CONCLUSION
Cette étude avait comme objectif de rechercher le
Staphylococus et Salmonella chez les vendeurs des aliments
sur les voies publiques de la Commune Makiso.
Les hypothèses étaient que les mains des
vendeurs des aliments sur les voies publiques sont porteuses de
Staphylococcus aureus et Salmonella typhi et seraient
responsables d'intoxication alimentaire chez les consommateurs, ces souches
seront résistantes aux antibiotiques vendus courrament à
Kisangani et la population consommatrice sera exposée à un
risque.
Nous avions eu à prélever neuf
échantillons par écouvillonnage de paume de main, en raison de
trois échantillons par restaurant, et effectuer les analyses
bactériologiques au laboratoire de microbiologie et phytopathologie de
la faculté des Sciences.
Les résultats obtenus montrent que : les neuf mains
écouvillonnées étaient porteuses des Staphylococus
aureus, et une absence totale de Salmonella. Ce résultat
confirme le potentiel des mains comme étant un moyen de transmission des
germes, ce qui peut entraîner des infections acquises dans la
communauté avec des implications possibles pour la santé
publique. Toutes les souches de Staphylococcus aureus ont
présenté une résistance face aux trois antibiotiques
testés. La population consommatrice est exposée à un
risque face aux Staphylococus aureus présent en grand nombre
sur les mains des vendeurs dans tous les sites de prélèvement.
Pour lutter contre les maladies d'origine alimentaire que
subisse la population consommatrice des aliments vendus sur les voies
publiques, il convient que les autorités en charge de la
sûreté des aliments mettent tout en oeuvre pour apporter des
solutions adéquates à cette situation. A ce titre nous
suggérons ce qui suit :
? La sensibilisation des tenaciers de restaurants des aliments
vendus sur les voies publiques sur les bonnes pratiques d'hygiène ;
? Un contrôle régulier de l'application des bonnes
pratiques d'hygiène.
? Mise en place d'une législation sur le taux de
portage manuporté des organismes responsables de toxi infection
alimentaire chez les vendeurs des aliments dans les restaurants.
Aux vendeurs des aliments vendus sur les voies publiques
:
40
? L'utilisation des détergents pour le nettoyage de
leurs mains ainsi que le lavage fréquent des mains durant la
manipulation doit être régulière afin de limiter le taux de
maladies d'origine alimentaire provoquées par les bactéries.
? L'entretien régulier et quotidien de leur lieu de
travail ainsi que l'utilisation d'eau propre pour la vaisselle.
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