Document de travail : Plan de formation collectif
pour les acteurs locaux
Ingénierie sociale : formation aux métiers
du tourisme rural solidaire
Février 2007 - Taliouine
Elaboré par : Saïd SAHLI -
chargé de projet tourisme solidaire
ONG Migrations et Développement
Sommaire
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Avant propos
........................................................................................
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3
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Contexte de
L'intervention....................................................................
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5
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Le rapport d'ingénierie
...............................................................
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6
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I. Les éléments généraux d'ordre
stratégique, économique et technique
|
6
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II. Rappel des
méthodes....................................................................
|
8
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III. Synthèse des
résultats...................................................................
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11
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IV. Fiches
actions................................................................................
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16
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|
V. Calendrier des
formations....................................................................
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47
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VI. Le tableau de synthèse des
actions de formation...............................
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48
|
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VII. le système de suivi
évaluation
.........................................................
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50
|
|
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Conclusion..................................................................................
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52
|
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Annexe...................................................................
|
54
|
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Table des
matières................................................................
|
57
|
Avant propos
Il s'agit d'une action de formation spécifique
destinée à des groupes cibles doublement
hétérogènes. D'une part, par un niveau scolaire
inégal, faible chez une population locale qui est majoritairement
sanctionnée par un illettrisme patent, supérieur chez une
minorité notamment les guides touristiques, et d'autre part, leurs
résidences spatiales est tantôt dans des zones pseudos urbaines
comme Taliouine - chef lieu d'un haut plateau et tantôt dans des zones
carrément qualifiées de rurales.
C'est pourquoi l'on informe aussitôt que la
démarche adoptée lors de l'élaboration de « ce
plan de formation » diffère amplement des plans de formation
des structures organisationnelles du secteur marchand ou non marchand. Car
primo, l'action porte sur des groupes hétérogènes non
liés à une seule structure par des mécanismes de
coordination du moins jusqu'à ce moment. Secundo, conventionnellement
l'analyse des besoins de formation et leur transcription en objectifs
opérationnels passent par un ensemble de phases. Elles
nécessitent entre elles plusieurs itérations alors que dans ce
présent travail on s'est plus appuyé sur une démarche
pratique basée sur un recensement des besoins en formations sur
terrain, en survolant de part et d'autres les lieux où résident
les bénéficiaires.
C'est une démarche participative certes mettant en
relation l'ensemble des acteurs locaux autour d'un seul projet dont cette
action émane, caractérisée par un empirisme. Cependant
elle manque d'un peu de rigueur scientifique dans la mesure où l'analyse
des besoins de formation est désormais considérée comme
une figure imposée de la démarche de planification
pédagogique. Aucun process n'est défini de façon concise
afin de planifier les activités de formation. . Il est certes vrai que
dans le cadre logique du projet la nécessité de former les guides
locaux, les aubergistes et le personnel y afférant apparaît de
façon claire, néanmoins aucun protocole n'a été
établi pour atteindre ce résultat. L'obligation pour l'ONG
Migrations et Développement d'externaliser cette action a de fait
porté la responsabilité de produire un document méthodique
définissant les étapes de la planification d'une formation en
tourisme rural du côté du prestataire.
Seulement pour atteindre les résultats
escomptés par l'ONG commanditaire, il a été jugé
bon de produire en interne (au sein de la structure) un plan de formation
destiné aux métiers du tourisme rural et qui peut servir
ultérieurement de référentiel de métier pour deux
groupes cibles : les aubergistes et les accompagnateurs, car la structure
dispose d'un capital de connaissance et d'une expérience probante dans
ce domaine du tourisme rural.
Contexte de L'intervention
En 2001, l'état marocain a érigé le tourisme
en priorité nationale. Un Accord Cadre entre le Gouvernement et la
Confédération Générale des Entreprises a
été signé, sous la Présidence Effective de Sa
Majesté Mohamed VI. Aux termes de cet Accord Cadre, le pays se fixe
l'objectif ambitieux de 10 millions de touristes à l'horizon 2010.
Dans ce contexte et afin de contribuer à l'effort
national, l'association Migrations & Développement, dont le
siège est à Taroudannt, exécute, pour le compte de
l'Agence de Développement Social, un projet de développement du
tourisme rural dans la région Souss-Massa-Drâa.
Ce projet couvre 3 zones touristiques situées, pour
l'essentiel, sur les provinces de Taroudannt, Ouarzazate et Tiznit.
Cofinancé par l'Agence Française de Développement, il a
permis à des émigrés marocains en France, de
réaliser des investissements dans leur village d'origine pour la
construction et l'équipement d'auberges rurales.
Ces auberges, qui sont au nombre de 21, se répartissent
de la manière suivante : Taroudannt 9 auberges, Ouarzazate 8
auberges et Tiznit 4 auberges. La moitié de ces auberges est
terminée, ou en cours d'achèvement. Les autres en sont à
des stades divers d'avancement. La construction de 5 d'entre elles n'a pas
encore démarré.
Afin de conforter le projet, l'Agence de Développement
Social a décidé, avec l'appui de l'Agence Française de
Développement, de réaliser un certain nombre d'actions de
renforcement du projet.
Les actions principales concernent la signalisation
routière, la décoration intérieure et l'aménagement
paysager, la formation et le renforcement des
capacités, la promotion et l'appui à la
commercialisation.
Le document suivant est une réponse assez précise
au cahier de charge relatif à la formation.
Le rapport d'ingénierie
I. Présentation de L'ONG Migrations et
Développement et
Evolution stratégique de ses actions.
I.1 Présentation succincte de l'ONG Migrations et
Développement :
Migrations & Développement est une association loi
1901 à but non lucratif créée en 1986. Elle mène
des actions de développement local par une méthode participative
articulant migrants et villageois.
Menant ainsi une action transversale embrassant toute les
composantes du développement (infrastructures, développement
humain, économique et culturel), en combinant, comme médiateur,
les complémentarités de tous les partenaires concernés
(migrants et villageois, mais aussi bailleurs de fonds, autorités
locales marocaines, bénévoles)
I.2 domaines d'activités :
I.3 son évolution stratégique :
a. évolution de ses activités vers
l'économique :
Prolongeant l'installation des infrastructures de base
(électricité, eau, pistes et routes, dispensaires, écoles
informelles, ...), les activités génératrices de revenu
(AGR) se sont développées sur la base des analyses et
propositions du rapport Evaluation et Capitalisation des Initiatives Locales
(ECIL - 2000). Elles concernent aujourd'hui principalement quatre domaines :
valorisation du safran; production oléicole ; valorisation de l'huile
d'argan ; développement du tourisme rural, et sont
complétées par une action d'ampleur en matière de
formation et d'animation du développement.
b. Le développement de l'activité du
tourisme rural :
Cet axe stratégique a été
érigé lors de l'étude action ECIL (Evaluation
Capitalisation des Initiatives locales) qui a eu lieu dans la province de
Taroudannt en 2002. Ce processus de concertation qui a fédérer
les différents acteurs locaux autour d'une déflexion commune :
l'évaluation des initiatives de développement
réalisées dans la province et l'identification des besoins
prioritaires. Au terme de ce processus les acteurs locaux de
développement ont émis des propositions de projets concrets ayant
pour objectif de générer des ressources économiques
additives pour les populations locales. Donc après cette phase de
diagnostique territorial, le vecteur du tourisme rural parmi d'autres s'est
dressé comme levier principal susceptible d'impulser une dynamique
économique à l'ensemble des autres secteurs: agricole, et
artisanal.
c. La formation et la professionnalisation des acteurs
locaux de développement :
Afin de mener à bien le projet de tourisme rural,
plusieurs acteurs locaux ont bénéficié dans une phase
antérieure de formations spécifiques qu'il s'agisse des
élus des communes rurales, membres des associations villageoises, ou
encore des groupements de producteurs. L'ONG M&D a réalisé
cet ensemble d'actions pour garantir la réussite du projet et aussi
pallier au déficit en qualification humaine qui sanctionne la
province et plus généralement les régions du Haut Atlas
et de l'Anti-Atlas. M&D a donc misé sur la mobilisation et la
formation des acteurs locaux pour pouvoir renforcer et autonomiser le processus
de développement de la région.
