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Analyse des motivations d'achat d'un produit agroalimentaire

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par Paty Nsumbu
Université de Kinshasa - Ingénieur agronome 2004
Dans la categorie: Commerce et Marketing
  

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3.2.1. LAIT CAILLE

Le lait caillé de la marque « ENERGIE» a fait l'objet de notre étude. Le lait caillé est une boisson qui s'obtient par fermentation naturelle (il est appelé leben en Afrique du nord, dahi en Inde) (MEMENTO DE L'AGRONOME, 2002).

3.2.1.1. Fabrication

Après pasteurisation, le lait est ensemencé avec des ferments lyophilisés, mis au bain-marie pendant quelques heures, puis brassé jusqu'à destruction complète des grumeaux. Le produit est conditionné dans des en pots et des sachets imprimés pour être commercialisé.

3.2.1.2. Composition et valeur nutritive du lait caillé « ENERGIE».

A. Composition

Les ingrédients du lait caillé « ENERGIE» sont entre autres : lait entier ; lait écrémé ; fruit concentré ; sucre ; dextrose (E421) ; acide citrique (E330) ; stabilisant ; amidon transformé en pectine (E440) ; arômes ; colorants, etc. Les préservatifs sont : acide benzoïque (E210) ; piramycine (E235) et sucre artificiel (E421).

B. Valeur nutritive

Le lait caillé « ENERGIE» est une boisson très nutritive et énergétique. La valeur nutritive de ce produit mentionnée sur l'emballage est décrite dans le tableau ci-dessous.

Tableau n° 2 : Valeur nutritive du lait caillé « ENERGIE»

Informations

Per 250 ml

% RDA/250 ml

Protéine

7,8 g

13.9

Sel

< 0.5 g

-

Hydrate de carbone

18.8 g

-

Energie

450 Kj

-

Vit. A

150

15

Vit. B1

0.35 mg

25

Vit. B2

0.4 mg

25

Acide pantothénique

1.1 mg

17.9

Vit. B6

0.45 mg

22.5

Acide folique (Vit. B9)

40 ìg

20

Vit. B12

0.42 ìg

42

Calcium

220 mg

36

DEUXIEME PARTIE :

CADRE EMPIRIQUE

CHAPITRE QUATRIEME

ANALYSE DES MOTIVATIONS D'ACHAT

DU LAIT CAILLE « ENERGIE»

Dans ce chapitre, nous présentons les résultats de nos enquêtes. Toutefois, nous allons d'abord donner un aperçu sur le milieu dans lequel notre étude a été menée.

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