Etude de la filière de commercialisation de la viande de brousse à Kinshasa

CHAP IV : RESULTATS

Après différents étude et des enquêtes menées dans les différents marchés dans la ville province de Kinshasa les résultats se présente de la manière suivant :

IV.1 Tableau 2 : Organisation de la filière

Forêt Route Ville Ville

1 Chasseur Collecteur Revendeur Consommateur

Chasseur

2 Chasseur Collecteur Vendeur en dépôt Consommateur

3 Chasseur Collecteur Revendeur r Consommateur

Revendeur

4 Chasseur Consommateur

1. Dans ce type de filière, le collecteur ou le grossiste est la personne qui part vers la forêt pour rencontré des chasseurs, et en suite achemine la marchandise vers la ville, le revendeur quand à lui est celui qui, au niveau de la ville revend aux consommateurs. Mais certains villageois, en plus de faire la chasse eux-mêmes, ils circulent auprès de leurs voisins pour acheter de la marchandise de plus.

2. Vu la crise ainsi que la dépréciation de la monnaie qui entraîne le manque d'épargne, s'est développé le système de dépôt de vente ; le collecteur arrivé au marché, il confie sa marchandise à une personne de confiance, en fixant le prix soit de l'ensemble du colis, soit en détaillant les prix par pièces d'animaux , puis le revendeur fera une manoeuvre pour s'octroyer une marge bénéficiaire.

3. Dans certains cas ou les villages de provenance sont trop éloigné ; le collecteur citadin s'approvisionnera auprès d'un autre collecteur venant de la province d'où provient la marchandise.

4. Cette chaîne est la plus simple dans le sens que, le chasseur lui-même vient proposer sa marchandise aux consommateurs citadins, il fournit soit directement aux consommateurs, soit à un revendeur détaillant.

Dans tous ces types des chaînes, ils se tissent des relations personnelles et durables entre les différents acteurs qui prennent part dans cette chaîne, le collecteur s'adresse aux chasseurs, les revendeurs à leurs collecteurs ou grossiste privilégiés, les consommateurs réguliers sont fournis par les mêmes revendeurs. Ces relations ont simplement pour but de garantir la régularité au niveau des approvisionnements de la marchandise et au niveau de la vente. Cette fidélisation entre acteurs se marque par une facilitation au niveau de l'accomplissement de passation de commandes. Ainsi le collecteur peut fournir des cartouches ou des biens au chasseur, ou même payer une partie de la campagne de chasse en cartouche.

4.2 Enquêtes sur les commerçants

4.2.1 Profil des répondants

4.2.1.1 Genre

Tableau 3 : Répartitions des commerçants selon le sexe

Genres des répondants	Fréquence	%
Homme Femme Total	15 43 58	25.8 74.1 100

Tableau 4 : Répartition selon le type de commerce

Type de commerce	Genre	Fréquence	%
Détaillant(e)	Hommes  Femmes	11 39	18 67
Grossistes	Hommes  Femmes	4 3	6 5
Détaillant/grossiste	Femmes	1	1
Total	58	58	100

Tableau 5 : Les classes d'âge des commerçants

Ages des répondants	Fréquence	%
18-29 ans 30-41 ans 42-53 ans 54 ans - plus Total	4 15 22 17 58	6 25 37 29 100

4.2.1.2 Spectre Biologique

Tableau 6 : Les espèces d'animaux qui arrivent sur le marché selon les commerçants

Espèces Nom commun	Nom scientifique	Nom vernaculaire	fréquence	%
Ecureuil		Esende	6	2.9
Chacal			1	0.4
Aulacode	Thryonomis swinderianus	Simbiliki	5	2.4
Buffle	Syncerus cafer	Mpakasa	22	10.8
Potamochère	Potamocherus porcus	Nsombo	32	15.7
Crocodile	Osteolaemus tetraspis	Lokese	14	6.8
Singe	Cercopithecus sp, cercocebus sp	Makaku	42	20.6
Antilope		Mboloko	28	13.7
Varant	Varanus niloticus	Mbambi	3	1.4
Chauve-souris		Ngembo	6	2.9
Python	Python sebae	Ngouma	7	3.4
Guib harnaché	Tragelaphus scriptus	Nkay	6	2.9
Porc-épic			1	0.4
Pangolin	M. gigantea		3	1.4
Grand céphalophes	Sitatunga sp	Mbuli	5	2.4
Tortue		Koba	14	6.8
Eléphant	Loxodonta sp	Nzoko	2	0.9
Gazelle		Kulupa	2	0.9
Vipère	Bitis spBitis gabonica	Kiwuta	3	1.4
Pigeon vert			1	0.4
Total			203	100

Tableau 7 : Lieu de provenance de la marchandise

Lieu	Fréquence	%
Province de l'Equateur	32	55.1
Province du Bandundu	14	24.1
Province Oriental	8	13.7
Province du Bas-Congo	1	1.7
Province du Kasaï Occ	1	1.7
Province de Kinshasa	2	3.4
Total	58	100

Tableau 8 : Mode de capture

Genres des répondants	Fréquence	%
Fusil	17	29.3
Piège	14	24.1
Fusil/piège	26	44.8
Ramassage	1	1.7
Total	58	100

.

Tableau 9 : Estimation du nombre des carcasses et des morceaux d'animaux

trouvés réellement sur les différents marchés (représentativités)

Ces estimations se sont basées sur le nombre des morceaux enregistrées et le nombre des carcasses trouvées dans les dépôts ou sur les étalages des commerçants enquêtés.

Espèces	Nombre des Carcasses entières mortes fumées/fraîches	%	Nombre des morceaux fumés	%	Nombre de spécimens vivants exposées à la vente	%
Singe	983	96.6			6	4.4
Pangolin	3	0.29			1	0.7
Tortues					88	64.7
Potamochères			536	48.7
Antilope			210	19.1
Python	1	0.098	18	1.6
Guib harnaché			30	2.7
Varan					6	4.4
Grand céphalophes			203	18.4
Pigeon vert					25	18.3
Aigle					2	1.4
Pintade sauvage					8	5.8
Buffle			102	9.2
Rat de Gambie	30	2.94
Total	1017	100	1099	100	136	100

4.3 Les ménage

De 21 ménages enquêtés 61.9 % trouvent que la viande de brousse a une bonne qualité par rapport à la viande domestique, et pour ceux qui n'en consomment pas les raisons avancée sont que, soit les coutumes interdisent, soit les moyens ou le revenu ne leur permettent pas d'entrer en possession de cette viande ou bien pour d'autres cette viande est parmi les sources des maladies tel que l'Ebola.

Tableau 10 : Comparaison de la qualité entre la viande de brousse et la

La viande domestique

Bonne qualité	Fréquence	%
Oui Non Ignorant Total	13 5 3 21	61.9 23.8 14.2 100

Tableau 11 : Consommation/mois

Consommation mensuelle de gibiers	Fréquence	%
0 fois 1-2 fois 3-5 fois 6-8 fois 10-Pus Total	9 6 4 2 0 21	42.8 28.5 19 9.5 0 100

Tableau 12 : Comparaison des prix

Espèces	Poids en gramme	Prix
Potamochère	1000	12.500 Fc
Singe	1000	7.500 Fc
Buffle	1000	9.700 Fc
Total