A l'équilibre, l'enthalpie
libre standard liée au processus est donnée par :
La température de travail était de 27°C ou
encore 300 K, R vaut 8,314  . Les valeurs de   calculées sont
consignés dans le tableau 8 ci-dessous :
Tableau 8. Valeurs d'enthalpie libre
calculées.
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Variété
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SADISA (frais)
SADISA (sec)
MVUAMA (sec)
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- 27,286#177;0,050
- 161,751#177;0,050
- 7,471#177;0,050
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Les enthalpies libres de Gibbs standard sont négatives,
ce qui laisse traduire la spontanéité du processus de partage du
cyanure entre la phase solide et la phase aqueuse.
ANNEXE
Synthèse des hormones
thyroïdiennes.
La synthèse des hormones
thyroïdiennes par la glande implique une prise de l'iode du sang et son
incorporation dans la glande thyroïdienne.
Figure i : Ci-dessous donne le
schéma de formation de l'hormone T4.
2I-++ Thyroïde peroxydase
Thyroglobuline
2I-++ Thyroïde peroxydase
+
Diiodotyrosine
Thyroxine (T4)
Figure 5. Allure de la droite de la variation de  par rapport à
 , pour la
variété SADISA frais.
Figure 6. Allure de la droite de la
variation de  par
rapport à 
, pour la variété SADISA sec.
Figure 7. Allure de la droite de la variation de  par rapport à
 , pour la
variété MVUAMA sec.
CONCLUSION
Les études antérieures sur l'élimination
du cyanure dans le manioc ont démontré que la teneur en cyanure
dans le manioc varie d'une variété à l'autre. Cette teneur
varie d'une manière générale entre 15 et 400 mg de cyanure
par kilogramme de poids frais (Coursey) et de 30 à 100 mg de cyanure par
kilogramme de poids secs d'après Casadei.
Nos études sur les maniocs améliorés
provenant de l'INERA, Sadisa et Mvuama ont données les résultats
qui sont en accord avec les travaux antérieurs :
- SADISA (frais) : 398,106#177;0,303 mg de
CN-/kg ;
- SADISA (sec) : 189,946#177;0,303 mg de
CN-/kg ;
- MVUAMA (sec) : 163,926#177;0,303 mg de
CN-/kg.
Nous avons également mené une étude
cinétique pour déterminer la loi de vitesse (ordre de la
réaction et constante de vitesse) lié au processus
d'élimination. Il ressort de nos expériences que
l'élimination aqueuse du cyanure dans le manioc se comporte comme une
réaction d'ordre 1.
Puisque le cyanure est à l'origine de plusieurs
maladies dues à la carence en iode, nous avons également
déterminé le temps de demie vie (demie extraction) en milieu
fermé pour les espèces précitées.
- SADISA (frais) : 28,587 heures ;
- SADISA (sec) : 34,123 heures ;
- MVUAMA (sec) : 27,416 heures.
Ces données sont très importantes afin de
limiter le risque d'intoxication due au cyanure. Pour ce faire un trempage de 1
kg de ces variétés dans 5 litres d'eau et ce pendant au moins 72
heures baisse considérablement le taux du cyanure dans nos
variétés et ainsi le risque d'intoxication est
minimisé.
Les valeurs des constantes de partage et d'enthalpie libre
standard montrent que l'élimination du cyanure dans le manioc est un
processus spontané à partir du moment que l'action enzymatique a
pris fin.
Nous souhaitons voir cette étude poussée plus
loin par nos successeurs en vue d'effectuer une étude cinétique
enzymatique au sens stricte et de compléter par d'autres
expériences les autres paramètres thermodynamiques.
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