Dans cette deuxième phase il s'agit de professionnaliser
les aubergiste, les cuisiniers, et les accompagnateurs en vue leur donner les
compétences requises relatives aux métiers du tourisme rural.
II. Rappel de la méthode
Pour être efficace, un apprentissage doit avoir fait
l'objet d'une planification rigoureuse et participative; cette double
nécessité rend le travail en conséquence plus complexe.
Afin de pallier à cela il a été combiné un ensemble
d'outil pour atteindre une formation optimale. Les techniques d'enquêtes
permettant de recueillir des faits ( des pratiques professionnelles), des
opinions ou des attitudes ajoutées aux techniques de communication
(groupe de discussion) permettant de déterminer des priorités
parmi les besoins ont constitué l'ossature des moyens mis en oeuvre pour
analyser les besoins de formation. Cette démarche peut s'inscrire dans
une perspective diagnostique, qui assimile de fait le besoin de formation comme
un objet dont l'absence ou l'inadéquation peut s'avérer
néfaste et dont la mise en oeuvre apporte des
bénéfices.
C'est dans cette dimension qu'a eu lieu des entretiens
répétés avec les Responsables de M&D Maroc, et
plusieurs visites de terrain ont été effectuées au chef
lieu de Taliouine / province de Taroudant afin d'établir des entretiens
semi structurés avec les bénéficiaires (guides et
population locale) sur l'organisation et le fonctionnement du projet de
tourisme solidaire déjà mis en place par Migration et
Développement, ainsi que sur leurs besoins de formation.
La démarche suivie comme mentionnée en
introduction de ce document, est renforcée d'une part par des travaux
antérieurs capitalisés et d'autre part par la mise en oeuvre
d'une nouvelle technique de diagnostic des besoins en formation connue sous le
vocable de « la grille FGP1(*) » soumettant l'approche participative
à la rigueur scientifique.
|
Récapitulatif
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- la première étape a été une
étape de collecte d'informations primaires et secondaires aux
prés d'un échantillon hétérogène de la
population (échantillonnage par grappe)
|
ü Par interviews ; par la grille FGP ; (voir
en annexe IV)
|
ü Analyse des différents supports
d'information ;
|
ü Exploitation des éléments fournis
par l'équipe de direction notamment un document interne.
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|
|
- La deuxième étape a
consisté en l'analyse et la restitution des Résultas
|
|
En complément à ces actions deux ateliers de
formation ont eu lieu à la maison de développement ayant permis
entre autres une identification des besoins de formation. Ces ateliers
participatifs découlent d'une méthode de quantification et
d'analyse qualitative des besoins de formation d'un groupe, permettant la
prise en compte, à l'intérieur de ce groupe, des besoins de
chaque individu.
Elle s'est pratiquée lors des deux ateliers de formation
(25 janvier 2007) selon deux niveaux :
- 1er niveau : recueil général des
thèmes
- 2ème niveau : précisions des besoins
pour un thème choisi
III. Synthèse et
résultats :
1 - listing des besoins de formation exprimés des
bénéficiaires
|
Groupe 1 : LES AUBERGISTES
|
Groupe 2 : LES ACCOMPAGNATEURS
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- Apprendre les techniques de communication
- Apprendre les techniques d'accueil
o aspect vestimentaire
- apprendre l'écoute active
- maîtriser un langage coloré et simple
- comment cerner le profil psychologique du client,
- comment animer une ambiance (enfants, famille, ...etc.)
- apprendre les techniques de ventes
- apprendre la Gastronomie locale
- connaître: hygiène et propreté
- apprendre les techniques de secourisme
- apprendre l'informatique
- cerner l'aspect juridique, fiscal et réglementaire de
l'environnement des entreprises notamment : de l'auberge
- Apprendre les techniques du service à la
clientèle
|
- méthode de planification par objectif
- comment cerner le profil psychologique du client,
- gestion dynamique du groupe
- connaître la géologie, et géographie
locale
- valorisation des produits locaux
- hygiène et propreté
- art culinaire
- apprendre les langues étrangères : anglais,
français.
- Environnement local : patrimoine bâti, culturel
- Lecture sur la carte topographique
- Apprendre les techniques du service à la
clientèle
- Apprendre l'animation des groupes
- Technique de secourisme
- Conception des circuits touristiques
- Gestion logistique des circuits
- Techniques accueil
- Savoir mettre en oeuvre la charte du tourisme solidaire.
|
Tableau des besoins exprimés lors des ateliers
participatifs, journée du 25 janvier 2007
2 - Domaines de formation
stratégiques :
En regroupant chaque élément correspondant à
un besoin identifié et consigné dans le tableau ci-dessus et
à la lumière des entretiens individuels qui ont été
fait le mois de juillet et d'août avec les guides locaux, on peut d'ores
et déjà proposer un ensemble de module et d'élément
de module dans ce qui suit :
- Pour les guides locaux, quatre (4) fonctions fondamentales
devront êtres maîtrisées et faire l'objet de Module de
Formation Spécifique:
A. la fonction d'ingénierie et de conception des
circuits touristiques
a. la conception des circuits touristiques
b. la maîtrise des techniques de randonnées
pédestre
i. faire un usage efficient des cartes topographique, carte
touristique ainsi que du matériel logistique nécessaire à
ce genre d'opération (GPS, Boussole, ...etc.)
ii. identification sur les cartes topographiques et le
recoupement sur le terrain des sentiers, et pistes susceptibles d'être
empruntées pour un usage professionnel
iii. techniques de secourisme
iv. techniques de la gestion dynamique des groupes
B. une fonction interprétative
Pour ce module fondamental nous jugeons pertinent de clarifier et
de préciser au prestataire le contenu et les résultats
visés, car il constitue à notre sens l'épine dorsale de
cette formation. En outre Il sera doublement un guide aux formateurs qui les
accompagnera lors de la préparation des séances de formation, et
un outil de suivi évaluation de la formation. Il est à signaler
que nous l'avons élaboré de façon exhaustive afin de
produire tous les ingrédients de formation (disciplines) dont le
prestataire aura besoin. Ce travail peut être le début pour
élaborer un référentiel des compétences.
Définition :
L'interprétation est l'art de faire comprendre à
des visiteurs la signification et la valeur patrimoniale d'un lieu, qu'elle
soit naturelle, culturelle, architecturale, historique ou ethnologique.
C. une troisième fonction de communication, et
accueil :
i. apprentissage ou perfectionnement des langues
étrangères vivantes : anglais - Français - Italien
ii. techniques d'accueil
D. une fonction complémentaire :
i. art culinaire local
ii. hygiène et propreté
iii. informatique (bureautique, et Internet)
- Pour les aubergistes trois (3) fonctions seront mises en relief
:
1. une fonction de gestion :
a. techniques de comptabilité et calcul financier
b. Informatique
c. Droit des affaires et Droit Social
d. Marketing et Techniques de Vente
2. une fonction : communication et Accueil
a. langues vivantes
b. accueil
3. une fonction complémentaire :
a. Gastronomie locale
b. Hygiène
c. Informatique (bureautique, et Internet)
En résumé et en
cohérence avec la stratégie de L'ONG Migrations et
Développement on peut résumer les axes stratégiques
relatifs à la formations des acteurs locaux (opérateurs
privés, guide et personnel des entreprises touristique) en quatre
principales dimensions :
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Planification stratégique des forfaits
;
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|
Technique d'accompagnement et
d'interprétation ;
|
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Communication et savoir être ;
|
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Maîtrise des coûts de la prestation de
service ;
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3. La Ligne Pédagogique à suivre
lors de la mise en oeuvre de la formation :
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Principes de base:
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1) La formation se situe dans le champ de l'animation.
