6. CINQUIEME SEGMENT DE LA FILIERE : LA
COMMERCIALISATION ET L'EXPORTATION
6.1. LA COMMERCIALISATION
6.1.1. LES CIRCUITS DE COMMERCIALISATION DES DATTES
a) Les producteurs : Responsables
de produire les dattes pour les vendre soit sur pieds pour des collecteurs et
des exportateurs soit au détail après la récolte, le
tirage et la classification des dattes et il s'oriente parfois au stockage
frigorifique chez le privée pour échapper aux périodes
où l'offre est supérieur à le demande.
b) Les collecteurs : Ce sont des
privées qui travaillent pour leur compte ou pour le compte des
exportateurs et qui font les achats des dattes soit sur pied après
estimation ; soit au détail auprès des agriculteurs, dans des
caisses de 10, 18, 20 kg et les prix sont déterminés suivant
l'état des dattes (triées, classées, ayant subi une
fumigation ...). Ces collecteurs sont généralement
financés par les exportateurs et sont payés à la
commission ou par crédit de campagne et les agriculteurs peuvent leur
confier leur production de dattes sans avance de payement pour les vendre
à la commission. Généralement leur activité est de
3 à 4 mois par campagne.
C) Coopératives : AIC - GIC :
Généralement ces structures n'achètent pas les dattes mais
elles interviennent pour faciliter les ventes de dattes de leurs
adhérents aux collecteurs et/ou exportateurs.
d) Les frigos privés : Cette
activité à connu ces derniers années une grande
évolution en raison de décalage du mois de ramadan par rapport
à la campagne de récolte des dattes ; ce qui a engendré
une capacité frigorifique de 51000 tonnes dans les régions de
productions des dattes au cours d'une période de quatre années.
Leurs achats de dattes bien triées, se fait généralement
au détail et se fait à la fin de campagne quand les dattes
arrivent à la maturité complète. Les frigoristes
approvisionnent les exportateurs quand ils sont à rupture de stock et
quand ils épuisent leurs achats et aussi procèdent à la
vente aux grossistes, semi-grossistes et aux marchants de détail.
e) Les usines de
conditionnement-exportations : Ils s'approvisionnent de leurs
sociétés de mise en valeurs, des frigoristes et des collecteurs
et vendent les écarts de triage aux semigrossistes et alimentent les
sociétés de commerce et les grandes surfaces en dattes
emballées et conditionnées.
f) Grossistes, semi-grossistes et
détailants : Ils ont un rôle très important
dans l'alimentation du marché de gros de Tunis et les marchés
régionaux. La commercialisation interne des dattes est assurée
par ces acteurs actifs de la filière datte.
g) Sociétés de commerce
internationales : Les sociétés d'exportations de
divers produits agricoles s'intéressent plus à l'exportation des
dattes vers les nouveaux marchés.
h) Les grandes surfaces : Etant
donné l'extension des ces grandes firmes de commerce en Tunisie et que
les consommateurs tunisiens en général sont motivés
d'acheter des dattes bien triées, emballées et à payer la
qualité, les quantités de dattes conditionnés et
emballées commercialisées par ces grandes surfaces prennent de
l'ampleur d'une année à l'autre.
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