Contribution à la connaissance des systèmes d'élevage bovin

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

MINISTER DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

UNIVERSITE FARHAT ABBAS SETIF

MEMOIRE

Présenté à la Faculté des Sciences

Département des Sciences Agronomiques

Pour l'obtention du diplôme d' :

INGENIEUR D'ETAT

EN SCIENCES AGRONOMIQUES

PAR

Melle : GUERRA LAREM

THEME :

Contribution à la connaissance des systèmes d'élevage bovin

dans la région semi aride de Sétif

Soutenu le : 18 / 10 /2008

Devant le jury :

President : Mr. Dr MADANI T. MC Université Farhat Abbas Sétif.

Encadreur  : Mr. FAR Z. MA Université Farhat Abbas Sétif.

Examinateur : Mr. MOUFFOK C. MA Université Farhat Abbas Sétif.

Année Universitaire : 2007/2008.

Remerciements

Au terme de ce travail, il m'est agréable de remercier vivement tous ceux qui, grâce à leur aide précieuse, ont permis la réalisation de ce travail.

Je dois remercier particulièrement:

Monsieur Far Zahir, Maître assistant à l'Université FERHAT ABBAS, pour avoir accepter de diriger ce mémoire et pour ses conseils et ses orientations tout au long de ce travail. Je lui adresse mes vifs remerciements.

Je dois également exprimer ma gratitude à:

Monsieur MADANI Toufik., Professeur à l'Université FERHAT ABBAS pour m'avoir fait l'honneur de présider le jury de cette thèse.

Monsieur MOUFFOK Charef eddine, Maître assistant à l'Université FERHAT ABBAS, d'avoir bien voulu participer au jury de cette thèse. Il me fait l'honneur de juger mon travail.

A tous ceux et celles qui ont participé de prés ou de loin à l'élaboration de ce travail, qu'ils trouvent ici ma haute considération.

Sommaire

Introduction  ....................................................................................... PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE ........................................................... Chapitre I : Concepts théoriques des systèmes d'élevages............................ 1. Concepts du système .............................................................................. 2. Définitions du concept du système d'élevage .................................................. 3. Les principales composantes du système d'élevage ........................................... 4. Les caractéristiques du système d'élevage ...................................................... 5. Les pratiques d'élevage...........................................................................  6. Le diagnostic des systèmes d'élevage...........................................................  7. Les principaux outils du diagnostic du système d'élevage....................................  8. L'intérêt de l'approche systémique..............................................................  9. Le fonctionnement du système...................................................................  Chapitre Ï : Situation de l'élevage bovin en Algérie................................... 1. Le cheptel bovin en Algérie.......................................................................  1.1. Evolution du cheptel  bovin...................................................................... 1.2. Les races bovines exploitées.....................................................................  2. Les systèmes de production bovine..............................................................  2.1. Système dit "extensif "........................................................................... 2.2. Système dit "semi intensif".....................................................................  2.3. Système dit "intensif"...........................................................................  3. Les productions bovines en Algérie.............................................................  3.1. La production du viande........................................................................  3.2. La production laitière............................................................................  4. Les ressources fourragères en Algérie........................................................... 5. Les perspectives de développement de l'élevage bovin en Algérie.........................  5.1. Le programme national de réhabilitation de la production laitière........................  5.2. Le Plan National de Développement Agricole (PNDA).................................... 5.2.1. La place de la filière lait dans le PNDA....................................................  6. Les contraintes du développement de l'élevage bovin ........................................ PARTIE EXPERIMENTALE ............................................................ Chapitre III : Matériels et méthodes........................................................ I. Présentation de la région d'étude........................................................... 1. Situation géographique ............................................................................ 2. Le milieu physique.................................................................................  2.1. Les reliefs.........................................................................................  2.2. La pédologie....................................................................................... 2.3. L'hydrologie ....................................................................................... 2.4. Le climat .......................................................................................... 2.5. La végétation ..................................................................................... 3. Les activités agricoles .............................................................................. 3.1. La répartition des terres ......................................................................... 3.2. La production végétale .......................................................................... 3.3. La production animale...........................................................................  II. Objectifs et méthodologie...................................................................  1. Objectifs.............................................................................................  2. Démarche méthodologique ....................................................................... 2.1. L'élaboration du questionnaire ................................................................. 2.2. Le choix des exploitations....................................................................... 2.3. L'échantillonnage ................................................................................ 3. Déroulement des enquêtes ........................................................................ 4. Traitements et analyses statistiques des données..............................................  4.1. Les outils........................................................................................... 4.2. Les méthodes d'analyse.........................................................................  4.3. L'estimation de la production laitière......................................................... 5. Définition de la typologie :........................................................................  Chapitre V : Résultats et discussion ..................................................... I. Description générale des exploitations enquêtées...................................... 1. Statut juridique ..................................................................................... 2. Statut social.......................................................................................... 2.1. Age du chef d'exploitation ..................................................................... 2.2. Niveau d'instruction ............................................................................. 2.3. Rôle de la femme rurale........................................................................  2.4. Pluriactivité ....................................................................................... 2.5. Main d'oeuvre ..................................................................................... 3. Ressources en eaux................................................................................. 4. Matériel agricole .................................................................................... 5. Bâtiments d'élevage ............................................................................... 6. SAU et irrigation ................................................................................... 7. Spéculations végétales ............................................................................ 7.1. La céréaliculture ................................................................................. 7.2. Les cultures fourragères ........................................................................  7.3. Les prairies ....................................................................................... 7.4. La jachère ......................................................................................... 7.5. Les cultures maraîchères........................................................................ 7.6. L'arboriculture .................................................................................... 8. Elevages ............................................................................................. 8.1. L'élevage bovin .................................................................................. 8.2. L'élevage ovin .................................................................................... 8.3. L'élevage caprin .................................................................................. 8.4. Les petits élevages ............................................................................... II. Typologie des exploitations enquêtées ................................................... 1. Elaboration des variables .......................................................................... 2. Corrélation entre variables ...................................................................... 3. Résultats de l'analyse en composantes principales (ACP) .................................... 4. Identification et description des groupes d'exploitations...................................... III. Caractérisation de l'élevage bovin ...................................................... 1. Résultats de l'AFCm..............................................................................  2. Types d'élevages identifiés ....................................................................... 3. Conduite de l'élevage bovin ...................................................................... 3.1. Structure des troupeaux bovins  ............................................................... 3.2. Conduite de l'alimentation ..................................................................... 3.2.1. Alimentation des vaches laitières ............................................................ 3.2.2. Alimentation des bovins à viande .......................................................... 3.3. Pratiques de reproduction ...................................................................... 3.4. Hygiène et santé ................................................................................. 3.5. Utilisation des produits .........................................................................  3.5.1. La production laitière ......................................................................... 3.5.2. La production de viande ...................................................................... VI. Discussion générale ........................................................................... Conclusion générale ...........................................................................  REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES .............................................

