Avant propos ........................................................................................

3

Contexte de L'intervention....................................................................

5

Le rapport d'ingénierie ...............................................................

6

I. Les éléments généraux d'ordre stratégique, économique et technique

6

II. Rappel des méthodes....................................................................

8

III. Synthèse des résultats...................................................................

11

IV. Fiches actions................................................................................

16

V. Calendrier des formations....................................................................

47

VI. Le tableau de synthèse des actions de formation...............................

48

VII. le système de suivi évaluation .........................................................

50

Conclusion..................................................................................

52

Annexe...................................................................

54

Table des matières................................................................

57

Infrastructure

· Electrification rurale décentralisée

· Hydraulique

· Scolarisation : Construction d'Ecoles et d'Internats ruraux

· Foyers féminins

· Hammams ruraux et blocs sanitaires

· Santé

Coordination et sensibilisation

· Chantiers échange

· Coordination des migrants

· Education au développement

Formation

· Formation des élus locaux et des cadres associatifs

· Scolarisation

Activité économique

· Valorisation des produits locaux (safran, huile d'olive, Argan...)

· Tourisme rural solidaire

· Création de gîtes ruraux et de chambres d'hôtes

Récapitulatif

- la première étape a été une étape de collecte d'informations primaires et secondaires aux prés d'un échantillon hétérogène de la population (échantillonnage par grappe)

ü Par interviews ; par la grille FGP ; (voir en annexe IV)

ü Analyse des différents supports d'information ;

ü Exploitation des éléments fournis par l'équipe de direction notamment un document interne.

- La deuxième étape a consisté en l'analyse et la restitution des Résultas

Groupe 1 : LES AUBERGISTES

Groupe 2 : LES ACCOMPAGNATEURS

- Apprendre les techniques de communication

- Apprendre les techniques d'accueil

o aspect vestimentaire

- apprendre l'écoute active

- maîtriser un langage coloré et simple

- comment cerner le profil psychologique du client,

- comment animer une ambiance (enfants, famille, ...etc.)

- apprendre les techniques de ventes

- apprendre la Gastronomie locale

- connaître: hygiène et propreté

- apprendre les techniques de secourisme

- apprendre l'informatique

- cerner l'aspect juridique, fiscal et réglementaire de l'environnement des entreprises notamment : de l'auberge

- Apprendre les techniques du service à la clientèle

- méthode de planification par objectif

- comment cerner le profil psychologique du client,

- gestion dynamique du groupe

- connaître la géologie, et géographie locale

- valorisation des produits locaux

- hygiène et propreté

- art culinaire

- apprendre les langues étrangères : anglais, français.

- Environnement local : patrimoine bâti, culturel

- Lecture sur la carte topographique

- Apprendre les techniques du service à la clientèle

- Apprendre l'animation des groupes

- Technique de secourisme

- Conception des circuits touristiques

- Gestion logistique des circuits

- Techniques accueil

- Savoir mettre en oeuvre la charte du tourisme solidaire.

Planification stratégique des forfaits ;

Technique d'accompagnement et d'interprétation ;

Communication et savoir être ;

Maîtrise des coûts de la prestation de service ;

Principes de base:

1) La formation se situe dans le champ de l'animation.

2) Le formateur a pour mission de transmettre aux apprenants des connaissances par des méthodes d'animation, de communication, d'interprétation et de valoriser leurs propres connaissances, situations ou contextes professionnels.

3) L'acquisition des connaissances, des compétences d'animation, d'interprétation, de communication passe par un minimum d'apports théoriques et essentiellement par des mises en situation pratique en toute sécurité.

4) Le formateur pratique l'éducation active : faire vivre les choses aux apprenants, lesquels deviennent acteurs de leur apprentissage. Il y a lieu de viser l'appropriation par l'observation, l'expérimentation, le développement des perceptions, en utilisant des moyens simples, accessibles et transférables.

5) Le formateur stimule chez les apprenants une attitude de chercheurs actifs plutôt que de consommateurs passifs.

6) Le formateur transmet une vision systémique et est capable d'établir des ponts entre les domaines.

7) Le formateur est capable de vulgariser et de se mettre au niveau des apprenants.

8) Le formateur effectue un bilan, une auto évaluation et une critique de son travail au niveau de sa séquence de formation, du travail du groupe et de la cohérence avec les autres séquences du module et les autres modules.

9) Le formateur est garant de l'actualité et de la pertinence de ses apports aux participants, il est donc responsable de sa propre formation continue.