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2) Le formateur a pour mission de transmettre aux apprenants des
connaissances par des méthodes d'animation, de communication,
d'interprétation et de valoriser leurs propres connaissances, situations
ou contextes professionnels.
|
|
|
3) L'acquisition des connaissances, des compétences
d'animation, d'interprétation, de communication passe par un minimum
d'apports théoriques et essentiellement par des mises en situation
pratique en toute sécurité.
|
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|
4) Le formateur pratique l'éducation active : faire vivre
les choses aux apprenants, lesquels deviennent acteurs de leur apprentissage.
Il y a lieu de viser l'appropriation par l'observation,
l'expérimentation, le développement des perceptions, en utilisant
des moyens simples, accessibles et transférables.
|
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5) Le formateur stimule chez les apprenants une attitude de
chercheurs actifs plutôt que de consommateurs passifs.
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|
6) Le formateur transmet une vision systémique et est
capable d'établir des ponts entre les domaines.
|
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|
7) Le formateur est capable de vulgariser et de se mettre au
niveau des apprenants.
|
|
|
8) Le formateur effectue un bilan, une auto évaluation et
une critique de son travail au niveau de sa séquence de formation, du
travail du groupe et de la cohérence avec les autres séquences du
module et les autres modules.
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9) Le formateur est garant de l'actualité et de la
pertinence de ses apports aux participants, il est donc responsable de sa
propre formation continue.
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Considérations éthiques
|
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Le formateur n'a pas de message doctrinaire, il applique une
éthique respectueuse de l'environnement et des personnes.
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IV. LES FICHES TECHNIQUES D'IDENTIFICATION DES ACTIONS
PLANIFIEES
LANGUES VIVANTES
Tronc commun
1 journée de formation = 8 heures
Les Niveaux Scolaires de la population cible
:
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AN : Analphabète
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P : Primaire
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S : Secondaire
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U : Universitaire
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FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°1
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Domaine de formation
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LANGUE
|
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|
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Thème 2
|
Français- INITIATION
|
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|
Objectifs
|
ð Etre capable de comprendre le client parlant
français à un niveau de base, pour l'orienter vers des personnels
compétents
ð Etre capable de répondre de façon
compréhensible pour les clients
ð Pouvoir recevoir par téléphone des
informations, des messages en français
ð Savoir lire et écrire des messages simples
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire de base utilisé en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Le vocabulaire et les expressions utilisées en
français au niveau de la relation client (salutations, petits
renseignements touristiques, climat, etc.)
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
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Durée par groupe
|
|
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Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
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Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
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Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
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Coût estimatif (HT)
|
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FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°2
|
Domaine de formation
|
LANGUE
|
|
|
|
Thème 2
|
Français- PERFECTIONNEMENT
|
|
|
Objectifs
|
ð Approfondir les connaissances en français afin de
permettre aux agents de communiquer aisément avec la clientèle
ð Apporter en toutes circonstances une réponse fiable
aux clients
ð Pouvoir vendre l'ensemble des prestations et des produits
offerts par l'auberge
ð Communiquer de façon aisée par
téléphone
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire utilisé en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Le vocabulaire concernant les banques, les monnaies, les
cours de change, les moyens de paiement (cartes de crédit,
chèques etc.)
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
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Durée par groupe
|
heures
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
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Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
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FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°3
|
Domaine de formation
|
LANGUE
|
|
|
|
Thème 2
|
Français- EXPERTISE
|
|
|
|
Objectifs
|
ð Accueillir des clients, groupe de clients
ð Traduire des documents en français
ð Pouvoir organiser des séminaires de professionnels
ð Pouvoir négocier avec des T-O
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire professionnel et technique en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Les écrits professionnels : contrats,
règlements, assurances, etc.
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
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Durée par groupe
|
heures
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
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Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
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FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°4
|
Domaine de formation
|
LANGUE
|
|
|
|
Thème 2
|
Anglais- INITIATION
|
|
|
Objectifs
|
ð Etre capable de comprendre le client parlant anglais
à un niveau de base, pour l'orienter vers des personnels
compétents
ð Etre capable de répondre de façon
compréhensible pour les clients
ð Pouvoir recevoir par téléphone des
informations, des messages en anglais
ð Savoir lire et écrire des messages simples
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire de base utilisé en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Le vocabulaire et les expressions utilisées en
anglais au niveau de la relation client (salutations, petits renseignements
touristiques, climat, etc.)
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
heures
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°5
|
Domaine de formation
|
LANGUE
|
|
|
|
Thème 2
|
Anglais- PERFECTIONNEMENT
|
|
|
Objectifs
|
ð Approfondir les connaissances en anglais afin de permettre
aux agents de communiquer aisément avec la clientèle
ð Apporter en toutes circonstances une réponse fiable
aux clients
ð Pouvoir vendre l'ensemble des prestations et des produits
offerts par l'auberge
ð Communiquer de façon aisée par
téléphone
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire utilisé en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Le vocabulaire concernant les banques, les monnaies, les
cours de change, les moyens de paiement (cartes de crédit,
chèques etc.)
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
heures
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°6
|
Domaine de formation
|
LANGUE
|
|
|
|
Thème 2
|
Anglais- EXPERTISE
|
|
|
|
Objectifs
|
ð Accueillir des clients, groupe de clients
ð Traduire des documents en anglais
ð Pouvoir organiser des séminaires de professionnels
ð Pouvoir négocier avec des T-O
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire professionnel et technique en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Les écrits professionnels : contrats,
règlements, assurances, etc.
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
heures
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°7
|
Domaine de formation
|
LANGUE
|
|
|
|
Thème 2
|
Italien- INITIATION
|
|
|
Objectifs
|
ð Etre capable de comprendre le client parlant espagnol
à un niveau de base, pour l'orienter vers des personnels
compétents
ð Etre capable de répondre de façon
compréhensible pour les clients
ð Pouvoir recevoir par téléphone des
informations, des messages en espagnol
ð Savoir lire et écrire des messages simples
|
|
Contenu
|
ð Le vocabulaire de base utilisé en tourisme et en
environnement hôtelier
ð Le vocabulaire et les expressions utilisées en
français au niveau de la relation client (salutations, petits
renseignements touristiques, climat, etc.)
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
heures
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
ACCUEIL
Tronc commun
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 8
|
Domaine de formation
|
Accueil des clients
|
|
|
|
Thème 3
|
Bien accueillir les clients
|
|
|
Objectifs
|
ð Sensibiliser à l'importance de l'accueil pour
mieux encadrer le personnel dans les relations avec la clientèle
ð Garantir l'accueil
|
|
Contenu
|
· Introduction
ð Sensibilisation à l'importance du maintien des
attitudes et des comportements du bon accueil
· Création de critères d'analyse d'une situation
d'accueil
ð Le bon et le mauvais accueil
· Apprentissage d'un échange positif avec le personnel afin de
corriger toute déviation de comportement avec la clientèle
ð Stimulation de l'esprit commercial auprès de
l'ensemble du personnel
ð Création d'une charte d'accueil
· Démultiplication de l'accueil
Apprendre à :
ð Mettre en place des rappels de la formation à
l'accueil ;
ð Former les nouveaux embauchés.