1 2 2 2 2 3 3 4 4 5 5 5 7 7 7 8 9 9 10 10 10 10 10 11 13 13 14 15 15 17 17 17 17 18 18 19 20 20 22 22 22 23 23 25 25 25 27 27 27 29 29 29 30 30 31 32 32 32 32 32 33 34 34 34 34 34 35 35 36 36 37 40 40 40 40 40 40 43 43 43 44 44 44 45 46 53 53 56 58 58 59 59 61 61 61 62 62 63 64 68 69

Liste des tableaux :

Tableau 01 : Evolution du cheptel bovin en Algérie entre 1990 - 2005............................ Tableau 02 : Évolution récente des niveaux d'importation en lait dans les pays du Maghreb.. Tableau 03 : Les ressources fourragères en Algérie................................................... Tableau 04 : Origine et quantités des eaux superficielles et souterraines.......................... Tableau 05 : Répartition générale des terres de la wilaya de Sétif Compagne agricole : 2006/2007 ................................................................................................... Tableau 06 : La production végétale.................................................................... Tableau 07 : Les effectifs animaux...................................................................... Tableau 08 : La répartition des exploitations enquêtées par communes........................... Tableau 09 : Les classes d'âges des chefs d'exploitations........................................... Tableau 10 : La main d'oeuvre.......................................................................... Tableau 11 : La répartition des terres agricoles (SAU).............................................. Tableau 12 : Les principales cultures céréalières...................................................... Tableau 13 : Les principales cultures fourragères.................................................... Tableau 14 : L'effectif ovin.............................................................................. Tableau 15 : La matrice de corrélation.................................................................. Tableau 16 : Les valeurs propres obtenues par l'ACP................................................. Tableau 17 : Contributions des variables (%).......................................................... Tableau 18 : Caractérisation générale des groupes identifiés........................................ Tableau 19 : Les valeurs propres obtenues par l'AFCm............................................. Tableau 20 : Caractéristiques générales des groupes identifiés...................................... Tableau 21 : Calendrier fourrager du groupe 02....................................................... Tableau 22 : Calendrier fourrager du groupe 01....................................................... Tableau 23 : Calendrier fourrager du groupe 03.......................................................

