SECTION I : NOTIONS THEORIQUES DE LA GESTION DE STOCK
Il s'agit dans cette section d'acquérir les notions
théoriques et les grands concepts de la gestion de stock. Nous ferons
par la suite une description détaillée des procédures de
gestion telles que effectuées à SOCOPRAL.
I- DÉFINITION ET CATÉGORIES DE
STOCKS
1) Définition du
stock
Le stock est un ensemble de matières (directes ou
indirectes) et de produits (finis ou en cours de fabrication) qui appartiennent
à une entreprise industrielle ou commerciale, à une date
donnée et qui sont entreposés dans l'attente de leur utilisation
ou de leur vente. Il est le résultat de l'écart entre le flux
d'entrée et le flux de sortie.
Le stock est là en grande partie pour permettre
à l'entreprise de continuer à satisfaire la demande client
malgré le décalage entre le flux entrant (les approvisionnements)
et le flux sortant (les commandes clients). En effet, si l'on observe les flux
de marchandises entrant et sortant d'une entreprise, on peut souvent constater
à certains moments des irrégularités comme des
augmentations soudaines des ventes ou des ruptures dues à
l'incapacité du fournisseur de procéder à
l'approvisionnement. Pour se couvrir contre ces différents
problèmes, l'entreprise fait recours au stockage des produits qui lui
sont nécessaires.
Toute entreprise a des contraintes qui peuvent être
propres à son fonctionnement ou encore au marché sur lequel elle
évolue.
Ces contraintes peuvent se regrouper en trois grandes
catégories :
-
Contraintes technologiques : contrainte du process
(nécessiter de laisser reposer un cartons après sa fabrication),
besoin en file d'attente en production etc...
-
Contraintes commerciales : stock imposé par le
client, délai que de livraison client qui entraîne un
travail sur stock etc...
-
Contraintes stratégiques et commerciales :
réaliser une économie d'échelle ou se prémunir des
fluctuations des cours de la bourse en achetant en plus grande quantité,
etc...
2) Catégories et
fonctions des stocks
a) Les types ou
catégories de stocks
Une analyse typologique des stocks permet d'identifier 6
grandes catégories de stock:
- Le stock de sécurité qui a
pour objectif de répondre à un aléa, un
évènement, un risque, que celui-ci concerne le flux
d'entrée ou le flux de sortie. Les risques potentiels sont nombreux,
tels que : une demande supérieure à la moyenne, un retard de
livraison, une panne machine, une grève, ou encore un défaut de
qualité. Le dimensionnement de ce stock est fonction de l'écart
type caractérisant la distribution statistique de l'aléa
concerné ;
- Le stock outil plus communément
appelé stock d'en-cours ou WIP (Work In
Progress). Il résulte fondamentalement du type d'outil de
production ou de distribution utilisé. C'est le résultat d'un
calcul économique d'optimisation, comme cela est explicité dans
ce qui suit, entre les coûts antagonistes que sont le coût de
changement d'outil ou de passation de commande et le coût du stock qui
conduit à dimensionner la taille optimale d'un lot. Il peut aussi
résulter d'un délai client souhaité dans les cahiers des
charges inférieur au délai technique de mise à disposition
du produit à ce client ou encore générés par des
barèmes quantitatifs attractifs qui conduisent un distributeur à
massifier ses approvisionnements pour obtenir la remise quantitative
liée à la commande d'un camion complet plutôt que de
fractionner ses appels de livraison ;
- Le stock d'anticipation est le
résultat de la non synchronisation du profil des ventes et de la
production ou encore du profil des approvisionnements et de la production du
fait de la saisonnalité du flux entrant ou sortant et du
caractère plus fixe que variable de la capacité de production. Ce
stock est utilisé comme levier de lissage de la production et donc comme
réservoir de capacité.
- Le stock mort ou obsolète
qui est le fruit d'une mauvaise prévision des besoins ou de la
demande, de l'introduction par le marketing d'un nouveau produit qui
déclasse les anciennes références ou encore d'une
évolution technologique qui met au rebut les composants que l'on a
dû approvisionner en masse pour éviter des ruptures de
pénurie ;
- Les stocks imposés par la réglementation comme
dans l'automobile ou l'aéronautique, secteurs dans lesquels la fin de la
commercialisation d'un véhicule ou d'un aéronef n'implique pas la
fin de la fourniture de pièces de rechange pour permettre les
réparations et ce, souvent pendant une période de 10 ans ;
- Le stock spéculatif qui
répond à des motivations essentiellement financières
l'idée étant de générer de la marge en
spéculant soit sur une appréciation de la valeur de stock dans le
temps (matières premières) soit sur une augmentation tarifaire
des produits finis. Un trade-off est alors estimé entre le surcoût
de détention physique et financier du stock et le gain de marge
lié à non-augmentation du prix des marchandises.
b) Les fonctions des
stocks
Les stocks ont plusieurs fonctions :
Fonction de régulation : Les stocks
permettent le lissage des irrégularités d'approvisionnements
et/ou de la production, réduisent les risques de ruptures et favorisent
le maintien d'une activité continuelle.
Fonction logistique : les stocks permettent
de maintenir les articles à proximité de leur lieu de
consommation. Ils limitent considérablement les délais
d'attente.
Fonction économique : lorsque le
fournisseur accorde des remises importantes pour des achats en grande
quantité, le stockage peut s'avérer utile. De même pour un
souci d'optimisation des approvisionnements, la constitution d'un stock est
généralement une solution indiquée.
Fonction d'anticipation - spéculation
: Le stockage permet de se mettre à l'abri des hausses de prix des
matières ou des produits achetées ou vendues. Il s'agit donc ici
de stocks saisonniers.
Fonction technique : Le stockage peut
être lié à un procédé indispensable avant la
consommation des articles. C'est le cas par exemple, du séchage du bois,
de la maturation des fruits et légumes, de la fermentation des vins.
II- LES ENJEUX DE LA GESTION DES STOCKS
Les objectifs de la gestion de stock sont toujours
contradictoires : réduire le stock pour minimiser les coûts,
tout en gardant un stock assez important pour faire face à la demande.
La gestion des stocks est définie comme une technique
de maintien d'un stock suffisant et nécessaire à la maitrise des
problèmes pour être à même de contrôler et
réglementer les flux d'entrées et les flux de sorties. Comme dit
plus haut, ce n'est pas le stock qui compte mais sa gestion. C'est ainsi que la
constitution d'un stock accompagnée d'une bonne gestion est trop
capitale du fait qu'elle permet de :
· Lutter contre la pénurie afin de faire face
à une éventuelle rareté du produit sur le marché
;
· Contourner les aléas de consommation en faisant
face à une augmentation subite des demandeurs due à une
conquête brusque des clients ;
· Parer aux aléas de livraison dans ce sens que
les délais de livraison peuvent ne pas être respectés par
les fournisseurs.
Au-delà de la dimension prévisionnelle, les
stocks peuvent être constitués dans un but spéculatif, et
dans ce cas, les organismes étatiques ou internationaux doivent
intervenir afin de contenir le prix et sauvegarder le pouvoir d'achat de la
population.
Chaque entreprise constitue des stocks pour assurer la
continuité soit de son cycle de production, soit pour lutter contre une
éventuelle rupture. D'où, toute gestion des stocks poursuit un
certain nombre d'objectifs.
| 
