6. Conclusion
Figure 31 : quantité d'eau qui sort de las 4
vegas par jour en fonction de la période années 1998 -
2006 source : las 4 Vegas
La dépureuse arrive en vitesse de croisière
à peu près en 2000 mais il est probable que sur le long terme, la
quantité d'eau épurée va augmenter. Le graphique permet
surtout de voir que les besoins en eau sont important au printemps, lorsque la
température remonte et que la production augmente
fortement, ainsi qu'en septembre et octobre, au moment des
plantations, il fait encore chaud et les jeunes plantes sont
particulièrement fragiles. En été, l'eau n'est pas
utilisée à la production mais à la désinfection des
terres.
En fonction de leur disponibilité en main-d'oeuvre
(agriculture familiale, patronal ou capitaliste), et de leur moyen, les
agriculteurs vont chercher une stratégie qui leur permet de maximiser la
production sur de très petites surfaces, en appliquant une très
grande quantité de travail.
On observe deux stratégies différentes : la
recherche d'un gain de temps (calibreuses...) qui permet d'augmenter les
surfaces, et la recherche d'intensification (perches...), qui permet
d'augmenter la production sur la même surface.
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