Considérations éthiques

Le formateur n'a pas de message doctrinaire, il applique une éthique respectueuse de l'environnement et des personnes.

AN : Analphabète

P : Primaire

S : Secondaire

U : Universitaire

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Français- INITIATION

Objectifs

ð Etre capable de comprendre le client parlant français à un niveau de base, pour l'orienter vers des personnels compétents

ð Etre capable de répondre de façon compréhensible pour les clients

ð Pouvoir recevoir par téléphone des informations, des messages en français

ð Savoir lire et écrire des messages simples

Contenu

ð Le vocabulaire de base utilisé en tourisme et en environnement hôtelier

ð Le vocabulaire et les expressions utilisées en français au niveau de la relation client (salutations, petits renseignements touristiques, climat, etc.)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Français- PERFECTIONNEMENT

Objectifs

ð Approfondir les connaissances en français afin de permettre aux agents de communiquer aisément avec la clientèle

ð Apporter en toutes circonstances une réponse fiable aux clients

ð Pouvoir vendre l'ensemble des prestations et des produits offerts par l'auberge

ð Communiquer de façon aisée par téléphone

Contenu

ð Le vocabulaire utilisé en tourisme et en environnement hôtelier

ð Le vocabulaire concernant les banques, les monnaies, les cours de change, les moyens de paiement (cartes de crédit, chèques etc.)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

heures

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Français- EXPERTISE

Objectifs

ð Accueillir des clients, groupe de clients

ð Traduire des documents en français

ð Pouvoir organiser des séminaires de professionnels

ð Pouvoir négocier avec des T-O

Contenu

ð Le vocabulaire professionnel et technique en tourisme et en environnement hôtelier

ð Les écrits professionnels : contrats, règlements, assurances, etc.

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

heures

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Anglais- INITIATION

Objectifs

ð Etre capable de comprendre le client parlant anglais à un niveau de base, pour l'orienter vers des personnels compétents

ð Etre capable de répondre de façon compréhensible pour les clients

ð Pouvoir recevoir par téléphone des informations, des messages en anglais

ð Savoir lire et écrire des messages simples

Contenu

ð Le vocabulaire de base utilisé en tourisme et en environnement hôtelier

ð Le vocabulaire et les expressions utilisées en anglais au niveau de la relation client (salutations, petits renseignements touristiques, climat, etc.)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

heures

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Anglais- PERFECTIONNEMENT

Objectifs

ð Approfondir les connaissances en anglais afin de permettre aux agents de communiquer aisément avec la clientèle

ð Apporter en toutes circonstances une réponse fiable aux clients

ð Pouvoir vendre l'ensemble des prestations et des produits offerts par l'auberge

ð Communiquer de façon aisée par téléphone

Contenu

ð Le vocabulaire utilisé en tourisme et en environnement hôtelier

ð Le vocabulaire concernant les banques, les monnaies, les cours de change, les moyens de paiement (cartes de crédit, chèques etc.)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

heures

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Anglais- EXPERTISE

Objectifs

ð Accueillir des clients, groupe de clients

ð Traduire des documents en anglais

ð Pouvoir organiser des séminaires de professionnels

ð Pouvoir négocier avec des T-O

Contenu

ð Le vocabulaire professionnel et technique en tourisme et en environnement hôtelier

ð Les écrits professionnels : contrats, règlements, assurances, etc.

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

heures

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

LANGUE

Thème 2

Italien- INITIATION

Objectifs

ð Etre capable de comprendre le client parlant espagnol à un niveau de base, pour l'orienter vers des personnels compétents

ð Etre capable de répondre de façon compréhensible pour les clients

ð Pouvoir recevoir par téléphone des informations, des messages en espagnol

ð Savoir lire et écrire des messages simples

Contenu

ð Le vocabulaire de base utilisé en tourisme et en environnement hôtelier

ð Le vocabulaire et les expressions utilisées en français au niveau de la relation client (salutations, petits renseignements touristiques, climat, etc.)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

heures

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

Accueil des clients

Thème 3

Bien accueillir les clients

Objectifs

ð Sensibiliser à l'importance de l'accueil pour mieux encadrer le personnel dans les relations avec la clientèle

ð Garantir l'accueil

Contenu

· Introduction

ð Sensibilisation à l'importance du maintien des attitudes et des comportements du bon accueil

· Création de critères d'analyse d'une situation d'accueil

ð Le bon et le mauvais accueil

· Apprentissage d'un échange positif avec le personnel afin de corriger toute déviation de comportement avec la clientèle

ð Stimulation de l'esprit commercial auprès de l'ensemble du personnel

ð Création d'une charte d'accueil

· Démultiplication de l'accueil

Apprendre à :

ð Mettre en place des rappels de la formation à l'accueil ;

ð Former les nouveaux embauchés.

