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Cinétique de l'élimination du cyanure dans le manioc

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par Emmanuel ATIBU KAZINGUVU
Université de Kinshasa - Licence en Sciences groupe Chimie 2004
  

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A l'équilibre, l'enthalpie libre standard liée au processus est donnée par :

La température de travail était de 27°C ou encore 300 K, R vaut 8,314 . Les valeurs de calculées sont consignés dans le tableau 8 ci-dessous :

Tableau 8. Valeurs d'enthalpie libre calculées.

Variété

 

SADISA (frais)

SADISA (sec)

MVUAMA (sec)

- 27,286#177;0,050

- 161,751#177;0,050

- 7,471#177;0,050

Les enthalpies libres de Gibbs standard sont négatives, ce qui laisse traduire la spontanéité du processus de partage du cyanure entre la phase solide et la phase aqueuse.

ANNEXE

Synthèse des hormones thyroïdiennes.

La synthèse des hormones thyroïdiennes par la glande implique une prise de l'iode du sang et son incorporation dans la glande thyroïdienne.

Figure i : Ci-dessous donne le schéma de formation de l'hormone T4.

2I-++ Thyroïde peroxydase

Thyroglobuline

2I-++ Thyroïde peroxydase

+

Diiodotyrosine

Thyroxine (T4)

Figure 5. Allure de la droite de la variation de par rapport à , pour la variété SADISA frais.

Figure 6. Allure de la droite de la variation de par rapport à , pour la variété SADISA sec.

Figure 7. Allure de la droite de la variation de par rapport à , pour la variété MVUAMA sec.

CONCLUSION

Les études antérieures sur l'élimination du cyanure dans le manioc ont démontré que la teneur en cyanure dans le manioc varie d'une variété à l'autre. Cette teneur varie d'une manière générale entre 15 et 400 mg de cyanure par kilogramme de poids frais (Coursey) et de 30 à 100 mg de cyanure par kilogramme de poids secs d'après Casadei.

Nos études sur les maniocs améliorés provenant de l'INERA, Sadisa et Mvuama ont données les résultats qui sont en accord avec les travaux antérieurs :

- SADISA (frais)  : 398,106#177;0,303 mg de CN-/kg ;

- SADISA (sec)  : 189,946#177;0,303 mg de CN-/kg ;

- MVUAMA (sec)  : 163,926#177;0,303 mg de CN-/kg.

Nous avons également mené une étude cinétique pour déterminer la loi de vitesse (ordre de la réaction et constante de vitesse) lié au processus d'élimination. Il ressort de nos expériences que l'élimination aqueuse du cyanure dans le manioc se comporte comme une réaction d'ordre 1.

Puisque le cyanure est à l'origine de plusieurs maladies dues à la carence en iode, nous avons également déterminé le temps de demie vie (demie extraction) en milieu fermé pour les espèces précitées.

- SADISA (frais)  : 28,587 heures ;

- SADISA (sec)  : 34,123 heures ;

- MVUAMA (sec)  : 27,416 heures.

Ces données sont très importantes afin de limiter le risque d'intoxication due au cyanure. Pour ce faire un trempage de 1 kg de ces variétés dans 5 litres d'eau et ce pendant au moins 72 heures baisse considérablement le taux du cyanure dans nos variétés et ainsi le risque d'intoxication est minimisé.

Les valeurs des constantes de partage et d'enthalpie libre standard montrent que l'élimination du cyanure dans le manioc est un processus spontané à partir du moment que l'action enzymatique a pris fin.

Nous souhaitons voir cette étude poussée plus loin par nos successeurs en vue d'effectuer une étude cinétique enzymatique au sens stricte et de compléter par d'autres expériences les autres paramètres thermodynamiques.

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