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
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Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 9
|
Domaine de formation
|
Accueil des clients
|
|
|
|
Thème3
|
Bien accueillir les clients au restaurant
|
|
|
Objectifs
|
ð Etre à l'écoute du client pour mieux le
servir
ð Promouvoir les prestations de l'auberge à partir
du service restauration
|
|
Contenu
|
· Introduction
· Le bon accueil donne une image de qualité
aux clients de l'auberge
· Bien servir son client c'est bien l'accueillir et
le fidéliser
· Comportement professionnel dans son poste de
travail
ð Recevoir le client
ð les expressions / le sourire
ð Techniques d'écoute
ð Comprendre / prendre la commande / répondre
ð Attitudes et expressions
ð La circulation de l'information
· Les techniques d'argumentation
ð les salutations / la prise en charge du client
ð Renseigner /accompagner le client dans son choix /
servir
ð conseiller / pousser la vente
ð les réclamations / les remerciements
· Notion de qualité de service
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°10
|
Domaine de formation
|
Accueil des clients
|
|
|
|
Thème 3
|
Bien accueillir les clients à la
réception et au téléphone
|
|
|
Objectifs
|
ð Améliorer la communication avec la clientèle
afin de la fidéliser.
ð Identifier les conditions favorables d'un bon accueil au
téléphone et en direct.
|
|
Contenu
|
Comportement professionnel au
téléphone
ð Accueil au téléphone (expression, sourire)
ð Techniques d'écoute (comprendre / prendre note /
répondre)
ð Attitudes et expressions
ð La circulation de l'information
Les techniques d'accueil selon les
services
ð Notion de la qualité de service
· - Les salutations / la prise en charge du client
· - Rendre service / renseigner
· - Les réclamations / les remerciements
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
SECURITE & HYGIENE
Tronc commun
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N°11
|
Domaine de formation
|
SECURITE
|
|
|
|
Thème 1
|
sauveteur secouriste du travail
|
|
|
Objectif
|
ð acquérir des compétences pour assurer les
gestes élémentaires de survie au travail
.
|
|
Contenu
|
1. la conduite à tenir en cas d'accident
ð protéger, examiner, faire alerter, secourir
ð la méthode de recherche des risques persistants et
celle d'examen d'une victime seront reprises au cours de chaque séance
pratique
2. la situation inhérente aux risques
spécifiques :
ð à la profession : bâtiment,
hygiène, sécurité,
ð à l'auberge, l
3. les conduites particulières à
tenir :
- face à une intoxication alimentaire
- face à un malaise
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 12
|
Domaine de formation
|
HYGIENE
|
|
|
|
Thème 1
|
Les règles d'hygiène, de salubrité
et de sécurité alimentaire
|
|
|
Objectif
|
ð maîtriser et appliquer au quotidien les règles
d'hygiène, de salubrité et de sécurité.
|
|
Contenu
|
1. étude adaptée au public des microbes et
de leurs risques
ð les microbes
ð maladies alimentaires dues aux microbes
ð marche à suivre en cas d'intoxication
2. hygiène des aliments
ð conditions de transport et d'approvisionnement
ð produits frais
ð produits carnés, volailles
3. la conservation:
ð réfrigération
ð congélation
ð protection des aliments conservés
4. hygiène du matériel
5. hygiène du personnel
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 Jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
RESTAURATION
Module spécifique
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 13
|
Domaine de formation
|
RESTAURATION
|
|
|
|
Thème1
|
Les techniques de cuisson
|
|
|
Objectif
|
ð sensibiliser les personnels concernés aux
connaissances et habilités requises pour le choix et l'application des
techniques de cuisson en cuisine
.
|
|
Contenu
|
1. établir les liens entre les diverses techniques
de cuisson :
ð décrire les techniques de cuisson : par
concentration, par expansion, par cuisson mixte
ð associer aux aliments des techniques (processus
d'application)
ð décider de la technique de cuisson à
appliquer
2. apprendre à économiser les
énergies grâce aux techniques de cuisson
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 14
|
Domaine de formation
|
RESTAURATION
|
|
|
|
Thème 2
|
La gestion des opérations d'une cuisine de
restaurant
|
|
|
Objectif
|
ð créer et utiliser des outils de gestion en
alimentation pour assurer le contrôle et la rentabilité des
restaurants d'auberge
|
|
Contenu
|
1. gestion opérationnelle
2. création et utilisation de ratios :
coûts, revenus,
achats, inventaires
3. analyse des ratios
4. prix de revient et prix de vente
5. rentabilité et productivité
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 15
|
Domaine de formation
|
RESTAURATION
|
|
|
|
Thème 3
|
Poissons, mollusques et crustacés
|
|
|
Objectif
|
ð sensibiliser les cuisiniers aux connaissances et
habilités requises afin d'apprêter les poissons, les mollusques et
crustacés
.
|
|
Contenu
|
1. établir les liens entre la
classification
2. quelles précautions à prendre pour
assurer la fraîcheur et la conservation
3. les techniques de cuisson des poissons
4. les techniques de cuisson des mollusques
5. les techniques de cuisson des
crustacés
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
CUISINE DE TERROIR
Tronc commun
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 16
|
Domaine de formation
|
Restauration
|
|
|
|
Thème1
|
CUISINE DE TERROIR
|
|
|
Objectifs
|
ð Acquérir les compétences de la cuisine du
terroir
ð Etre capable d'organiser et de gérer son travail
en cuisine en autonomie
|
|
Contenu
|
· I. les spécialités régionales
du terroir
ð Spécialités à dominante de viande,
volaille, gibier
ð Spécialités à dominante oeuf, produits
laitière, sucre, corps gras
ð Spécialités à dominante de
céréales, légumes, fruits
· II. Les produits transformés du terroir
ð Cuisine alternative
ð Boulangerie & viennoiserie
ð Pâtisserie
ð Boucherie
ð Fruits
· III. Hygiène alimentaire
ð Les nutriments, les micro-organismes
ð L'équilibre alimentaire, les régimes divers,
le calcul de valeur alimentaire
· IV. Connaissances annexes à
l'activité
ð Règles de service, présentation et
décoration, accord des mets et des boissons, les fromages, les
appellations et les labels
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants : 20
|
NB de groupe : 1
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
SERVICE DE SALLE
Module spécifique
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 16
|
Domaine de formation
|
SALLE
|
|
|
|
Thème 1
|
Perfectionnement du service en salle
|
|
|
Objectifs
|
ð apporter les éléments de perfectionnement au
service en salle : accueil client, préséances
ð maîtriser des techniques de mise en place
ð maîtriser les différentes formes de service
ð connaître les accords des mets et des vins
.
|
|
Contenu
|
1. la préparation du service
2. la mise en place de la salle à
manger
3. l'accueil des convives
4. la prise de commande
5. l'exécution de la commande
6. les principales méthodes de service
7. le débarrassage
8. les règles de service
9. la présentation de la note
10. les boissons
11. accords des mets et des vins
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 17
|
Domaine de formation
|
SALLE
|
|
|
|
Thème 1
|
Perfectionnement du service d'étages
|
|
|
Objectifs
|
ð apporter les éléments de perfectionnement au
service en étages : se renseigner sur les chambres à
nettoyer, le matériel nécessaire, etc.
ð savoir remplir la feuille de « contrôle des
chambres
ð pouvoir réaliser une révision parfaite des
chambres
.
|
|
Contenu
|
1. le mobilier
2. les clés, et autres
3. les instruments de contrôle
4. le rôle du responsable
d'étage
5. la dotation en linge
6. la provision de matériel quotidien
7. le nettoyage des chambres
8. la révision complète de la
chambre
9. les procédés pour faire et
défaire les bagages
10. la feuille de travail
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
.
|
INTERPRETATION ET CONCEPTION DES PRODUITS DE
RANDONEE
Module spécifique
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 18
|
Domaine de formation
|
Ingénierie de conception des produits de
randonnée
|
|
|
|
Thème1
|
CONCEPTION DES FORFAITS
|
|
|
Objectifs
|
ð Acquérir la compétence pour concevoir,
gérer, vendre un produit de randonnée.
|
|
Contenu
|
· I. créer, gérer et vendre un produit
de randonnée
ð Animer un groupe en maîtrisant les techniques
d'expression orale et de communication,
ð Concevoir et mettre en marché un produit de
randonnée à travers l'approche : produit -prix -distribution -
promotion (conception des forfaits)
ð Organiser une randonnée itinérante :
conception et organisation pratique - déroulement - évaluation
à travers une mise en situation
· II. Cartographie - orientation
ð Acquérir la pleine autonomie pour ses
déplacements en montagne par la maîtrise de :
- La lecture des cartes IGN, les échelles, le relief
- L'orientation à l'aide de différents instruments
: boussole, altimètre, GPS.