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

Accueil des clients

Thème3

Bien accueillir les clients au restaurant

Objectifs

ð Etre à l'écoute du client pour mieux le servir

ð Promouvoir les prestations de l'auberge à partir du service restauration

Contenu

· Introduction

· Le bon accueil donne une image de qualité aux clients de l'auberge

· Bien servir son client c'est bien l'accueillir et le fidéliser

· Comportement professionnel dans son poste de travail 

ð Recevoir le client

ð les expressions / le sourire

ð Techniques d'écoute

ð Comprendre / prendre la commande / répondre

ð Attitudes et expressions

ð La circulation de l'information 

· Les techniques d'argumentation 

ð les salutations / la prise en charge du client

ð Renseigner /accompagner le client dans son choix / servir

ð conseiller / pousser la vente

ð les réclamations / les remerciements

· Notion de qualité de service

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

Accueil des clients

Thème 3

Bien accueillir les clients à la réception et au téléphone

Objectifs

ð Améliorer la communication avec la clientèle afin de la fidéliser.

ð Identifier les conditions favorables d'un bon accueil au téléphone et en direct.

Contenu

Comportement professionnel au téléphone

ð Accueil au téléphone (expression, sourire)

ð Techniques d'écoute (comprendre / prendre note / répondre)

ð Attitudes et expressions

ð La circulation de l'information

Les techniques d'accueil selon les services

ð Notion de la qualité de service

· - Les salutations / la prise en charge du client

· - Rendre service / renseigner

· - Les réclamations / les remerciements

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

SECURITE

Thème 1

sauveteur secouriste du travail

Objectif

ð acquérir des compétences pour assurer les gestes élémentaires de survie au travail

.

Contenu

1. la conduite à tenir en cas d'accident

ð protéger, examiner, faire alerter, secourir

ð la méthode de recherche des risques persistants et celle d'examen d'une victime seront reprises au cours de chaque séance pratique

2. la situation inhérente aux risques spécifiques :

ð à la profession : bâtiment, hygiène, sécurité,

ð à l'auberge, l

3. les conduites particulières à tenir :

- face à une intoxication alimentaire

- face à un malaise

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

HYGIENE

Thème 1

Les règles d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire

Objectif

ð maîtriser et appliquer au quotidien les règles d'hygiène, de salubrité et de sécurité.

Contenu

1. étude adaptée au public des microbes et de leurs risques

ð les microbes

ð maladies alimentaires dues aux microbes

ð marche à suivre en cas d'intoxication

2. hygiène des aliments

ð conditions de transport et d'approvisionnement 

ð produits frais

ð produits carnés, volailles

3. la conservation:

ð réfrigération

ð congélation

ð protection des aliments conservés

4. hygiène du matériel

5. hygiène du personnel

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 Jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

RESTAURATION

Thème1

Les techniques de cuisson

Objectif

ð sensibiliser les personnels concernés aux connaissances et habilités requises pour le choix et l'application des techniques de cuisson en cuisine

.

Contenu

1. établir les liens entre les diverses techniques de cuisson :

ð décrire les techniques de cuisson : par concentration, par expansion, par cuisson mixte

ð associer aux aliments des techniques (processus d'application)

ð décider de la technique de cuisson à appliquer

2. apprendre à économiser les énergies grâce aux techniques de cuisson

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

RESTAURATION

Thème 2

La gestion des opérations d'une cuisine de restaurant

Objectif

ð créer et utiliser des outils de gestion en alimentation pour assurer le contrôle et la rentabilité des restaurants d'auberge

Contenu

1. gestion opérationnelle

2. création et utilisation de ratios : coûts, revenus,

achats, inventaires

3. analyse des ratios

4. prix de revient et prix de vente

5. rentabilité et productivité

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

RESTAURATION

Thème 3

Poissons, mollusques et crustacés

Objectif

ð sensibiliser les cuisiniers aux connaissances et habilités requises afin d'apprêter les poissons, les mollusques et crustacés

.

