1.4. USAGE ET IMPORTANCE
Le maïs a actuellement trois grands type d'utilisations :
l'alimentation animale, qui est de loin le premier débouché
(environ les deux tiers globalement) et concerne surtout les pays
industrialisés ; l'alimentation humaine, particulièrement
importante dans certains pays du tiers monde, notamment l'Afrique subsaharienne
et l'Amérique latine, et marginale dans les pays industrialisés ;
et enfin les industries agroalimentaires, y compris pour la production d'alcool
comme biocarburants, biogaz ou bioplastiques. Dans le monde, on a
répertorié près 1 500 utilisations du maïs (Brunel,
2012).
Le maïs est utilisé à des fins diverses.
Dans l'alimentation humaine, grâce à ses grains riches en amidon
(environ 63%), il constitue la base de l'alimentation de nombreuses populations
(Anonyme, 1993).
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Dans la distillerie de l'alcool, ses grains sont
fermentés afin de produire de l'alcool, et aussi pour la fabrication de
la bière ; il est également utilisé comme
complément d'autres boissons alcoolisées distillées (gin,
whisky, bourbon, etc.).
Sur le plan de la nutrition animale, la plante entière
peut être consommée par le bétail comme fourrage frais ou
sec ou comme ensilage. Le maïs est une plante d'élevage d'embouche,
elle permet donc d'engraisser plus rapidement les bovins et augmente ainsi la
production de lait des vaches.
1.5. RENDEMENT
Le tableau 2 ci-dessous nous donne les informations relatives
aux données de principaux producteurs de maïs.
Tableau 2. Principaux pays producteurs du maïs en
2014
|
Pays
|
Production
|
% monde
|
Surface cultivée
|
Rende
|
|
No
|
|
(en Mt)
|
|
(en milliers/ha)
|
ment
|
11
|
|
|
|
|
(kg/ha)
|
|
1
|
États- Unis
|
361,091
|
34,8 %
|
33 643
|
10 733
|
|
2
|
Chine
|
215,466
|
20,8 %
|
35 923
|
5 998
|
|
3
|
Brésil
|
79,870
|
7,7 %
|
15 431
|
5 176
|
|
4
|
Argentin e
|
33,000
|
3,2 %
|
5 000
|
6 600
|
|
5
|
Ukraine
|
28,497
|
2,7 %
|
4 627
|
6 159
|
|
6
|
Inde
|
23,670
|
2,3 %
|
8 600
|
2 752
|
|
7
|
Mexique
|
23,273
|
2,2 %
|
7 061
|
3 296
|
|
8
|
Indonési e
|
19,008
|
1,8 %
|
3 836
|
4 954
|
|
9
|
France
|
18,542
|
1,8 %
|
1 848
|
10 033
|
|
10
|
RSA
|
14,982
|
1,4 %
|
3 300
|
4 540
|
Source : FAOSTAT (2014)
1.6. RECOLTE
La récolte du maïs-grains peut se faire en
épis ou en grains. La récolte en épis peut se faire plus
précocement, à un taux d'humidité allant de 35 à
45%. Les épis sont séchés naturellement en silos-cage
(cribs).
On utilise à cet effet des
cueilleurs-épanouilleurs, tractés ou automoteurs, qui
récoltent les épis débarrassés de leurs spathes. La
récolte en grains, la plus répandue actuellement,
nécessite l'opération de battage (réalisée par des
cueilleurs-égreneurs ou des moissonneuses-batteuses adaptées,
munies de bec cueilleurs), et suppose un taux d'humidité compris entre
20 et 35%.
Les grains doivent être séchés à
l'air chaud pour ramener le taux d'humidité à 14-15% permettant
un stockage prolongé. Le maïs-fourrage se récolte à
l'aide d'ensileuses qui hachent les plantes entières lorsque le taux de
matière sèche atteint 30% (grain rayable à l'ongle). Le
maïs-fourrage est
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destiné aux ruminants et peut être ensilé
ou utilisé comme fourrage frais (Maybelline et al. 2012).
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