INTRODUCTION
Conception du produit touristique est une discipline
très intéressante dans les études universitaires car elle
aide aux étudiants de développer l'esprit créateur et la
capacité de résoudre des problèmes en
réalité. On sait mieux que pour faire une conception d'un
produit, on doit faire beaucoup de choses c'est pourquoi il est
nécessaire d'avoir des pratiques connaissances sur le domaine
passionné.
Après des voyages à Dalat et des promenades au
parc 30 avril à HCM ville, la maquette de pâtisserie Lien Hoa et
la camionnette des boissons m'attachent beaucoup. Mais elles sont très
simples et leur qualité assez mauvaise c'est pourquoi je voudrais
améliorer fortement par une maquette complète en bonne
qualité et bon service pour satisfaire des clients.
Des plats traditionnels sont meilleurs dans le monde en
général et au Vietnam en particulier. De jour en jour, quand les
fast-foods étrangers arrivent au Vietnam, les jeunes perdent l'habitude
de prendre des plats traditionnels. Mais après des études
scientifiques, les fast-food ne sont pas bons pour la santé que les
plats traditionnels. Alors, je voudrais faire de la familiarisation aux plats
traditionnels du Vietnam et les propager avec des étrangers.
RAISON DU CHOIX DE SUJET
La gastronomie joue un rôle très important dans
la vie quotidienne. C'est aussi un besoin indispensable de l'homme. Comme nous
savons, il y a beaucoup de types de restaurations tels que restaurant,
cafétéria, auberge... Un autre type assez répandu est la
vente itinérante. Actuellement, j'ai constaté que cette maquette
existe simplement sous forme de vente des glaces, des boissons, des
vêtements, des gâteaux mais les plats salés sont absents sur
le marché c'est pourquoi il est nécessaire d'avoir la vente des
plats salés pour faire varié le goût gastronomique des
habitants.
Quand la société s'évolue, le niveau de
vie s'améliore, on a de bonnes conditions pour garder la santé.
D'après les études scientifiques, les plats vietnamiens sont
très fins et légers. On y trouve beaucoup de légumes et de
fruits. C'est pourquoi ils sont bons pour la santé. La cuisine est un
élément important pour le tourisme en général et
pour le tourisme vietnamien en particulier. Dans les trois régions de
notre pays dont le Nord, le Centre et le Sud, il y a beaucoup de
spécialités. La maquette de l'autobus peut contribuer à
présenter et propager nos plats aux amis étrangers. Ceux derniers
peuvent accéder aux plats par la vente itinérante sur une place
en plein air. Ils peuvent goûter les spécialités
régionales en découvrant la vie et la culture des habitants
locaux.
Pour acheter à manger, on doit aller dans les
restaurants, les auberges ou dans les marchés. Parfois, le
déplacement nous décourage un peu. La conception
«Plats traditionnels du Vietnam en vente
ambulante» apporterait un nouvel accès à la
gastronomie aux vietnamiens aussi bien qu'aux étrangers.
MÉTHODOLOGIE SUIVIE
La maquette vietnamienne de vente ambulante a apparu depuis
longtemps avec une formule très simple. C'est cela qu'il n'y a pas
beaucoup de documents concernés. Ma méthodologie est donc
basée sur les documents en langues étrangères, sur les
recherches d'Internet et enfin sur le résultat d'un questionnaire que
j'ai établi pour demander l'avis des clients.
À côté des documents, une autre
façon est utilisée, c'est consulter les mémoires des
autres promotions. Mais j'y ai trouvé seulement des informations
générales et des connaissances sur d'autres projets. Donc pour
mon sujet, je jouis d'explorer d'un « champs vierge » car
aucune recherche n'a été concernée.
Dans la réalité, il existe des maquettes assez
réussites à HCM ville et à Dalat. Ce sont
«L'autobus en vente des boissons simples dans la rue Han Thuyen, 1er
arrondissement»; «L'autobus en vente des jus de fruits dans le parc
23 septembre à côté de l'hôtel New World»
et «Camionnette en vente des gâteaux Lien Hoa autour du lac
Xuan Huong à Dalat». Grâce à ces maquettes, je
peux effectuer une étude plus approfondie sur ma conception.
En plus, j'ai fait un questionnaire pour étudier le
besoin et la demande des clients. Cela m'aide énormément dans le
travail de conception d'un produit qui répond aux besoins des clients.
RÉSUMÉ DE LA CONTENU
La conception «Plats traditionnels en vente
ambulante» comprend 4 chapitres :
Chapitre 1
Dans cette chapitre, j'étudie premièrement des
objectifs de cette conception. Ce sont: variation des produits par la vente
itinérante, promotion des plats traditionnels du Vietnam pour contribuer
au développement du tourisme, perspectives du projet dans l'avenir.
Deuxièmement, c'est l'étude de marché. Il
y a 2 parties: l'étude sur les produits déjà
existés et sur la demande des clients.
Les deux chapitres principaux sont 2 et 3.
Chapitre 2
C'est le chapitre le plus important dans ce mémoire car
il présente toute la conception de «Plats traditionnels du
Vietnam en vente ambulante». Un nouveau produit nécessite un
processus pour le mettre au marché. Premièrement, on doit
perfectionner le produit par la conception de logo, marque, slogan, uniforme
des employés, camionnette. Deuxièmement, il s'agit de la
création de la différence par rapport à d'autres produits
sur le marché. Troisièmement, je vais parler du
développement et également le menu des plats traditionnels.
Chapitre 3
Le service de vente joue un rôle important dans ce
chapitre. Je vais analyser des stratégies de prix, produits... En plus,
en comparaison avec d'autres maquettes déjà existées sur
le marché pour mettre à jour les avantages et les
inconvénients. Ainsi, peut-on en tirer des expériences pour
parfaire la conception «Plats traditionnels du Vietnam en vente
ambulante».
Chapitre 4
Après la conception de produit et le service de vente,
on doit avoir des stratégies pour faire persister le produit sur le
marché. Pour cette dernière chapitre, je vais aborder deux
parties : élargissement du marché et pérennisation de
l'activité. Dans ce chapitre, je me focalise sur le management de marque
et de personnel car mes objectifs pour EZ Fou comprennent la qualité et
le service.
| 