Contenu

1. établir les liens entre la classification

2. quelles précautions à prendre pour assurer la fraîcheur et la conservation

3. les techniques de cuisson des poissons

4. les techniques de cuisson des mollusques

5. les techniques de cuisson des crustacés

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

Restauration

Thème1

CUISINE DE TERROIR

Objectifs

ð Acquérir les compétences de la cuisine du terroir

ð Etre capable d'organiser et de gérer son travail en cuisine en autonomie

Contenu

· I. les spécialités régionales du terroir

ð Spécialités à dominante de viande, volaille, gibier

ð Spécialités à dominante oeuf, produits laitière, sucre, corps gras

ð Spécialités à dominante de céréales, légumes, fruits

· II. Les produits transformés du terroir

ð Cuisine alternative

ð Boulangerie & viennoiserie

ð Pâtisserie

ð Boucherie

ð Fruits

· III. Hygiène alimentaire

ð Les nutriments, les micro-organismes

ð L'équilibre alimentaire, les régimes divers, le calcul de valeur alimentaire

· IV. Connaissances annexes à l'activité

ð Règles de service, présentation et décoration, accord des mets et des boissons, les fromages, les appellations et les labels

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants : 20

NB de groupe : 1

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

SALLE

Thème 1

Perfectionnement du service en salle

Objectifs

ð apporter les éléments de perfectionnement au service en salle : accueil client, préséances

ð maîtriser des techniques de mise en place

ð maîtriser les différentes formes de service

ð connaître les accords des mets et des vins

.

Contenu

1. la préparation du service

2. la mise en place de la salle à manger

3. l'accueil des convives

4. la prise de commande

5. l'exécution de la commande

6. les principales méthodes de service

7. le débarrassage

8. les règles de service

9. la présentation de la note

10. les boissons

11. accords des mets et des vins

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

SALLE

Thème 1

Perfectionnement du service d'étages

Objectifs

ð apporter les éléments de perfectionnement au service en étages : se renseigner sur les chambres à nettoyer, le matériel nécessaire, etc.

ð savoir remplir la feuille de « contrôle des chambres

ð pouvoir réaliser une révision parfaite des chambres

.

Contenu

1. le mobilier

2. les clés, et autres

3. les instruments de contrôle

4. le rôle du responsable d'étage

5. la dotation en linge

6. la provision de matériel quotidien

7. le nettoyage des chambres

8. la révision complète de la chambre

9. les procédés pour faire et défaire les bagages

10. la feuille de travail

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

.

Domaine de formation

Ingénierie de conception des produits de randonnée

Thème1

CONCEPTION DES FORFAITS

Objectifs

ð Acquérir la compétence pour concevoir, gérer, vendre un produit de randonnée.

Contenu

· I. créer, gérer et vendre un produit de randonnée

ð Animer un groupe en maîtrisant les techniques d'expression orale et de communication,

ð Concevoir et mettre en marché un produit de randonnée à travers l'approche : produit -prix -distribution - promotion (conception des forfaits)

ð Organiser une randonnée itinérante : conception et organisation pratique - déroulement - évaluation à travers une mise en situation

· II. Cartographie - orientation

ð Acquérir la pleine autonomie pour ses déplacements en montagne par la maîtrise de :

- La lecture des cartes IGN, les échelles, le relief

- L'orientation à l'aide de différents instruments : boussole, altimètre, GPS.

· A travers :

- Des apports de connaissances et de méthodes,

- Des expertises pratiques (visées, triangulation),

- Des mises en situation sur le terrain,

- De nombreuses courses d'orientation variées en alternant des reliefs e des paysages différents.

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

3 jours

Effectif

Effectif des participants : 11

NB de groupe : 1

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (TTC)

Domaine de formation

Interprétation

Thème 1

INTERPRETATION DE L'ENVIRONNEMENT

Objectifs

ð Acquérir la compétence pour interpréter l'environnement

naturel, activités humaines, et le paysage local dans son sens le plus large

Contenu

I. Connaissance du milieu naturel

ð Obtenir une connaissance du milieu montagnard :

- Environnement naturel : faune, flore, géologie,

- Environnement humain : histoire, économie, artisanat, patrimoine,

- Météorologie, climatologie, hydrologie.

· A travers :

L'alternance de cours en salle et de mises en situation sur le terrain, sur des massifs variés et sur les différents étages de végétation.

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

.

Domaine de formation

Création et mise en exploitation d'une entreprise en tourisme rural

Thème1

Tourisme solidaire : innovation et réseau

Objectifs

ð Connaître la structuration du tourisme rural au Maroc et en Europe.

