II.7. Différents types de raffinage de l'huile
de soja
II.7.1. Raffinage chimique
? Etapes
Le raffinage alcalin classique comprend
généralement les étapes suivantes:
? Démucilagination ou dégommage:
Élimination des mucilages à l'eau ou par des solutions acides
(acide phosphorique ou citrique) (Ollivier et al.,
2005);
? Neutralisation: Neutralisation des acides gras libre par un
léger excès de solution d'hydroxyde de sodium.
L'huile sort de la turbine de démucilagination à
60°C - 80°C et passe dans un échangeur à plaques qui
élève la température jusqu'aux environ de 90°C. La
solution neutralisante est alors injectée par un système de pompe
doseuse. Au départ, la quantité de soude est réglée
à 5 - 10 % au dessus de la quantité calculée pour la
neutralisation complète des acides gras libres et de l'acide
phosphorique présent dans l'huile. Le mélange d'huile et de soude
passe dans un mélangeur rapide ou un mélangeur statique avant
d'être envoyé vers la centrifugeuse destinée à
séparer les pâtes de neutralisation (Denise, 1992 ; FAO,
1994).
Chapitre II Raffinage de l'huile de soja
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Pour le lavage il est plus efficace de l'effectuer en deux stades
pour éliminer les savons et les phospholipides hydratés (Figure
08) (Platon, 1988 ; Denise, 1992);
Soude
Mélangeur
Séparateur
Eaux de lavage
Figure 08 : Dégommage chimique et
lavage (Logan, 2003).
? Décoloration: Élimination des pigments et des
colorants par voie physique uniquement par des terres ou charbons adsorbants
(Ollivier et al., 2005) ;
Dans une installation Niagara, la filtration exige
l'utilisation de deux filtres fonctionnant en parallèle : Pendant que le
premier est en cour de filtration, le second peut être
débâti et préparé pour le cycle suivant
(Denise, 1992) ;
? Désodorisation: Èlimination des produits
odorants et volatils par injection de vapeur d'eau dans l'huile chauffée
(180°C - 240°C), à basse pression (2 - 6 mbar) (FAO,
1994 ; Ollivier et al., 2005).
? Avantages et inconvénients
Les avantages et les inconvénients du raffinage
chimique sont présentés dans le tableau suivant:
Chapitre II Raffinage de l'huile de soja
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Tableau VII: Avantages et
inconvénients du raffinage chimique (Denise, 1992 ; (Münch,
2003 ; Anonyme I, 2004).
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Avantages
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Inconvénients
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- Permet de raffiner les huiles même si
elles
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- Produit d'importants volumes de pâtes de
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ont subit un début de dégradation;
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neutralisation;
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- Effet décolorant de la neutralisation
à la
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- Provoque des pertes importantes par
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soude, ce qui facilite la décoloration et la
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entraînement d'huile neutre dans les soap
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désodorisation
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stocks;
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- Consommation moindre de terre
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- Une quantité de soude caustique excessive
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décolorante;
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peut causer une saponification et des pertes
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- Récupération de l'huile acide à partir
du
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d'huile supplémentaires;
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distillat.
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- Le procédé chimique utilise d'importantes
quantités de produits chimiques agressifs, qui
peuvent avoir un impact négatif
sur
l'environnement;
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- Les eaux de lavage entraînent une quantité
notable d'huile neutre;
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- La rétention d'huile dans la terre usée est
comprise entre 23-30 %.
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