5. Situation de la culture des fèves en
Algérie
5.1. Importance des fèves en Algérie
La culture de la fève et la fèverole en
Algérie n'ont pas encore bénéficiées de toute
l'attention nécessaire devant assurer leur développement et
continuent d'être marginalisées à tel point que des
régressions importantes en superficies ont été
enregistrées depuis 1987.
D'autre part, la productivité et la production (faible)
n'ont pas connu d'amélioration ce qui a engendré le recours aux
importations pour satisfaire la consommation qui elle a nettement
augmentée (MAATOUGUI, 1997).
La fève Vicia faba Linné. Est la
culture qui a fait partie de nos systèmes agraires depuis longtemps dans
différentes zones agro-écologiques du pays. En Algérie la
fève est la plus importante parmi les légumineuses alimentaires
avec 58.000 hectares soit 44,3 % de la superficie totale réservée
à cette catégorie de cultures. Sa production moyenne annuelle est
de 254.000 quintaux au cours de la période 1981-1990. Cependant les
rendements restent les plus faibles dans le monde avec 4,41 q/ha (BOUZNAD et
al., 2001).
Sa culture est pratiquée essentiellement au niveau des
plaines côtières et de l'intérieur et dans les zones
sahariennes (fig. 02). En Algérie, la fève est
retenue surtout pour la consommation humaine sous forme de gousses
fraîches, ou en grains secs. En cas de fortes productions,
l'excédent en grains secs peut être incorporé dans
l'alimentation du bétail (MAATOUGUI 1996, in LEBBAL, 2010).
Chapitre I Généralités sur la
plante hôte : la fève
Plaine littorales
30%
Hautes plateaux
11%
Superficie (ha)
Sahara
7%
Plaine
intérieures
52%
11
Figurer 02. Les zones Agro-écologiques de
culture de la fève en Algérie (d'après
MAATOUGUI, 1997).
5.2. Utilisation des fèves
Selon GORDON (2004) in MEZANI (2011), cette légumineuse
a une teneur en protéine élevée de l'ordre de 300 g/kg et
est une excellente source de fibres solubles et insolubles, de glucides
complexes, de vitamines (B9 et C) et de minéraux (en particulière
le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer
et le zinc).
Dans le langage courant, V. faba major correspond
à la fève potagère, essentiellement cultivée dans
le Bassin méditerranéen, en Amérique du Sud et en Asie du
Sud-Est (Chine en particulier) pour la consommation humaine. V. faba equina
et V. faba minor représentent la féverole au sens
large, plus répandue en Europe Occidentale et du Nord et plus
particulièrement destinée à l'alimentation du
bétail (GALLAIS et BANNEROT, 1992).
Selon BRINK et BELAY (2006), la fève se cultive en
plein champ pour ses graines mûres et sèches, et en jardin potager
pour ses graines ou ses gousses immatures. Les gaines mûres et
sèches sont un aliment très répandu, et dans de nombreux
pays, ce sont les graines vertes que l'on consomme, cuites à l'eau ou
crues, comme légume.
Chapitre I Généralités sur la
plante hôte : la fève
12
Les graines mûres et les parties
végétatives de la fève servent de concentré, de
foin ou d'ensilage pour les animaux domestiques (lapin, poulet, vache,
porc...).
La tige et les feuilles s'utilisent comme engrais vert. En
Chine, les graines et parties végétatives possèdent toutes
sortes d'applications médicinales.
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