Contenu

· I. Tourisme rural et démarche de création

ð L'organisation du tourisme et du tourisme rural

- Analyse et compréhension des réalités du tourisme rural

- Les institutions partenaires des projets, les données économiques, les labellisations (processus encours)

- Visites et rencontres de professionnels (Projet Ibèrden Bladi)

· II. Le tourisme solidaire comme innovation ?

- Le tourisme solidaire comme réponse aux externalités négatives du tourisme de masse

- comment opère le tourisme solidaire ?

- Le tourisme solidaire comme élargissement des parties prenantes

- Une innovation en termes de processus de production

· II. Structuration du tourisme rural

- L'hétérogénéité des modes de structuration du tourisme solidaire ( cas de l'Italie et de la France)

- Conclusion

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants : 20

NB de groupe : 1

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

Création et mise en exploitation d'une entreprise en tourisme rural

Thème1

Marketing et Droit

Objectifs

ð Acquérir les Techniques de promotion et commercialisation,

ð Maîtriser l'environnement juridique des entreprises touristiques,

Contenu

· I. Promotion et Commercialisation

ð Approche commerciale

- L'adaptation des entreprises de tourisme aux demandes des clientèles, l'analyse des clientèles

- Les partenaires et les outils de promotion touristique

- La réglementation sur la vente de produit

- La commercialisation avec des intermédiaires et le Montage de produits

- Le suivi commercial des clientèles

- Exercices pratiques - Etude de cas

ð Application sur informatique

- Création et Exploitation de fichiers clientèles sur base de données

· II. Droit et fiscalité des activités de tourisme

- Choisir un statut juridique d'activité

- Régimes fiscaux et sociaux des activités touristiques

- Assujettissement à la TVA et autres taxes

- Formalités administratives et réglementations spécifiques du tourisme

· III. Conception de locaux et réglementation

ð Réglementation des établissements touristiques

ð Les normes liées aux activités de restauration

ð Les normes liées aux installations sanitaires

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants : 20

NB de groupe : 1

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

Domaine de formation

Création et mise en exploitation d'une entreprise en tourisme rural

Thème 1

Techniques De Gestion

Objectifs

ð Maîtriser les outils de gestion, et l'environnement juridique d'une entreprise touristique.

Contenu

· I. Gestion de l'entreprise

ð Les bases de la comptabilité

- Les obligations comptables

- L'enregistrement des opérations

- Le bilan, le compte résultat

- Exercice d'application et études de cas

ð L'approche économique

- Les coûts de revient, le seuil de rentabilité

- Les résultats économiques, les marges

- La gestion prévisionnelle et le plan de trésorerie

- Montage du dossier de financement

ð L'application sur informatique (initiation Excel)

Population concernée

AN :

P :

S :

U :

Durée par groupe

2 jours

Effectif

Effectif des participants :

NB de groupe :

Dates de réalisation par groupe

Date début :

Date fin :

Horaire adopté 

Heure début :

Heure fin :

Lieu de la formation

Organisme de formation

Coût estimatif (HT)

