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Production de saccharum officinarum (canne à  sucre) dans la commune de Sèmè-Podji: impacts socio-économique et environnemental

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par Parfait C. Alexis AHOHOUNDO
Université d'Abomey-Calavi - Maitrise 2009
  

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3.3- Les modes de consommation

La canne a sucre est généralement consommée fraiche ou sous forme de jus, sirop ou rhum.

3.3.1- La consommation en frais

Découpée en portions de quelques dizaines de centimetre, la canne est vendue a plus de 70 % en bottes et est consommée, déchiquetée et sucée. Il est important de signaler ici que la canne est appréciée comme present d'accueil ou de bienvenue. Un autre mode de commercialisation, environ 12 %, vient des vendeurs `'haoussa» qui épluchent la canne avant de la servir aux consommateurs (photo 6). Ces derniers mâchent la partie tendre, la sucent, en ingèrent le jus et se débarrassent du résidu fibreux.

Photo 6 : L'épluchage de la canne a sucre par les vendeurs haoussa.

Cette forme de consommation de la canne a sucre est également appréciée par
les populations. Mais les épluchures remettent en cause l'esthétique du cadre
de vie.

CLICHE : AHOHOUNDO, Janvier 2007, Village de Podji.

3.3.2- La transformation de la canne : cas de la SAJUTRO

Outre ces deux formes de consommation, il existe un mode de transformation de la canne a sucre jaune en jus, sirop et liqueurs. Cette activit est actuellement faite par un seul producteur. La technique de transformation, largement décrite par Yaya (1980) avec pour finalité la production d'alcool. Ce "rhum" traditionnel qui présente des ressemblances avec le "Sodabi" sera aromatisé a base de plantes colorantes dont le paysan a préférer garder secret, les noms.

Ainsi, plusieurs boissons dont les qualités hygiéniques (certifiées par la DANA) sont fabriquées par la SAJUTRO (photo 7). Elles sont riches en vertus et vendues a des tarifs varies (tableau XI).

Photo 7 : Le Pamocan et la Gani, deux boissons fabriquées par la SAJUTRO.

Ces produits font l'objet d'une faible consommation locale du fait d'un deficit
de marketing et de publicit.

CLICHE : AHOHOUNDO, Juillet 2007, Sajutro (Village de Podji)

Tableau XI : Presentation des produits de la SAJUTRO

Boissons

Vertus thérapeutiques

Coût (en FCFA)

Rhum blanc 55ê

- Dégraissement des voies urinaires ; -Augmentation de la virilité

chez l'homme.

4.000F le litre

Rhum brun 45ê

Idem, mais a un degré moindre

3.000F le litre

SIROCAN

- Guérison du paludisme ; - Fertilité des femmes.

4.500F, le casier de 24 bouteilles de 33 cl

PAMOCAN

- Tonifie les muscles;

- Recommandé aux sportifs

-3.000F, le casier de 24 bouteilles de 33 cl. - Le jus, en petits sachets a 50F.

 

Source : SAJUTRO - Mars 2008.

Face aux difficultés d'approvisionnement en canne jaune, a l'insuffisance voire l'inexistence d'aide financière et au deficit promotionnel, il est urgent que des mesures adéquates soient déployées a travers :

v' L'accord de prêts a long terme (un a deux ans minimum);

v' L'agrandissement de l'exploitation agricole ou la multiplication des sources d'approvisionnement de la canne jaune ;

v' L'équipement en matériels modernes pour l'épluchage, le traitement et la production du rhum ;

v' Le renforcement et/ou la creation de petites unites locales pour la transformation du produit en rhum ;

v' La promotion des boissons par le biais du marketing et de publicité pour une large consommation.

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