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Etude de la dégradation d'une bière fraà®che au cours de sa consommation en mairie de Bujumbura: cas de l'amstel blonde

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par Jérémie NIYINGANJE
Université du BURUNDI - Licence en Pédagogie Appliquée,Agrégé de l'Enseignement Secondaire en Chimie 2016
  

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LES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

A. Les mémoires

1. CISHAHAYO, R., 1997. Rapport de stage partie I et II à la BRARUDI.

2. CONGERA, C., 2012. Etude de quelques paramètres physico-chimiques des bières AMSTEL blonde, AMSTEL bock et PRIMUS au cours de la période de leur consommation, cas d'une bouteille ouverte.

B. Les autres documents

1. ACHILLE, N'NDA ADOPO., 1983.Contribution à l'étude de la photolyse de la riboflavine dans la bière, Thèse présentée à l'Université de Nancy1, 3ème cycle de doctorat, Sciences de l'alimentation et biochimie appliquée.

2. ALAIS, C., et LINDEN, G., 1997. Biochimie alimentaire. 4ème édition, Masson, Paris.

3. BODEN, J-P., et al., 1988. Biologie, Géologie. Collection Tavernier : Bordas, Paris.

4. BOIVIN., 2005. La bière, son histoire, sa fabrication et sa dégustation. Arion Editions, Lac Beauport.

5. BOURGEOIS, C., 1998. La bière et la brasserie. Presses Universitaires de France, Paris.

6. BOURGEOIS, C-M., et LARPENT, J P., 1991. Microbiologie alimentaire. Tome2 : aliments fermentés et fermentation alimentaire. Techniques et Documentation, Paris.

7. CARLES, J., 1949. La chimie du vin. 3ème Edition, Collection Que sais-je PUF, Paris.

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9. DE CLERCK, J., 1948. Cours de Brasserie, Méthodes d'analyse, contrôle de la fabrication. Volume II, 32, rue de Diest, Louvain.

10. DE CLERCK, J., 1980. Cours de Brasserie : Matière première, fabrication et installation. 2ème Edition, volume1.

11. DUCLAUX-GAYAUX., 1990. Recueil des Méthodes Internationales d'Analyse des Vins et des moûts.

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13. JOHNS., 2008 . Enzymatic release of odourant polyfunctional thiols from cysteine conjugates in hop in Journal of the institute of Brewing, 2013

14. LECOQ, R., 1965. Acidité volatile dans le vin dans « Manuel d'Analyses Alimentaires et d'Expertises Usuelles » Doin et Dorem Edit, Tome II

15. MARTINEZ., et al., 2012. Microbiologie du vin, vinification, Traité d'oenologie, Tome1.

16. NEGRE, E. et FRANCOT, P., 1949. Manuel pratique de vinification et de conservation des vins. Flammarion, Paris.

17. OIML., 1975. Recommendations R22, International Alcoholometric Tables. Edition.

18. PAUL, J., 2006. Chimie organique. 15ème édition, De Boeck.

19. RENAUD, J., 1963. Biologie du vin. Collection Que sais-je. Presse s Universitaires de France, Paris.

20. SEGUIN, M., 2011. Recherche & Développement : oeno@seguin-moreau.fr dans PANORAMA.

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22. VENE, J., et LE CORVAISIER, H., 1967. La bière et la brasserie. 2ème édition mise à jour, Paris Presse Universitaires de France.

C. Les sites web

1. http//oi-eau-fr/ReFEA/fiches/Analyse Eau/physico-chimie ; visité le 25/2/2016.

2. http //univers.biere.fr ; visité le 17/2/201642. http//mendeleiev.cyberscol-qc-ca/chimisterie/La bière, quelle chimie : Julve Dugas et Nancy Larochelle ; visité le 16/2/2016.

3. http//librairie.immateriel.fr/read book ; visité le 18/2/2016.

4. http//web.brarudi.net ; visité le 24/2/2016.

5. http//www.1001-bieres.com ; visité le 24/2/2016.

6. http//www.airliquide.com ; visité le 18/2/2016.

7. http//www.bierengezond held.be ; visité le 22/2/2016.

8. http//www.brassage amateur.com ; visité le 20/2/2016.

9. http//www.evadeo.org ; visité le 22/2/2016.

10. http//www.lentech.fr; visité le 17/2/2016.

11. http//www.prestige-biere.com; visité le 25/2/2016.

12. http//www.uct.fr/tthomass/Themes/unites ; visité le 25/2 /2016.

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