mai

avril

mars

dates

Durée

Intitulé des éléments de modules

Intitulé des modules

1. italien initiation

Langues vivantes

2. Français initiation

3. français perfectionnement

4. français expertise

5. anglais initiation

6. anglais perfectionnement

7. anglais expertise

8. bien accueillir les clients

Accueil

9. bien accueillir au restaurant

10. bien accueillir à la réception et au téléphone

11. sauveteur secouriste du travail

Secourisme et hygiène

12. les règles d'hygiène

13. les techniques de cuisson

Restauration

14. la gestion des opérations d'une cuisine de restaurant

15. poissons, mollusques et crustacés

16. cuisine de terroir

Cuisine de terroir

17. perfectionnement du service en salle

Salle & étage

18. perfectionnement du service d'étage

19. conception des forfaits

Conception des forfaits & interprétation

20. interprétation de l'environnement

21. tourisme solidaire : innovation et réseaux

Management du tourisme solidaire

22. marketing et droit

23. technique de gestion

FRAIS DE FORMATION

Coût Unitaire

Documentation

Frais de gestion

Coût total

N°

1 journée = 8 heures

Effectif

Durée en j

PU

Prix total

PU

Prix total

1

Français : initiation

30

5

200,00

32,00

960,00

250,00

1 250,00

8 210,00

2

Français : perfectionnment et expertise

30

5

200,00

32,00

960,00

250,00

1 250,00

8 210,00

3

Italien : initiation

30

5

200,00

32,00

960,00

250,00

1 250,00

8 210,00

4

Bien accueillir les clients

30

3

1 200,00

32,00

960,00

250,00

750,00

5 310,00

5

Bien accueillir les clients au restaurant

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

6

Secourisme

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

7

Les règles d'hygiène de salubrité et de sécurité alimentaire

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

8

Cuisine de terroir

30

3

1 200,00

32,00

960,00

250,00

750,00

5 310,00

9

Perfectionnement du service en salle

30

1

1 200,00

32,00

960,00

250,00

250,00

2 410,00

10

Conception des forfaits

11

3

1 200,00

32,00

352,00

250,00

750,00

4 702,00

11

Interpretation de l'environnement

11

3

1 200,00

32,00

352,00

250,00

750,00

4 702,00

12

Tourisme solidaire innovation et resaux

30

2

1 200,00

32,00

960,00

250,00

500,00

3 860,00

13

Marketing et droit

21

2

1 200,00

32,00

672,00

250,00

500,00

3 572,00

14

Techniques de gestion

21

3

1 200,00

32,00

672,00

250,00

750,00

5 022,00

38

Total formation

11 648,00

9 500,00

66 748,00

Effectif

RESTAURATION

HEBERGEMENT

TRANSPORT

QUANTITE

PRIX

Prix total PDJ

Prix total Repas

PDJ

Repas

PDJ

Repas

Nuité

PU

Prix total

30

5

10

15

38

2 250,00

11 400,00

5

50,00

7 500,00

250

30

5

10

15

38

2 250,00

11 400,00

5

50,00

7 500,00

250

30

5

10

15

38

2 250,00

11 400,00

5

50,00

7 500,00

250

30

3

6

15

38

1 350,00

6 840,00

3

50,00

4 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

30

3

6

15

38

1 350,00

6 840,00

3

50,00

4 500,00

250

30

1

2

15

38

450,00

2 280,00

1

50,00

1 500,00

250

11

3

6

15

38

495,00

2 508,00

3

50,00

1 650,00

250

11

3

6

15

38

495,00

2 508,00

3

50,00

1 650,00

250

30

2

4

15

38

900,00

4 560,00

2

50,00

3 000,00

250

21

2

4

15

38

630,00

3 192,00

2

50,00

2 100,00

250

21

3

6

15

38

945,00

4 788,00

3

50,00

3 150,00

250

14 715,00

74 556,00

49 050,00

3 500,00

Total formation

66 748,00

32%

Restauration

89 271,00

43%

Hébergement

49 050,00

24%

Transport

3 500,00

2%

COUT TOTAL PROJET

208 569,00

100%

MD / ADS

150 000,00

72%

Participation de l'OFPPT

58 569,00

28%

§ Je n'ai rien appris.

? J'ai peu appris.

? J'ai appris de manière satisfaisante.

?J'ai beaucoup appris.

§ Pas du tout

? Partiellement

? Suffisamment

? Tout à fait

§ Pas du tout satisfait

? Peu satisfait

? Satisfait

? Très satisfait

§ Pas du tout

? Partiellement

? Suffisamment

? Tout à fait

§ Pas du tout satisfait

? Peu satisfait

? Satisfait

? Très satisfait

§ Aucune partie

? Une faible partie des acquis

? Une partie acceptable des acquis

? Une grosse partie des acquis

§ Pas avant 1 an

? Pas avant 3 mois

? Dans les trois mois

? Dans le mois qui suit la formation

§ Pas du tout satisfait

? Peu satisfait

? Satisfait

? Très satisfait

§ Sceptique

? Dubitatif

? Confiant

? Optimiste

0 = pas du tout capable
10 = tout à fait capable

Avant la formation

Au terme de la formation

a. Planifier et gérer des circuits de randonnées

b. Développer des d'autres produits de randonnées

c. gérer efficacement votre auberge

d. établir votre bilan simplifié

e. préparer une bonne cuisine de terroir

Les actions de formations seront listées ci-après

Groupes de 8 à 20 ; demande de la rigueur ; durée 1 h 30

D é f i n i t i o n

D é ro u l e m e n t

La grille dite « FGP » est un outil qui permet de développer

Le FGP se déroule en 2 étapes :

une méthode de quantification et d'analyse qualitative des besoins de formation d'un groupe, en permettant la prise en compte, à l'intérieur de ce groupe, des besoins de chaque individu.