· A travers :
- Des apports de connaissances et de méthodes,
- Des expertises pratiques (visées, triangulation),
- Des mises en situation sur le terrain,
- De nombreuses courses d'orientation
variées en alternant des reliefs e des paysages
différents.
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
3 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants : 11
|
NB de groupe : 1
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (TTC)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 19
|
Domaine de formation
|
Interprétation
|
|
|
|
Thème 1
|
INTERPRETATION DE L'ENVIRONNEMENT
|
|
|
Objectifs
|
ð Acquérir la compétence pour
interpréter l'environnement
naturel, activités humaines, et le paysage local dans son
sens le plus large
|
|
Contenu
|
I. Connaissance du milieu naturel
ð Obtenir une connaissance du milieu montagnard :
- Environnement naturel : faune, flore, géologie,
- Environnement humain : histoire, économie, artisanat,
patrimoine,
- Météorologie, climatologie, hydrologie.
· A travers :
L'alternance de cours en salle et de mises en situation sur le
terrain, sur des massifs variés et sur les différents
étages de végétation.
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
.
|
MANGEMENT DU TOURISME SOLIDAIRE
Tronc commun
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 20
|
Domaine de formation
|
Création et mise en exploitation d'une
entreprise en tourisme rural
|
|
|
|
Thème1
|
Tourisme solidaire : innovation et
réseau
|
|
|
Objectifs
|
ð Connaître la structuration du tourisme rural au
Maroc et en Europe.
|
|
Contenu
|
· I. Tourisme rural et démarche de
création
ð L'organisation du tourisme et du tourisme rural
- Analyse et compréhension des réalités du
tourisme rural
- Les institutions partenaires des projets, les données
économiques, les labellisations (processus encours)
- Visites et rencontres de professionnels (Projet Ibèrden
Bladi)
· II. Le tourisme solidaire comme innovation
?
- Le tourisme solidaire comme réponse aux
externalités négatives du tourisme de masse
- comment opère le tourisme solidaire ?
- Le tourisme solidaire comme élargissement des parties
prenantes
- Une innovation en termes de processus de production
· II. Structuration du tourisme rural
- L'hétérogénéité des modes de
structuration du tourisme solidaire ( cas de l'Italie et de la France)
- Conclusion
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants : 20
|
NB de groupe : 1
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 21
|
Domaine de formation
|
Création et mise en exploitation d'une
entreprise en tourisme rural
|
|
Thème1
|
Marketing et Droit
|
Objectifs
|
ð Acquérir les Techniques de promotion et
commercialisation,
ð Maîtriser l'environnement juridique des
entreprises touristiques,
|
|
Contenu
|
· I. Promotion et Commercialisation
ð Approche commerciale
- L'adaptation des entreprises de tourisme aux demandes des
clientèles, l'analyse des clientèles
- Les partenaires et les outils de promotion touristique
- La réglementation sur la vente de produit
- La commercialisation avec des intermédiaires et le
Montage de produits
- Le suivi commercial des clientèles
- Exercices pratiques - Etude de cas
ð Application sur informatique
- Création et Exploitation de fichiers clientèles
sur base de données
· II. Droit et fiscalité des activités
de tourisme
- Choisir un statut juridique d'activité
- Régimes fiscaux et sociaux des activités
touristiques
- Assujettissement à la TVA et autres taxes
- Formalités administratives et réglementations
spécifiques du tourisme
· III. Conception de locaux et
réglementation
ð Réglementation des établissements
touristiques
ð Les normes liées aux activités de
restauration
ð Les normes liées aux installations sanitaires
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants : 20
|
NB de groupe : 1
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
FICHE D'IDENTIFICATION
Action de formation N° 22
|
Domaine de formation
|
Création et mise en exploitation d'une
entreprise en tourisme rural
|
|
|
|
Thème 1
|
Techniques De Gestion
|
|
|
Objectifs
|
ð Maîtriser les outils de gestion, et
l'environnement juridique d'une entreprise touristique.
|
|
Contenu
|
· I. Gestion de l'entreprise
ð Les bases de la comptabilité
- Les obligations comptables
- L'enregistrement des opérations
- Le bilan, le compte résultat
- Exercice d'application et études de cas
ð L'approche économique
- Les coûts de revient, le seuil de rentabilité
- Les résultats économiques, les marges
- La gestion prévisionnelle et le plan de
trésorerie
- Montage du dossier de financement
ð L'application sur informatique (initiation
Excel)
|
|
Population concernée
|
AN :
|
P :
|
S :
|
U :
|
|
Durée par groupe
|
2 jours
|
|
Effectif
|
Effectif des participants :
|
NB de groupe :
|
|
Dates de réalisation par groupe
|
Date début :
|
Date fin :
|
|
Horaire adopté
Heure début :
|
Heure fin :
|
|
Lieu de la formation
|
|
|
Organisme de formation
|
|
|
Coût estimatif (HT)
|
|
IV. CALENDRIER DES FORMATIONS ET DES MODULES DE
FORMATION
Session : mars - avril
Formation en module court - masse horaire : du
.......mars au .......avril 2007
|
mai
|
avril
|
mars
|
dates
|
Durée
|
Intitulé des éléments de
modules
|
Intitulé des modules
|
|
|
|
|
|
1. italien initiation
|
Langues vivantes
|
|
2. Français initiation
|
|
3. français perfectionnement
|
|
4. français expertise
|
|
5. anglais initiation
|
|
6. anglais perfectionnement
|
|
7. anglais expertise
|
|
|
|
|
|
8. bien accueillir les clients
|
Accueil
|
|
9. bien accueillir au restaurant
|
|
10. bien accueillir à la réception et au
téléphone
|
|
|
|
|
|
11. sauveteur secouriste du travail
|
Secourisme et hygiène
|
|
12. les règles d'hygiène
|
|
|
|
|
|
13. les techniques de cuisson
|
Restauration
|
|
14. la gestion des opérations d'une cuisine de restaurant
|
|
15. poissons, mollusques et crustacés
|
|
|
|
|
|
16. cuisine de terroir
|
Cuisine de terroir
|
|
|
|
|
|
17. perfectionnement du service en salle
|
Salle & étage
|
|
18. perfectionnement du service d'étage
|
|
|
|
|
|
19. conception des forfaits
|
Conception des forfaits & interprétation
|
|
20. interprétation de l'environnement
|
|
|
|
|
|
21. tourisme solidaire : innovation et réseaux
|
Management du tourisme solidaire
|
|
22. marketing et droit
|
|
23. technique de gestion
|
V. LE TABLEAU DE SYNTHESE DES ACTIONS DE FORMATION
|
|
|
|
FRAIS DE FORMATION
|
|
|
|
|
Coût Unitaire
|
Documentation
|
Frais de gestion
|
Coût total
|
|
N°
|
1 journée = 8 heures
|
Effectif
|
Durée en j
|
PU
|
Prix total
|
PU
|
Prix total
|
|
1
|
