Apéritif et sociabilité. Etude de la consommation ritualisée et traditionnelle de l'alcool

b- La diversité des apéritifs : du vin au cocktail

Les français semblent être attachés au moment de l'apéritif. Il est parfois tant attendu, qu'Annie-Hélène Dufour, décrivant l'ambiance des cafés de Provence durant cet intervalle, le définit comme un "moment où le café devient forum"^84(*). Le café devient le lieu où l'on peut, plus facilement qu'au domicile, lister les boissons consommées.

* 84 ^_ DUFOUR, Annie-Hélène. 1989. « Cafés des hommes en Provence », Terrain, n°13, (Boire).