A - Recueil des sujets

1. Un tour de table (dans un ordre qui peut être aléatoire) permet de dresser une liste de sujets qui pourront

Cette méthode sera mise en oeuvre dans tous les cas, avant

l'intervention de l'expert. Elle se pratique selon deux niveaux :

déterminer des têtes de chapitre d'un programme de formation. L'animateur, après discussion par le groupe, réalise une synthèse des sujets proposés.

1° niveau : recueil général des thèmes

2. Les grilles vierges sont alors distribuées à chaque par-

participant.

2° niveau : précisions des besoins pour un thème choisi

3. Chaque participant inscrit sur sa grille les sujets

recueillis à la fin de la phase I.

B -La cotation

Préparation

Matériel : les grilles de recueil vierges Temps : prévoir une séquence explicative sur la technique du FGP.

Au cours de cette deuxième étape, chaque participant doit coter : 1- la Fréquence (F) ; 2-la Gravité (G) ; 3- les Problèmes (P), relativement à chaque sujet de la liste et tels qu'il les perçoit dans son exercice propre.

L'animateur insistera particulièrement sur cette dernière

notion.

1. La fréquence (F)

Elle est cotée à 0, 1 ou 2, en fonction de l'appréciation

Avertissement

que chacun s'en fait au niveau de sa pratique personnel-

le.

Une séquence « FGP » avec un groupe « qui se connaît »,

0 = Rare

qui a l'habitude de la dynamique de groupe, fonctionne toujours mieux. Dans le cas contraire, il faut prévoir une animation « plus ferme ».

1 = Moyennant fréquent 2 = Très fréquent

L'animateur additionne alors toutes les cotations individuelles

pour chaque sujet et inscrit le total sur sa grille

(tableau de papier), puis entoure en rouge les totaux les

plus forts, en vert les totaux les plus faibles.

2. La gravité (G)

De la même manière, elle est cotée à 0, 1 ou 2, en fonction

de l'appréciation que chacun s'est fait au niveau de

sa pratique personnelle.

0 = Bénin

1 = Moyennant grave

2 = Très grave

3. Les problèmes (P)

Le processus de la cotation est le même que précédemment

mais :

ATTENTION- ici, les problèmes sont cotés 0, 2, ou 4

en fonction de l'appréciation que chacun s'en fait au

niveau de sa pratique personnelle.

Cette cotation 0, 2, 4 permet de faire émerger les problèmes,

et donc les besoins de formation médicale

continue, par rapport aux notions de fréquence et de

gravité.

Il peut s'agir de problèmes de connaissances (savoir),

d'habileté manuelle (savoir faire), d'aptitude

relationnelle (savoir être).

0 = aucun pro b l è m e

2 = Problèmes moye n s

4 = Beaucoup de pro b l è m e s

On note globalement l'ensemble des problèmes. No u s

verrons dans les variantes que l'on peut affiner cette

cotation

4. Le total (T)

Chacun additionne horizontalement sur sa grille les

chiffres attribués par lui-même aux 3 colonnes FGP

pour chaque sujet.

Dans le même temps, l'animateur réalise la même opération,

pour l'ensemble des participants (total du groupe)

sur le tableau de papier.

Va r i a n t e

Elle consiste à utiliser une grille à 6 colonnes détaillant

les 3 types de problèmes évoqués plus haut :

- problèmes de connaissance (Savoir)

- problèmes d'habileté (Savoir Faire)

- problèmes relationnels (Savoir être)

C'est le cas de la grille présentée ici.

Item

F

G

P

S AVO I R

S AVOIR FA I R E

S AVO I R E T R E

TOTA L

1.

N°

Nom et prénom

Sites

Tél.

