Contribution à l'étude du comportement agronomique de 27 nouvelles variétés de blé dur en vue de leur inscription au catalogue officiel national.

II. Etude de la plante

II.1.Etymologie :

Le terme « blé » peut venir du gaulois *mlato, qui devient *blato, « farine » (équivalent du latin molitus, « moulu » ; cette étymologie est cependant contestée et un étymon *blâd, « produit de la terre », Quel que soit l' étymon, il est aussi à l'origine des verbes anciens français bléer, blaver et emblaver, « ensemencer en blé ») et désigne les grains qui, broyés, fournissent de la farine.

En français, le terme « blé » a aussi servi à désigner la céréale la plus importante, quelle que soit son espèce, à la manière du mot corn en anglais ou de grano en italien. C'est ainsi qu'il s'est appliqué un peu abusivement à des espèces voisines dans leur utilisation, notamment l' orge (Hordeum) et le seigle (Secale), le blé noir ou sarrasin (Fagopyrum esculentum, Polygonacée), le blé des Canaries, le blé de Turquie ou blé d'Inde. Triticum dérive du latin tritus, broiement, frottement. (Anonyme, 2011).

II.2. Historique et origine du blé :

II.2.1.Historique :

Le blé dur est probablement apparu dès le Néolithique à partir de dicoccum. On le trouve dès le 7^e millénaire av. J.-C. à Can Hasan III (Turquie) et Tell Aswad (Syrie), puis en proportions croissantes à la fin du néolithique, et au 5^e millénaire en Grèce et dans l'ouest de la Méditerranée.

Dans un premier temps, le blé semble avoir été consommé cru puis grillé ou cuit sous forme de bouillie puis de galettes sèches élaborées à partir des grains simplement broyés entre deux pierres. Le blé s'impose par la suite comme l'aliment essentiel. Il se présente sous forme d'aliments variés, le pain, la semoule, les pâtes, les biscuits...

II.2.2. Origines du blé :

Il y a 10 000 ans, à la fin de la dernière glaciation, des blés proches de ceux que nous cultivons aujourd'hui poussaient sur de vastes surfaces au Moyen-Orient, qui remonte au néolithique (environ 5000 ans avant J.C.).(Anonyme ; 2011). Et peut être même au mésolithique (7000 avant J.C), (Erroux1961).

II.2.2.1.Origine géographique :

Mosiniak,

et al. ,(2006).

N

?

Echelle : 1 : 32.000.000.

Figure n°1 : représentation de la carte géographique du moyen orient.

L'origine géographique des blés est un des point les plus discutés ; à ce sujet plusieurs théorie et hypothèses ont été émises (Valdeyron, 1961). En effet selon Laumont et Erroux, (1961), les recherches effectuées depuis fort longtemps sur le centre d'origine des blés ; basées sur des arguments archéologiques et phylogénétiques, permettant d'admettre que les trois groupes d'espèces du genre Triticum aurait trois centres d'origine distincts.

Selon Vavilov (cite par Auriau, 1967 et Moule, 1980) ces groupes sont repartie comme suit :

· Groupes des Diploïdes : dont le centre d'origine est le foyer SYRIEN et le nord PALISTINIEN.

· Groupes des Tétraploïdes : ayant comme centre d'origine l'ABYSSINIE.

· Groupes des Hexaploïdes : dont le centre d'origine est le foyer AFGHANO-INDIEN.

Pour (Grignac ,1978), le moyen orient ou coexistent, les deux espèces parentales et ou l'on a retrouvé de nombreuses forme de blé dur, serait le centre géographique.

A partir de cette zone d'origine, l'espèce s'est différenciée dans trois centre : le bassin occidental, la méditerranée, le sud de l'ex URSS et le proche orient.

L'Afrique du nord est considérée comme un centre secondaire de diversification de l'espèce (Bensemra, 1990).