2.2.1.4 Cultures
maraîchères
Il est toujours difficile de trouver une définition
juste au concept de cultures maraîchères, car plusieurs notions
renvoient à la même réalité. Ainsi horticulture,
cultures légumières, ont à peu près le même
sens que cultures maraîchères au niveau de la revue de la
littérature que nous avons faite.
Les cultures maraîchères peuvent être
définies comme étant « la production d'un ensemble de
plantes annuelles ou pérennes, arbustives ou herbacées dans un
espace agraire délimité, généralement
exploité de façon intensive dont la récolte est vendue en
plus ou moins grande quantité et fournit les ingrédients entrant
dans la composition des sauces ou de salades » (AUTISSIER V. 1994).
On rencontre en général trois types de jardins
maraîchers :
- les cultures de contre saison dans une exploitation
familiale ;
- les cultures maraîchères en
périmètre irrigué ;
- les cultures maraîchères sous serre.
Dans le cadre de cette étude, l'accent sera mis d'une
part sur les cultures maraîchères de contre saison car des
millions de petits producteurs à travers le monde pratiquent ce type
d'activité maraîchère avec des moyens rudimentaires et
seront donc probablement plus vulnérables aux changements climatiques.
Les caractéristiques essentielles de ce type d'activité
maraîchère sont :
- la faiblesse des superficies emblavées (500 m²-
1000 m²) ;
- l'irrigation se pratique généralement à
la main avec un arrosoir ou une puisette ;
- l'eau est obtenue à partir d'un puisard ou d'un cours
d'eau ;
D'autre part, l'accent sera mis sur les cultures
maraîchères exotiques qui ont été introduites dans
de nombreux pays en développement par le biais de la colonisation et qui
procurent des revenus plus substantiels aux producteurs. Par ailleurs, ces
plantes compte tenu de leur origine, sont très sensibles aux variations
des températures, au stress hydrique et aux germes pathogènes
locaux. Or, avec les changements climatiques, ces facteurs seront probablement
amplifiés.
Sans être exhaustif, les principales plantes qui seront
concernées par la présente étude sont : la tomate, la
salade, le chou, la carotte, l'oignon, le concombre, la pomme de terre, le
poivron, l'aubergine, etc. Celles-ci représentent souvent près de
90% des recettes réalisées par les producteurs.
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