7 11 12 20 22 23 24 28 33 34 36 37 39 43 44 45 46 49 53 56 60 60 61

Liste des figures :

Figure 01 : Schéma général d'un système d'élevage dans une conception privilégiant.......... Figure 02 : Représentation du fonctionnement des systèmes d'élevage............................ Figure 03 : Carte représente les déficits fourragers en Algérie...................................... Figure 04 : Carte représentative de la wilaya de Sétif................................................. Figure 05 : Carte du relief de la wilaya de Sétif....................................................... Figure 06 : Pluviométrie mensuelle dans la wilaya de Sétif.......................................... Figure 07 : Variations des températures moyennes mensuelles en °C (1985 - 2007)............ Figure 08 : Les étapes de la méthodologie.............................................................. Figure 09 : La zone d'étude.............................................................................. Figure 10 : Statut juridique des terres des exploitations enquêtées.................................. Figure 11 : Niveau d'instruction des éleveurs enquêtés............................................... Figure 12 : Histogrammes représentant les différentes catégories de l'effectif bovin des exploitations enquêtées................................................................................... Figure 12-1 : Effectif bovin total........................................................................ Figure 12-2 : Catégories des vaches laitières.......................................................... Figure 12-3 : Catégories des génisses.................................................................. Figure 12-4 : Catégories des taurillons................................................................. Figure 12-5 : Catégories des taureaux.................................................................. Figure 12-6 : Catégories des veaux..................................................................... Figure 12-7 : Catégories des vêles...................................................................... Figure 13 : Représentation des variables sur le plan F1xF2 de l'ACP.............................. Figure 14 : Répartition des groupes d'exploitations sur les 2 premiers axes de l'ACP........... Figure 15 : Dendrogramme de l'ACP................................................................... Figure 16 : Projection des variables sur le plan F1 x F2................................................ Figure 17: Projection des exploitations sur les plans formés par les axes F1 et F2 et délimitation des groupes...................................................................................... Figure 18 : Dendrogramme de la classification automatique des exploitations (AFCm)........

3 6 12 17 19 21 21 26 29 32 33 42 42 42 42 42 42 42 42 46 47 48 54 54 55

Liste des annexes :

Annexe 1 : Evolution de la superficie et de la production fourragère de la wilaya de Sétif de 1990-1991 à 2005-2006.

Annexe 2 : Questionnaire d'enquête.

Annexe 3: Les donnés des variables de l'ACP.

Annexe 4: Les variables et modalités utilisées pour la typologie de l'atelier bovin.

Annexe 5 : Pluviométrie mensuelle en mm.

Annexe 6 : Température moyenne mensuelle de degré.

Introduction 

L'élevage bovin assure d'une part une bonne partie de l'alimentation humaine par la production laitière et la production de la viande rouge et d'autre part, il constitue une source de rentabilité pour les producteurs et les agriculteurs.

En Algérie, la production du lait et de la viande bovine n'arrive pas à couvrir la demande bien modeste du consommateur. De ce fait, l'Algérie demeure l'un des principaux importateurs mondiaux du lait et de la viande pour couvrir les besoins de la population. Cette situation est la résultante de nombreuses entraves écologiques, techniques et socioéconomiques qui limitent le développement de l'élevage bovin dans notre pays. Ainsi, le développement du secteur exige au préalable de mettre en lumière ces entraves pour pouvoir le relancer. Cela peut être possible par la mise en oeuvre d'une approche multidimensionnelle en tenant compte des potentialités permises à l'exploitation, des niveaux de performances économiques et zootechniques des élevages et de la situation sociale des éleveurs d'où l'importance de la recherche sur les systèmes d'élevage notamment en région semi aride dans laquelle le bovin commence à prendre une ampleur nouvelle au sein de l'exploitation agricole.

Les recherches sur les systèmes d'élevage bovin dans la région semi aride du Nord Est Algérien visent la connaissance de leur diversité, la place de l'élevage bovin et son rôle au sein des unités de production ; aussi, l'étude des performances de reproduction et de production permet de comprendre non seulement l'influence des facteurs de conduite et du milieu sur la productivité des troupeaux, mais également de mieux cerner les objectifs et les stratégies des producteurs afin de proposer des actions de développement compatibles avec les moyens des producteurs et les dynamiques des systèmes de production (Madani et al., 2001).

L'objectif de cette étude consiste à identifier et à connaître les différents systèmes d'élevage bovin existant dans la région semi aride de Sétif ainsi que de cerner les avantages et les contraintes qui entravent le développement de la filière dans la région.

La première partie est une synthèse bibliographique sur les concepts théoriques des systèmes d'élevage et la situation de l'élevage bovin en Algérie. La partie expérimentale concerne la méthodologie de recherche, la typologie des exploitations agricoles, la caractérisation et la conduite de l'élevage bovin et enfin une discussion générale des résultats.