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Cultures maraîchères et sécurité alimentaire en milieu rural

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par Siégnounou BOGNINI
Université de Ouagadougou - Master II recherche 2010
  

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SOMMAIRE

SOMMAIRE I

TABLE DES MATIERES II

TABLE DES TABLEAUX III

TABLE DES FIGURES III

DEDICACE IV

REMERCIEMENTS V

RESUME VI

SIGLES ET ABREVIATIONS VII

INTRODUCTION GENERALE 1

PREMIERE PARTIE : PROBLEMATIQUE ET CADRE METHODOLOGIQUE 4

CHAPITRE 1 : PROBLEMATIQUE 5

CHAPITRE 2 : METHODOLOGIE 8

I. DEFINITION DES CONCEPTS 8

II. CADRE CONCEPTUEL 15

DEUXIEME PARTIE : CARACTERISTIQUES DES MODES DE CONTRIBUTION DES

CULTURES MARAICHERES A LA SECURITE ALIMENTAIRE 20

CHAPITRE 1 : DISPONIBILITE ALIMENTAIRE ET APPORTS NUTRITIONNELS DES

CULTURES MARAICHERES 21

I.CULTURES MARAICHERES ET DISPONIBILITE ALIMENTAIRE 21

II.CULTURES MARAICHERES ET APPORT NUTRITIONNEL 23

CHAPITRE 2 : CULTURES MARAICHERES ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE AUX

AUTRES ALIMENTS 31

I. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU MARAICHAGE 31

II. REVENUS MARAICHERS ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE AUX AUTRES DENREES ALIMENTAIRES 34

III. L'ACCESSIBILITE ECONOMIQUE ET LA DISPONIBILITE ALIMENTAIRE 35

CONCLUSION PARTIELLE 39

CONCLUSION GENERALE 40

BIBLIOGRAPHIE 42

I

TABLE DES MATIERES

SOMMAIRE I

TABLE DES MATIERES II

TABLE DES TABLEAUX III

TABLE DES FIGURES III

DEDICACE IV

REMERCIEMENTS V

RESUME VI

SIGLES ET ABREVIATIONS VII

INTRODUCTION GENERALE 1

PREMIERE PARTIE : PROBLEMATIQUE ET CADRE METHODOLOGIQUE 4

CHAPITRE 1 : PROBLEMATIQUE 5

CHAPITRE 2 : METHODOLOGIE 8

I. DEFINITION DES CONCEPTS 8

I.1. Le concept sécurité alimentaire 8

I.2. Les cultures maraIchères 10

I.3. La consommation alimentaire 12

II. CADRE CONCEPTUEL 15

II.1. La définition des concepts 15

II.2. Méthodologie de la revue de la littérature 18

II.3. La collecte des données 19

II.4. Le traitement et l'analyse des données 19
DEUXIEME PARTIE : CARACTERISTIQUES DES MODES DE CONTRIBUTION DES

CULTURES MARAICHERES A LA SECURITE ALIMENTAIRE 20

CHAPITRE 1 : DISPONIBILITE ALIMENTAIRE ET APPORTS NUTRITIONNELS DES

CULTURES MARAICHERES 21

I.CULTURES MARAICHERES ET DISPONIBILITE ALIMENTAIRE 21

II.CULTURES MARAICHERES ET APPORT NUTRITIONNEL 23

II.1. Cultures maraIchères et régime alimentaire 23

II.2. Analyse de la motivation 26

II.3. L'analyse des habitudes alimentaires 27

II.4. L'analyse du mode de consommation 28

II.5. Composition des légumes en nitrates 29

II

CHAPITRE 2 : CULTURES MARAICHERES ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE AUX

AUTRES ALIMENTS 31

I. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU MARAICHAGE 31

II. REVENUS MARAICHERS ET ACCESSIBILITE ECONOMIQUE AUX AUTRES DENREES ALIMENTAIRES 34

III. L'ACCESSIBILITE ECONOMIQUE ET LA DISPONIBILITE ALIMENTAIRE 35

III.1. L'accessibilité économique et variation des prix des denrées alimentaires 36

III.2. L'accessibilité économique et autres paramètres 38

CONCLUSION PARTIELLE 39

CONCLUSION GENERALE 40

BIBLIOGRAPHIE 42

TABLE DES TABLEAUX

TABLEAU 1: VALEURS NUTRITIVES DE QUELQUES LEGUMES 13

TABLEAU 2: CADRE OPÉRATOIRE 18

TABLEAU 3: REPARTITION DU REVENU ANNUEL DES MARAICHERS SELON L'ACTIVITE EN

POURCENTAGE 32
TABLEAU 4: REVENU NET (EN MILLIERS DE FCFA) ET RENTABILITE DU MARAICHAGE SUR UNE

EXPLOITATION MOYENNE 33
TABLEAU 5: REPARTITION DE L'UTILISATION DES REVENUS MARAICHERS PAR ZONE DE

CULTURE 35

TABLE DES FIGURES

FIGURE 1: cadre conceptuel 17

III

DEDICACE

A MON PERE ET A MA MERE A TITRE POSTHUME A MON FRERE

A MES SEURS

A LA FAMILLE BONbE

A TOUS MES AMIS

A TOUS CEUX QUI N'ONT CESSE bE ME TEMOIGNER LEUR ATTACHEMENT

JE bEbIE CE MEMOIRE

REMERCIEMENTS

Les efforts consentis par certaines personnes à la réalisation du présent travail exigent de notre part des remerciements.

Nous adressons nos remerciements à tout le corps enseignant du département de géographie pour la formation reçue. A notre directeur de mémoire M. OUEDRAOGO Dieudonné, nous disons grand merci pour la qualité de la formation et pour ses conseils que nous avons reçus à ses côtés.

Notre reconnaissance et nos remerciements les plus sincères au personnel du RENAF (Réseau National des Agro-sylvo-pasteurs du Faso) et du centre AMPO/TT (Association Managré Nooma pour la Protection des Orphelins) pour leur multiple soutien et pour leur franche collaboration.

Nous sommes reconnaissants aux amis et frères de chaque instant YARO Yaya, YAMEOGO Siaka, BAKOUE Ousmane, COULIBALY Hamed, SANOU Bakari, SOMA Assonsi, WELGO Adama, KONKOBO Hamadou.

A tous ceux qui n'ont pu être cités, nous leur disons merci.

V

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