Français : initiation
|
30
|
5
|
200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
1 250,00
|
8 210,00
|
|
2
|
Français : perfectionnment et expertise
|
30
|
5
|
200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
1 250,00
|
8 210,00
|
|
3
|
Italien : initiation
|
30
|
5
|
200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
1 250,00
|
8 210,00
|
|
4
|
Bien accueillir les clients
|
30
|
3
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
750,00
|
5 310,00
|
|
5
|
Bien accueillir les clients au restaurant
|
30
|
1
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
250,00
|
2 410,00
|
|
6
|
Secourisme
|
30
|
1
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
250,00
|
2 410,00
|
|
7
|
Les règles d'hygiène de salubrité et de
sécurité alimentaire
|
30
|
1
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
250,00
|
2 410,00
|
|
8
|
Cuisine de terroir
|
30
|
3
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
750,00
|
5 310,00
|
|
9
|
Perfectionnement du service en salle
|
30
|
1
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
250,00
|
2 410,00
|
|
10
|
Conception des forfaits
|
11
|
3
|
1 200,00
|
32,00
|
352,00
|
250,00
|
750,00
|
4 702,00
|
|
11
|
Interpretation de l'environnement
|
11
|
3
|
1 200,00
|
32,00
|
352,00
|
250,00
|
750,00
|
4 702,00
|
|
12
|
Tourisme solidaire innovation et resaux
|
30
|
2
|
1 200,00
|
32,00
|
960,00
|
250,00
|
500,00
|
3 860,00
|
|
13
|
Marketing et droit
|
21
|
2
|
1 200,00
|
32,00
|
672,00
|
250,00
|
500,00
|
3 572,00
|
|
14
|
Techniques de gestion
|
21
|
3
|
1 200,00
|
32,00
|
672,00
|
250,00
|
750,00
|
5 022,00
|
|
|
|
|
38
|
Total formation
|
|
11 648,00
|
|
9 500,00
|
66 748,00
|
|
Effectif
|
RESTAURATION
|
HEBERGEMENT
|
TRANSPORT
|
|
QUANTITE
|
PRIX
|
Prix total PDJ
|
Prix total Repas
|
|
PDJ
|
Repas
|
PDJ
|
Repas
|
Nuité
|
PU
|
Prix total
|
|
30
|
5
|
10
|
15
|
38
|
2 250,00
|
11 400,00
|
5
|
50,00
|
7 500,00
|
250
|
|
30
|
5
|
10
|
15
|
38
|
2 250,00
|
11 400,00
|
5
|
50,00
|
7 500,00
|
250
|
|
30
|
5
|
10
|
15
|
38
|
2 250,00
|
11 400,00
|
5
|
50,00
|
7 500,00
|
250
|
|
30
|
3
|
6
|
15
|
38
|
1 350,00
|
6 840,00
|
3
|
50,00
|
4 500,00
|
250
|
|
30
|
1
|
2
|
15
|
38
|
450,00
|
2 280,00
|
1
|
50,00
|
1 500,00
|
250
|
|
30
|
1
|
2
|
15
|
38
|
450,00
|
2 280,00
|
1
|
50,00
|
1 500,00
|
250
|
|
30
|
1
|
2
|
15
|
38
|
450,00
|
2 280,00
|
1
|
50,00
|
1 500,00
|
250
|
|
30
|
3
|
6
|
15
|
38
|
1 350,00
|
6 840,00
|
3
|
50,00
|
4 500,00
|
250
|
|
30
|
1
|
2
|
15
|
38
|
450,00
|
2 280,00
|
1
|
50,00
|
1 500,00
|
250
|
|
11
|
3
|
6
|
15
|
38
|
495,00
|
2 508,00
|
3
|
50,00
|
1 650,00
|
250
|
|
11
|
3
|
6
|
15
|
38
|
495,00
|
2 508,00
|
3
|
50,00
|
1 650,00
|
250
|
|
30
|
2
|
4
|
15
|
38
|
900,00
|
4 560,00
|
2
|
50,00
|
3 000,00
|
250
|
|
21
|
2
|
4
|
15
|
38
|
630,00
|
3 192,00
|
2
|
50,00
|
2 100,00
|
250
|
|
21
|
3
|
6
|
15
|
38
|
945,00
|
4 788,00
|
3
|
50,00
|
3 150,00
|
250
|
|
|
|
|
|
|
14 715,00
|
74 556,00
|
|
|
49 050,00
|
3 500,00
|
|
Total formation
|
66 748,00
|
32%
|
|
Restauration
|
89 271,00
|
43%
|
|
Hébergement
|
49 050,00
|
24%
|
|
Transport
|
3 500,00
|
2%
|
|
COUT TOTAL PROJET
|
208 569,00
|
100%
|
|
|
|
|
|
MD / ADS
|
150 000,00
|
72%
|
|
Participation de l'OFPPT
|
58 569,00
|
28%
|
V. le système de suivi
évaluation
Former coûte cher et prend du temps. Plus encore que pour
un investissement matériel, il importe de connaître ou de situer
le retour d'investissement de la formation pour être sûr de le
rentabiliser.
Pour être pragmatique l'évaluation sera faite
selon la matrice de satisfaction ci-dessous qui sera présenter aux
apprenants après chaque action de formation, en sus d'une
évaluation " à chaud" des participants lors de laquelle un
comité paritaire, désigné au préalable et
constitué de deux responsables représentant le commanditaire et
le prestataire, recueilleront les appréciations des
bénéficiaires.
Cette matrice permettra d'évaluer trois niveaux de la
dimension "efficacité" :
A. L'efficacité de la formation :
1. l'évaluation des acquis : ou l'efficacité
pédagogique
2. le niveau 2 concerne l'aptitude à transférer les
compétences acquises
3. et finalement l'impact de la formation : est ce que les acquis
de la formation
permettent d'atteindre certains résultats prioritaires
sur le terrain?
B. Le questionnaire proposé :
1. Comment vous sentez-vous à l'issue de la
formation ?
|
§ Je n'ai rien appris.
|
? J'ai peu appris.
|
? J'ai appris de manière satisfaisante.
|
?J'ai beaucoup appris.
|
2. Pensez-vous que l'alternance théorie pratique a
permis une efficacité maximale ?
|
§ Pas du tout
|
? Partiellement
|
? Suffisamment
|
? Tout à fait
|
3. Êtes-vous satisfait des contenus proposés
?
|
§ Pas du tout satisfait
|
? Peu satisfait
|
? Satisfait
|
? Très satisfait
|
4. Estimez-vous que les objectifs de la formation sont
ceux qui vous aideront à être plus performant dans votre travail
?
|
§ Pas du tout
|
? Partiellement
|
? Suffisamment
|
? Tout à fait
|
5. Êtes-vous satisfait des possibilités
d'utilisation des acquis sur votre lieu de travail ?
|
§ Pas du tout satisfait
|
? Peu satisfait
|
? Satisfait
|
? Très satisfait
|
6. Quelle partie des acquis estimez-vous pouvoir mettre
en oeuvre sur votre lieu de travail ?
|
§ Aucune partie
|
? Une faible partie des acquis
|
? Une partie acceptable des acquis
|
? Une grosse partie des acquis
|
7. Dans quel délai aurez-vous l'occasion de mettre
les acquis en oeuvre sur votre lieu de travail ?
|
§ Pas avant 1 an
|
? Pas avant 3 mois
|
? Dans les trois mois
|
? Dans le mois qui suit la formation
|
8. Êtes-vous satisfait des compétences que
vous avez acquises ?
|
§ Pas du tout satisfait
|
? Peu satisfait
|
? Satisfait
|
? Très satisfait
|
9. Êtes-vous optimiste quant aux
possibilités de transfert des compétences
acquises ?
|
§ Sceptique
|
? Dubitatif
|
? Confiant
|
? Optimiste
|
10. Pour chaque objectif, estimez, selon vous, votre
niveau de compétence.
|
0 = pas du tout capable
10 = tout à
fait capable
|
Avant la formation
|
Au terme de la formation
|
|
a. Planifier et gérer des circuits de randonnées
|
|
|
|
b. Développer des d'autres produits de randonnées
|
|
|
|
c. gérer efficacement votre auberge
|
|
|
|
d. établir votre bilan simplifié
|
|
|
|
e. préparer une bonne cuisine de terroir
|
|
|
|
Les actions de formations seront listées ci-après
|
|
|
On retrouvera en annexe 3 le système de suivi
évaluation des actions de formation dont use L'OFPPT lors du suivi des
projets de formation qui pourrait être éventuellement une source
d'inspiration afin de compléter la proposition ci-dessus.
