I.4.5. Extraction
L'exaction de l'huile est effectuée d'abord par
pression et ensuite au moyen de solvants.
La matière première est pressée dans des
presses à vis, en continu, et l'on obtient d'une part l'huile brute et
d'autre part un résidu solide ou tourteau qui contient encore 10
à 20 % d'huile.
Le tourteau subit ensuite une extraction au moyen d'un
solvant; l'hexane. Le tourteau préalablement broyé, et le solvant
circulent à contre courant dans l'extracteur. Le mélange
solvant-huile ainsi obtenu est débarrassé du solvant par
distillation. Le tourteau déshuilé, qui ne contient plus qu'un %
d'huile est imprégné aussi de solvant qui sera
éliminé par chauffage.
Le solvant est récupéré pour de nouvelles
utilisations et les tourteaux sont utilisés pour l'alimentation animale
(Mohtadji-Lamballais, 1989).
I.4.6. Séchage
Il est souhaitable de sécher l'huile pour avoir moins
de 0,1 % d'humidité, il se fait toujours par pulvérisation de
l'huile chauffée à 80 - 90°C dans une enceinte sous un vide
de l'ordre de 50 mm de mercure (Laisney, 1992).
Les moyens employés pour le séchage et le
stockage des graines, ainsi que les procédés de trituration sont
susceptibles d'introduire dans les corps gras bruts des substances
contaminantes qu'ils faut éliminer pour livrer à la consommation
humaine un aliment parfaitement conforme à la réglementation
relative aux produits alimentaires (Denise, 1992).
Chapitre II Raffinage de l'huile de soja
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Chapitre II Raffinage de l'huile de soja
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