II.4. GENERALITES SUR LA
CONSOMMATION ET LA COMMERCIALISATION DE PRODUITS LAITIERS
II.4.1. La consommation
La consommation est l'une des fonctions économiques
essentielles. Dans les entreprises industrielles, elle constitue la
troisième étape à part la production et la distribution.
Plusieurs auteurs ont tenté de définir la consommation.
Consommer consiste, pour un ménage, à
dépenser son argent pour acheter des biens pour satisfaire la plupart de
besoins. (GARNIER et CAPUL 2008 : 85).
GERARD A. (1999 : 74) a défini la consommation
comme :
- L'utilisation par un individu ou une activité d'un
bien ou d'un service en vue de satisfaire un besoin ;
- Un acte social reflète ce statut de l'individu au
sein de la société : elle permet l'identification de
celui-ci, par les autres, comme membre d'un groupe ;
- Est une fonction de revenu, apparait, toutefois, que
l'accroissement du revenu ne se traduit pas nécessairement par une
majoration de l'épargne ;
- Phénomène social, la consommation est variable
dans le temps et dans l'espace.
La consommation est une opération économique
consistant à l'utilisation immédiate des biens ou des services
qui seront détruits dans ce processus, ou encore une action d'amener une
chose et son plein accomplissement, couronnement, fin utilisation de biens ou
services.
En matière de consommation, en tenant compte du
budget, un consommateur peut dépenser et du prix des différents
produits qui lui sont proposés, connaissant ses goûts, la
qualité, le consommateur va choisir l'ensemble de consommation qui
maximise son utilité. (Stalon T. BAGINYO, 2011 :37).
La théorie de la demande du consommateur
établit donc comment le choix d'utilité maximale d'un
consommateur sera affecté par les variations de chacune de ces
composantes, à savoir son pouvoir d'achat, le prix de produits
disponibles et des courbes de préférence. (Stalon T. BAGINYO,
2011 :38).
II.4.2. Processus d'achat du
consommateur.
Selon P. KOTLER et B. DUBOIS (1975) a
schématisé les différents processus d'achat du
consommateur comme suit :
II.4.2.1. Reconnaissance de
besoin
C'est la phase qui déclenche le
processus d'achat. Le consommateur perçoit en écart entre une
situation jugée idéale et une situation actuelle. Mais le
processus ne se déclenche que si l'écart est suffisamment
important. A ce niveau, les études de marché auront pour objectif
de découvrir les besoins de consommation, les stimuli capables de les
activer et les écarts minimaux pour déclencher une action.
II.4.2.2. La recherche
d'informations
Une fois le besoin reconnu, le consommateur va chercher les
informations sur les possibilités de le satisfaire. Ces informations
émanent de sources diverses : notamment, publicité, article
de presse, interpersonnelle (bouche à oreille). Des recherches ont
montré que les informations actives, non contrôlées et
personnalisées ont plus de chance de déclencher un achat que les
autres. D'autres ont également mis en évidence que
l'efficacité du choix du consommateur n'est pas proportionnelle à
la qualité d'informations disponible dans la mesure où la
capacité de traitement de l'information par un individu est
limité.
Selon MULUME VAHAVI B (2012 ;25), par consommation, on
désigne en fait, la demande ou l'achat de biens de consommation,
c'est-à-dire, toute sorte de biens dont l'utilisation n'a pour objectif
premier que de satisfaire une demande finale. Cet acte économique n'est
en général posé que par les ménages et par voie de
conséquence, le ménage ne peut le réaliser que sur base de
son revenu disponible.
Les consommateurs ont de revenus limités qui peuvent
être soit dépensés pour l'achat de biens, soit
épargnés pour le futur. Pour certains biens, la consommation
entraine par contre une usure étalée dans le temps. Ce sont
notamment le cas de biens durables comme les appareils.
Par ailleurs, il sied de noter que la base de la consommation
est l'utilité. On consomme toujours pour satisfaire un besoin, cela
permet de dire que l'utilité constitue le fondement de la consommation
dans la mesure où elle justifie son aptitude à satisfaire un
besoin.
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