Conclusion
La partie précédente constitue le noyau du
plan de professionnalisation 2007- 2008.
Plus d'une dizaine d'entretiens individuels ou collectif de un
à deux heures ont été réalisé du 24/07/06 au
03/08/06 à l'aide d'un guide d'entretien contenant des questions
ouvertes et fermés, au prés des chef de file de quelques
structures villageoises, associations afin de déterminer quels sont les
besoins en formation des acteurs. Le recensement des besoins de façon
précise a eu lieu avec l'association des guides/accompagnateurs
Association Atlas Rando.
La méthodologie adoptée pour élaborer ce
plan de formation emprunte la voie du partenariat et de l'expérience de
migrations et développement bâtie au cours d'un long processus
d'observation, analyse et de pratique endogène. La capitalisation des
travaux antérieurs sur la question de la formation des acteurs aux
métiers de tourisme rural a permis d'établir une nomenclature des
items de formations (voir en page 6 le tab). Le partenariat avec les
institutionnels notamment la direction régionale de l'office de la
formation professionnelle a permis d'agencer les contenus de la dite formation
dans un programme grâce à une approche pédagogique efficace
et optimale. Cette synergie a favorisé entre autre le mariage de
l'expertise de l'ONG M&D et celle de l'OFPPT et d'éviter ainsi une
pédagogie impositive et formaliste.
Afin que ce plan de professionnalisation puisse trouver un
sens pratique certaines remarques doivent êtres prises en
considération lors de sa mise en oeuvre.
1. Les contraintes inhérentes aux
bénéficiaires :
- Le taux d'analphabétisme très
élevé, au niveau de la population locale
- « les responsables des auberges et le personnel
qui y travaille, ou qui va y travailler, n'ont pas ou peu d'expérience
dans le domaine de l'accueil touristique. Ce sont des ruraux qui ont l'habitude
de l'hospitalité telle qu'elle se pratique en milieu traditionnel
amazigh mais qui connaissent encore peu les touristes et la manière de
les traiter... ». document de projet juillet 2006 J.M.C.
2. Les contraintes externes :
- Exigence en terme de qualité de prestation de
service ;
- Concurrence très présente sur le plan
international ;
- L'inexistence du réseau de
télécommunication, entrave la mise à profit de la
formation de façon durable, et cause un grand manque à gagner
par rapport au fort potentiel organisationnel qui peut en être
généré.
3. Potentiel à exploiter lors de la mise en oeuvre du
plan de formation
Le savoir faire local doit être
inventorié dans une base données en vue d'une utilisation
ultérieure efficace.
Annexe 1 : La grille FGP
La grille FGP est un outil d'analyse qui permet
d'apprécier les besoins de formation en se centrant sur
l'identification des « vrais problèmes »
|
Groupes de 8 à 20 ; demande de la rigueur ;
durée 1 h 30
|
|
D é f i n i t i o n
|
D é ro u l e m e n t
|
|
La grille dite « FGP » est un outil qui permet de
développer
|
Le FGP se déroule en 2 étapes :
|
|
une méthode de quantification et d'analyse qualitative des
besoins de formation d'un groupe, en permettant la prise en compte, à
l'intérieur de ce groupe, des besoins de chaque individu.
|
A - Recueil des sujets
|
|
1. Un tour de table (dans un ordre qui peut être
aléatoire) permet de dresser une liste de sujets qui pourront
|
|
Cette méthode sera mise en oeuvre dans tous les cas, avant
l'intervention de l'expert. Elle se pratique selon deux niveaux :
|
déterminer des têtes de chapitre d'un programme de
formation. L'animateur, après discussion par le groupe, réalise
une synthèse des sujets proposés.
|
|
1° niveau : recueil général des
thèmes
|
2. Les grilles vierges sont alors distribuées à
chaque par-
|
|
participant.
|
|
2° niveau : précisions des besoins pour un
thème choisi
|
|
|
3. Chaque participant inscrit sur sa grille les sujets
|
|
recueillis à la fin de la phase I.
|
|
B -La cotation
|
|
Préparation
|
|
|
Matériel : les grilles de recueil vierges Temps :
prévoir une séquence explicative sur la technique du FGP.
|
Au cours de cette deuxième étape, chaque
participant doit coter : 1- la Fréquence (F) ; 2-la Gravité (G) ;
3- les Problèmes (P), relativement à chaque sujet de la liste et
tels qu'il les perçoit dans son exercice propre.
|
|
L'animateur insistera particulièrement sur cette
dernière
|
|
notion.
|
|
1. La fréquence (F)
|
|
Elle est cotée à 0, 1 ou 2, en fonction de
l'appréciation
|
|
Avertissement
|
que chacun s'en fait au niveau de sa pratique personnel-
|
|
le.
|
|
Une séquence « FGP » avec un groupe « qui
se connaît »,
|
0 = Rare
|
|
qui a l'habitude de la dynamique de groupe, fonctionne toujours
mieux. Dans le cas contraire, il faut prévoir une animation « plus
ferme ».
|
1 = Moyennant fréquent 2 = Très fréquent
|
|
L'animateur additionne alors toutes les cotations
individuelles
pour chaque sujet et inscrit le total sur sa grille
(tableau de papier), puis entoure en rouge les totaux les
plus forts, en vert les totaux les plus faibles.
2. La gravité (G)
De la même manière, elle est cotée à
0, 1 ou 2, en fonction
de l'appréciation que chacun s'est fait au niveau de
sa pratique personnelle.
0 = Bénin
1 = Moyennant grave
2 = Très grave
3. Les problèmes (P)
Le processus de la cotation est le même que
précédemment
mais :
ATTENTION- ici, les problèmes sont cotés 0, 2, ou
4
en fonction de l'appréciation que chacun s'en fait au
niveau de sa pratique personnelle.
Cette cotation 0, 2, 4 permet de faire émerger les
problèmes,
et donc les besoins de formation médicale
continue, par rapport aux notions de fréquence et de
gravité.
Il peut s'agir de problèmes de connaissances (savoir),
d'habileté manuelle (savoir faire), d'aptitude
relationnelle (savoir être).
|
0 = aucun pro b l è m e
2 = Problèmes moye n s
4 = Beaucoup de pro b l è m e s
On note globalement l'ensemble des problèmes. No u s
verrons dans les variantes que l'on peut affiner cette
cotation
4. Le total (T)
Chacun additionne horizontalement sur sa grille les
chiffres attribués par lui-même aux 3 colonnes
FGP
pour chaque sujet.
Dans le même temps, l'animateur réalise la
même opération,
pour l'ensemble des participants (total du groupe)
sur le tableau de papier.
