sels minéraux. Leurs
conséquences sont très sérieuses et influencent de
manière considérable les taux de morbidité et de
mortalité. On les rencontre très rarement dans les pays
développés où on constate plutôt, et plus souvent,
des problèmes dus à des apports excessifs.
Les carences en vitamines ou en sels minéraux peuvent
avoir plusieurs origines. Mais, la plupart du temps, elles proviennent d'une
alimentation pauvre en éléments nutritifs. Ainsi, dans les
régions où la nourriture de base est le maïs, une
déficience en niacine, une vitamine B, peut survenir, favorisant
l'apparition d'affections telles que la pellagre ; dans les régions
où la nourriture de base est le sorgho, une carence en fer peut
prévaloir. Dans le dernier cas, le déficit est dû à
la présence dans la céréale (précisément
dans le péricarpe) de facteurs qualifiés d'antinutritionnels. Il
importe donc de réduire le taux de ces facteurs antinutritionnels (FAN)
par élimination du péricarpe du grain : on parle de
décorticage. Ce décorticage, pendant qu'il permet
d'éliminer les FAN, contribue à la réduction de la
quantité de fer disponible dans le grain. Il faut donc penser à
un enrichissement en fer du produit décortiqué : on parle de
fortification.
Dans le Nord-Bénin, où le sorgho constitue la
base de l'alimentation, une plate-forme de décorticage et fortification
a été installée dans un village, dans le cadre du projet
`'Introduction of a mechanical dehuller and iron fortification in the
traditional processing of sorghum in Benin to improve the iron status of rural
consumers of porridge'' initié par le Centre Régional de
Nutrition et d'Alimentation Appliquées (CERNA), afin d'éradiquer
de ce milieu l'anémie martiale. Pour la phase d'expérimentation
de ce projet, seule une portion de la population du village a été
associée. Cette portion de la population est composée de 26
enfants et 16 femmes provenant de 24 ménages pour les besoins de cette
étude. Ces 24 ménages ont bénéficié
gratuitement des services de la plate-forme, car les charges liées
à cette offre de service sont supportées par le projet. La phase
d'expérimentation est en finalisation et la phase d'exécution
proprement dite du projet doit voir le jour. Pour le compte de cette phase
d'exécution, l'information relative à la plate-forme et
l'accès à ses services seront donnés à toute la
population du village. A partir de ce moment, les ménages qui
désirent bénéficier de ces services doivent contribuer
à supporter les charges y afférentes.
La présente étude, initiée dans le but
d'identifier les caractéristiques des ménages qui
désirent, non seulement, bénéficier des services de la
plate-forme, mais aussi contribuer à supporter les charges liées
à l'offre de ces services s'inscrit dans le cadre des travaux de
recherche de fin de formation requis pour l'obtention du Diplôme
d'Ingénieur Agronome à la Faculté des Sciences
Agronomiques (FSA) de l'Université d'Abomey-Calavi (UAC). Le
présent document s'articule autour de trois points. Le premier point
aborde l'introduction, la problématique de la recherche, les cadres
conceptuel, théorique et méthodologique. Le second point expose
les résultats auxquels nous sommes parvenus et les analyses et
discussions qu'ils ont suscitées et le troisième point prend en
compte la conclusion et les suggestions.
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