Contrôle liste

1

Brahim CHAIGARI

FAISAL EL HAYANI

HOUSSAIN

TACHTACT

TOUMANAR

066 35 75 46

072 90 26 33

OK

OK

2

NOUREDDINE SETTAR

AMELNE

066 91 81 47

OK

3

BASAID MOHAMED

TAGMOUTE

062 73 79 00

N OK

4

BOUSKOU RACHID

TINTAFOUKT

061 64 16 79

OK

5

AHMAD AHNASAL

TIZGUI

010 50 53 74

OK

6

BRAHIM OUTEBA

AITALI OULHAJ

068 88 61 31

OK

7

MOHAMED AL BOUKHARI

TAMNOUGALT

066 10 43 05

OK

8

MARIR MOHAMED

ICHMARINE

061 77 25 20

OK

9

AMHMOUD ABDELLAH

TAOUZART

066 17 26 66

OK

10

EL KHOUTABI ABDERHMAN

ZAOUIT SIDI AHMED

066 16 13 72

OK

11

AIT BOUBKER

ANDA

074 04 57 36

OK

12

SOUAAD CHOUKRI

Accompagnatrice

071 05 68 46

OK

13

NOUREDINE ALHAYANI

Accompagnateur

070 78 38 72

OK

14

FADILI ABDEL MAJID

Jeune promoteur

067 35 25 37

OK

15

IDHMANN HASSAN

Jeune promoteur

070 16 35 24

OK

16

SATOR MOHAMED

Technicien voyage&tourisme

069 07 51 19

OK

17

MAHJOUB BAJJA

Accompagnateur

066 36 25 42

OK

18

OMAR IDHMAN

Accompagnateur

062 54 78 28

OK

19

RKIA ID LAHCEN

ASSRRARGH, AGUI

028 80 68 80

OK

20

Site de AGUINEN, TAGOUROUTE, TINGUERT, TAYFEST

Non encore déterminé

21

LAFDOUK

AOUREST

Ok

Thème  : ......................................... Groupe : .......

Date du : .......................... Lieu  : .......................

Animateurs : ...............................

Nom de l'interlocuteur / OFPPT : .................................

Nom de l'interlocuteur : ...................................................

Thème  : ......................................... Groupe : .......

Date du : .......................... Lieu  : .......................

Animateurs : ...............................

CRITERES

Excellent (e) %

Bon (e) %

Moyen (e) %

Faible %

Inexistant %

Le contenu théorique du séminaire

Que pensez vous du

Exercices

contenu pratique

Etude de cas

La documentation est-elle

L'animation du séminaire est-elle

Le travail dans le groupe est-il

L'organisation matérielle est-elle

L'accueil qui vous a été réservé est-il

L'objectif du stage a-t-il été atteint (%)

Totalement

En grande partie

En partie

Pas du tout

Durée du stage (%)

Longue

Suffisante

Courte

Durée souhaitée

Utilité dans la vie professionnelle

(%)

Très utile

Utile

Peu utile

inutile

Avez-vous choisi ce séminaire

(%)

Seul

Avec Resp Hiérar

Avec Resp. Format.

Désigné l'office

Recommandez-vous ce stage à un collègue (%)

Absolument

Oui

A la rigueur

Non

Aspects à développer

Aspects à clarifier

Aspects à supprimer

Vos besoins en perfectionnement

Vos recommandations

Avis du formateur

Nom de l'interlocuteur / OFPPT : .................................

Nom de l'interlocuteur : ...................................................

Thème  : ......................................... Groupe : .......

Date du : .......................... Lieu  : .......................

Animateurs : ...............................

CRITERES

Excellent (e)

Bon (e)

Moyen (e)

Faible

Inexistant

Le contenu théorique du séminaire

Que pensez vous du

Exercices

contenu pratique

Etude de cas

La documentation est-elle

L'animation du séminaire est-elle

Le travail dans le groupe est-il

L'organisation matérielle est-elle

L'accueil qui vous a été réservé est-il

L'objectif du stage a-t-il été atteint (%)

Totalement

En grande partie

En partie

Pas du tout

Durée du stage (%)

Longue

Suffisante

Courte

Durée souhaitée

Utilité dans la vie professionnelle

(%)

Très utile

Utile

Peu utile

inutile

Avez-vous choisi ce séminaire

(%)

Seul

Avec Resp Hiérar

Avec Resp. Format.

Désigné l'office

Recommandez-vous ce stage à un collègue (%)

Absolument

Oui

A la rigueur

Non

Aspects à développer

Aspects à clarifier

Aspects à supprimer

Vos besoins en perfectionnement

Vos recommandations

Avis du formateur

Avant propos ........................................................................................

3

Contexte de L'intervention....................................................................

5

Le rapport d'ingénierie ...............................................................

6

I. Les éléments généraux d'ordre stratégique, économique et technique

6

I.1 Présentation succincte de l'ONG Migrations et Développement ......................

6

I.2 domaines d'activités...............................................................................

6

I.3 son évolution stratégique........................................................................

7

II. Rappel de la méthode.....................................................................

8

III. Synthèse des résultats...................................................................

11

IV. Fiches actions................................................................................

16

V. Calendrier des formations....................................................................

47

IV. Le tableau de synthèse des actions de formation...............................

48

V. le système de suivi évaluation .........................................................

50

Conclusion..................................................................................

52

Annexe...................................................................

54

Table des matières................................................................

60