Va r i a n t e
Elle consiste à utiliser une grille à 6 colonnes
détaillant
les 3 types de problèmes évoqués plus haut
:
- problèmes de connaissance (Savoir)
- problèmes d'habileté (Savoir Faire)
- problèmes relationnels (Savoir être)
C'est le cas de la grille présentée ici.
|
|
Item
|
F
|
G
|
P
|
|
|
S AVO I R
|
S AVOIR FA I R E
|
S AVO I R E T R E
|
TOTA L
|
|
1.
|
|
|
|
|
|
|
Dans la mesure où on détaille les 3 types
de problèmes, il suffit de noter chaque type O, 1 ou
|
N°
|
Nom et prénom
|
Sites
|
Tél.
|
Contrôle liste
|
|
1
|
Brahim CHAIGARI
FAISAL EL HAYANI
HOUSSAIN
|
TACHTACT
TOUMANAR
|
066 35 75 46
072 90 26 33
|
OK
OK
|
|
2
|
NOUREDDINE SETTAR
|
AMELNE
|
066 91 81 47
|
OK
|
|
3
|
BASAID MOHAMED
|
TAGMOUTE
|
062 73 79 00
|
N OK
|
|
4
|
BOUSKOU RACHID
|
TINTAFOUKT
|
061 64 16 79
|
OK
|
|
5
|
AHMAD AHNASAL
|
TIZGUI
|
010 50 53 74
|
OK
|
|
6
|
BRAHIM OUTEBA
|
AITALI OULHAJ
|
068 88 61 31
|
OK
|
|
7
|
MOHAMED AL BOUKHARI
|
TAMNOUGALT
|
066 10 43 05
|
OK
|
|
8
|
MARIR MOHAMED
|
ICHMARINE
|
061 77 25 20
|
OK
|
|
9
|
AMHMOUD ABDELLAH
|
TAOUZART
|
066 17 26 66
|
OK
|
|
10
|
EL KHOUTABI ABDERHMAN
|
ZAOUIT SIDI AHMED
|
066 16 13 72
|
OK
|
|
11
|
AIT BOUBKER
|
ANDA
|
074 04 57 36
|
OK
|
|
12
|
SOUAAD CHOUKRI
|
Accompagnatrice
|
071 05 68 46
|
OK
|
|
13
|
NOUREDINE ALHAYANI
|
Accompagnateur
|
070 78 38 72
|
OK
|
|
14
|
FADILI ABDEL MAJID
|
Jeune promoteur
|
067 35 25 37
|
OK
|
|
15
|
IDHMANN HASSAN
|
Jeune promoteur
|
070 16 35 24
|
OK
|
|
16
|
SATOR MOHAMED
|
Technicien voyage&tourisme
|
069 07 51 19
|
OK
|
|
17
|
MAHJOUB BAJJA
|
Accompagnateur
|
066 36 25 42
|
OK
|
|
18
|
OMAR IDHMAN
|
Accompagnateur
|
062 54 78 28
|
OK
|
|
19
|
RKIA ID LAHCEN
|
ASSRRARGH, AGUI
|
028 80 68 80
|
OK
|
|
20
|
Site de AGUINEN, TAGOUROUTE, TINGUERT, TAYFEST
|
Non encore déterminé
|
|
|
|
21
|
LAFDOUK
|
AOUREST
|
|
Ok
|
|
|
|
|
|
Annexe 2 : liste provisoire des
bénéficiaires
Annexe 3 : système suivi évaluation de la
formation proposé par L'OFPPT.
TABLEAU DE BORD
|
Thème : .........................................
Groupe : .......
Date du : ..........................
Lieu : .......................
Animateurs : ...............................
|
- Les difficultés principales rencontrées dans la
mise en oeuvre
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
- Les sujets évoqués, les idées et les
problèmes exprimés par les participants lors du module
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
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- Mes suggestions pour l'amélioration du module
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- Remarques générales sur les participants
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Synthèse des évaluations
Nom de l'établissement :
............................................
|
Nom de l'interlocuteur / OFPPT :
.................................
|
Nom de l'interlocuteur :
...................................................
|
|
Thème : .........................................
Groupe : .......
Date du : ..........................
Lieu : .......................
Animateurs : ...............................
|
EVALUATION CRITERE
|
CRITERES
|
Excellent (e) %
|
Bon (e) %
|
Moyen (e) %
|
Faible %
|
Inexistant %
|
|
Le contenu théorique du séminaire
|
|
|
|
|
|
|
Que pensez vous du
|
Exercices
|
|
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|
|
|
|
contenu pratique
|
Etude de cas
|
|
|
|
|
|
|
La documentation est-elle
|
|
|
|
|
|
|
L'animation du séminaire est-elle
|
|
|
|
|
|
|
Le travail dans le groupe est-il
|
|
|
|
|
|
|
L'organisation matérielle est-elle
|
|
|
|
|
|
|
L'accueil qui vous a été réservé
est-il
|
|
|
|
|
|
|
L'objectif du stage a-t-il été atteint (%)
|
Totalement
|
En grande partie
|
En partie
|
Pas du tout
|
|
Durée du stage (%)
|
Longue
|
Suffisante
|
Courte
|
Durée souhaitée
|
|
Utilité dans la vie professionnelle
(%)
|
Très utile
|
Utile
|
Peu utile
|
inutile
|
|
Avez-vous choisi ce séminaire
(%)
|
Seul
|
Avec Resp Hiérar
|
Avec Resp. Format.
|
Désigné l'office
|
|
Recommandez-vous ce stage à un collègue (%)
|
Absolument
|
Oui
|
A la rigueur
|
Non
|
ANALYSE DU CONTENU
|
Aspects à développer
|
Aspects à clarifier
|
Aspects à supprimer
|
|
|
|
|
Vos besoins en perfectionnement
|
Vos recommandations
|
Avis du formateur
|
|
|
|
Fiche d'évaluation par les
participants
Nom de l'établissement :
............................................
|
Nom de l'interlocuteur / OFPPT :
.................................
|
Nom de l'interlocuteur :
...................................................
|
|
Thème : .........................................
Groupe : .......
Date du : ..........................
Lieu : .......................
Animateurs : ...............................
|
EVALUATION CRITERE
|
CRITERES
|
Excellent (e)
|
Bon (e)
|
Moyen (e)
|
Faible
|
Inexistant
|
|
Le contenu théorique du séminaire
|
|
|
|
|
|
|
Que pensez vous du
|
Exercices
|
|
|
|
|
|
|
contenu pratique
|
Etude de cas
|
|
|
|
|
|
|
La documentation est-elle
|
|
|
|
|
|
|
L'animation du séminaire est-elle
|
|
|
|
|
|
|
Le travail dans le groupe est-il
|
|
|
|
|
|
|
L'organisation matérielle est-elle
|
|
|
|
|
|
|
L'accueil qui vous a été réservé
est-il
|
|
|
|
|
|
|
L'objectif du stage a-t-il été atteint (%)
|
Totalement
|
En grande partie
|
En partie
|
Pas du tout
|
|
Durée du stage (%)
|
Longue
|
Suffisante
|
Courte
|
Durée souhaitée
|
|
Utilité dans la vie professionnelle
(%)
|
Très utile
|
Utile
|
Peu utile
|
inutile
|
|
Avez-vous choisi ce séminaire
(%)
|
Seul
|
Avec Resp Hiérar
|
Avec Resp. Format.
|
Désigné l'office
|
|
Recommandez-vous ce stage à un collègue (%)
|
Absolument
|
Oui
|
A la rigueur
|
Non
|
ANALYSE DU CONTENU
|
Aspects à développer
|
Aspects à clarifier
|
Aspects à supprimer
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Vos besoins en perfectionnement
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Vos recommandations
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Avis du formateur
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Table des matières
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|
Avant propos
........................................................................................
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3
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|
Contexte de
L'intervention....................................................................
|
5
|
|
|
|
Le rapport d'ingénierie
...............................................................
|
6
|
I. Les éléments généraux d'ordre
stratégique, économique et technique
|
6
|
I.1 Présentation succincte de l'ONG Migrations et
Développement ......................
|
6
|
|
I.2 domaines
d'activités...............................................................................
|
6
|
|
I.3 son évolution
stratégique........................................................................
|
7
|
II. Rappel de la
méthode.....................................................................
|
8
|
|
III. Synthèse des
résultats...................................................................
|
11
|
|
IV. Fiches
actions................................................................................
|
16
|
|
V. Calendrier des
formations....................................................................
|
47
|
|
IV. Le tableau de synthèse des
actions de formation...............................
|
48
|
|
V. le système de suivi
évaluation
.........................................................
|
50
|
|
|
|
Conclusion..................................................................................
|
52
|
|
Annexe...................................................................
|
54
|
|
Table des
matières................................................................
|
60
|
* 1D'Ive rnois JF.
Un instrument pour l' é évaluation des besoins en matière
de FMC. Bulletin de l'ASFORMED 1978 ; n°8.
In : Concours Médical 1978 ; 100 :
7383-7387.
