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Vieillissement et longévité en milieu urbain dans le district d'Abidjan. Cas des personnes àągées d'obédience musulmane à  partir de leurs pratiques

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par Daouda DOUKOURE
Université Félix Houphouët Boigny Abidjan - Doctoat de sociologie 2013
  

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IV-4 La préférence alimentaire

L'âge apporte une série de changements, de défis et de méfiance.

Pour améliorer la qualité de vie et pouvoir profiter de la vie, il est essentiel d'adopter des habitudes nutritionnelles et de savoir choisir ses aliments.

Voilà pourquoi Dosso, 87 ans trouve que : « l'alimentation est importante pour les personnes âgées, mais dans la vieillesse, il te faut éviter certaines alimentations. Certaines sont favorables à la jeunesse, mais avec l'âge, il faut contrôler son habitude alimentaire. Une habitude alimentaire que je suis pour éviter que je tombe malade »

Ce contrôle de l'alimentation a un impact sur le processus du vieillissement et de la longévité. Le choix alimentaire peut garantir l'état de santé. En outre, l'alimentation constitue pour les personnes âgées une source réparatrice des cellules usées. En effet, l'individu bien nourri résiste mieux aux maladies. (J.Lederer, 1963, p.254).

La consommation des aliments `licites' variés et équilibrés ont une incidence sur l'espérance de vie, donc sur la longévité. Toutefois, selon leurs préférences alimentaires, les aliments sont alors consommés dans le respect d'un protocole d'usage fortement socialisé comme l'a si bien montré (J.P,Poulain, 2002).

En effet, l'organisation sociale et culturelle interfère dans la structure biologique de tout individu. Chaque groupe d'appartenance a son code alimentaire qui le guide dans le choix des aliments à consommer pour avoir la santé et ceux qui sont interdits qui peuvent être source de maladie et de mort.

La consommation des aliments licites variés et équilibrés ont une incidence sur l'espérance de vie, donc sur la santé. Plus la constance dans la consommation de l'alimentation est variée et équilibrée, plus l'organisme se sent à l'aise et plus la santé y est totale. Cela a une incidence sur l'espérance de vie.

Bah, 71 ans, exprime ce fait en ces termes : « Je consomme des aliments conséquents avec l'organisme de l'individu. Mon alimentation est suivie, parce que j'ai consulté un nutritionniste qui a permis à ma femme et moi de réglementer notre mode alimentaire. Nous consommons en très petite dose le sel, le sucre, l'huile pour éviter les maladies pouvant provoquer soit le diabète, la tension, ou le cholestérol. Comme l'on le constate à ce jour, « la tension est un tueur silencieux ». Même traditionnellement, il faut savoir choisir les aliments. »

Le contrôle de l'alimentation est une condition pour avoir la santé. En plus du contrôle, il suit son habitude alimentaire qui vient d'un nutritionniste.

Bamba, 66 ans, trouve que : « l'organisme a besoin de nourriture pour vivre, donc il a besoin d'être renforcé. Lui donner les aliments qui permettent de digérer facilement. Mon alimentation est suivie et variée, parce que je veux garder le rythme dans mon adoration car je me lève chaque nuit pour prier, aussi pour éviter la paresse et la maladie. »

La nourriture est un facteur pour renforcer les cellules du corps. Une alimentation riche et variée pris frugalement est bénéfique à la personne âgée.

Pour prévenir le vieillissement, la consommation d'une alimentation équilibrée est donc nécessaire car la nourriture est un facteur réparateur, constructeur et de fortification des cellules. Il ne s'agit pas de manger simplement, mais de consommer des aliments qui contiennent des lipides, glucides, protides et des vitamines.

Dans les agglomérations urbaines comme le District d'Abidjan, il est préférable de consommer moins d'aliments riches en graisse et privilégier le régime végétal.

L'individu doit bien se nourrir de deux types de nourriture : d'une nourriture spirituelle et d'une nourriture physiologique pour le maintien de son organisme.

Selon une recette diététique du Diététicien de l'INSP : « une forte consommation d'aliments ou plats gras tels que le foutou à la sauce graine ou arachide peut entraîner une prise excessive de poids et conduire à l'apparition de certaines maladies de surcharge. Le cabato léger est un plat peu énergétique conseillé pour éviter la prise de surpoids ainsi que les crudités, les féculents et les céréales doivent être consommés avec modération. »

L'habitude alimentaire s'adapte à l'âge au fur et à mesure que celui croît pour espérer vivre en bonne santé sans incapacité. Le souci d'une bonne santé entraîne l'amélioration de la qualité de l'alimentation et la résolution de leur besoin physiologique. En outre, les aliments qui ont un contenu symbolique ou traditionnel pourraient revêtir une importance particulière pour cette catégorie de personne. En effet, l'habitude alimentaire révèle des mécanismes sociaux et symboliques et est producteur d'interaction et de construction.

La nutrition joue un rôle important dans la longévité et le vieillissement des personnes âgées enquêtées. Si une personne n'arrive pas à nourrir son corps régulièrement, les cellules qui se trouvent dans le corps vont mourir. En effet, si les cellules commencent à mourir dans le corps, l'espérance de vie diminue également. L'aliment doit-être capable d'apporter à l'organisme des enquêtés des nutriments énergétiques (glucides, lipides), des éléments minéraux (oligoélément), des vitamines, de l'eau. Une alimentation variée et équilibrée tout au long de la vie favorise le maintien des fonctions physiologiques, réduit les risques de morbidité et contribue au bien -être des personnes jusqu'à un âge avancé. Par ailleurs, la préférence alimentaire sont liées aux dimensions sociculturelles comme la religion, les valeurs, les symboles. Les personnes âgées choisissent leurs aliments dans le but de réduire les risques de développer certaines maladies comme en témoigne (Guylain F., 203, p.26-29).

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