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Université NANGUI ABROGOUA
République de Côte
d'Ivoire
Union-Discipline-Travail
Ministère
de l'Enseignement Supérieur et
de la Recherche
Scientifique
Université
NANGUI ABROGOUA
Année Universitaire
2013-2014
Mémoire
Présenté pour l'obtention de l'UE de stage
de Master des
Sciences et Technologies des Aliments
par
Kouadio Larissa-Pélagie Ella
THEME
ALIMENTS PISCICOLES EN COTE D'IVOIRE :
ORIGINE, NATURE,
QUALITE
NUTRITIONNELLE ET INFLUENCE SUR LA
PRODUCTION PISCICOLE
Commission d'examen :
Soutenu publiquement le 17 mars 2015
- Prof. TANO Kablan (Président du
jury)
- Prof. BOHOUA Louis Guichard (Membre du
jury)
- Prof. GBOBOURI Albarin (Membre du jury)
- Dr KOUMI Ahou Rachel (Encadreur Technique)
- Prof. KOUAME Lucien Patrice (Directeur
du mémoire)
i
TABLE DES MATIERES
TABLE DES MATIERES i
DEDICACE iv
REMERCIEMENTS v
LISTE DES FIGURES vi
LISTE DES TABLEAUX vii
LISTE DES ABREVIATIONS viii
GLOSSAIRE ix
INTRODUCTION 1
I-REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 3
1-1- Production de l'aquaculture 3
1-2- Aquaculture en Côte d'Ivoire 3
1-2-1- Historique de l'aquaculture en Côte d'Ivoire 3
1-2-2- Espèces élevées en Côte
d'Ivoire 4
1-2-3- Aliments piscicoles 6
1-2-4- Production piscicole 6
1-3- Elevage des poissons 7
1-3-1- Reproduction 7
1-3-2- Elevage larvaire 7
1-3-3- Alevinage 8
1-3-4- Pregrossissement 8
1-3-5- Grossissement 8
1-4- Besoins nutritionnels et formulation des aliments
piscicoles 9
1-4-1- Besoins nutritionnels 9
1-4-1- 1- Besoins en proteines 9
1-4-1- 2- Besoins en lipides 9
1-4-1- 3- Besoins en glucides 10
1-4-1- 4- Besoins en energie 10
1-4-1- 5- Besoins en mineraux 10
1-4-1- 6- Besoins en vitamines 11
1-4-2- Formulation des aliments piscicoles 11
1-4-2-1- Principes de formulation des aliments piscicoles
12
1-4-2- 2- Matières premières utilisées
dans la fabrication des aliments 14
1-5- Physiologie de la nutrition chez les poissons 15
1-6- Pratiques de production aquacole 15
ii
II - MATERIEL ET METHODES 17
2-1- Matériel 17
2-1-1- Matériel de terrain 17
2-1-2- Matériel de laboratoire 17
2-2- Méthodes 17
2-2-1- Enquêtes auprès des pisciculteurs 17
2-2-2- Analyses biochimique et minérale des
échantillons 20
2-2-2-1- Analyse biochimique 20
2-2-2-2- Teneur en humidité 20
2-2-2-3- Teneur en protéines 20
2-2-2-4- Teneur en lipides 21
2-2-2-5- Teneur en cendres 22
2-2-2-6- Teneur en fibres 22
2-2-2-7- Extractifs Non Azotés (ENA) 23
2-2-2-8- Teneur en énergie 23
2-2-2-9- Rapport protéines/énergie 23
2-2-2-10- Teneur en calcium et phosphore 23
2-2-3- Traitement des données de l'enquête 24
2-2-3-1- Gain de Masse Quotidien (g/j) 24
2-2-3-2- Intensité de nourrissage (kg/hectare/j) 25
2-2-3-3- Rendement (kg/hectare/année) 25
2-2-3-4- Coût de production du kg de poisson lié
à l'aliment (FCFA/kg) 25
2-2-3-5- Valeur de production (FCFA) 25
2-2-4- Analyses statistiques 25
III- RESULTATS ET DISCUSSION 26
3-1- Résultats 26
3-1-1- Données de l'enquête 26
3-1-2- Différents aliments piscicoles rencontrés
26
3-1-2-1- Aliments commerciaux 27
3-1-2-1- 1- Aliments commerciaux industriels importés
28
3-1-2-1- 2- Aliments commerciaux industriels nationaux 28
3-1-2-1- 3- Aliments commerciaux provendiers 29
3-1-2-2- Aliments produits par les pisciculteurs 30
3-1-2-2-1- Matières premières et additifs
alimentaires utilisées pour formuler les aliments 33
3-1-2-2-2- Compositions biochimique et minérale des
matières premières 36
3-1-2-2-3- Fréquence d'utilisation et taux
d'incorporation des matières premières
utilisées dans les formules alimentaires 36
iii
3-1-3- Utilisation des aliments piscicoles 37
3-1-3-1- Utilisation par région 37
3-1-3-2- Caractéristiques des fermes en fonction de
l'aliment utilisé 38
3-1-3-3- Utilisation des aliments piscicoles en fonction de
l'activité principale
du promoteur 40
3-1-3-4- Système d'élevage par type d'aliment 41
3-1-3-5- Espèces élevées en fonction de
l'aliment utilisé 41
3-1-3-6- Caractéristiques des pratiques aquacoles en
fonction de l'aliment utilisé 43
3-1-4- Paramètres de croissance, de production et
d'économie des aliments piscicoles
en système intensif 45
3-1-5- Paramètres de
croissance, de production et d'économie des aliments piscicoles
en système semi intensif 46
3-2- Discussion 47
CONCLUSION ET PERSPECTIVES 50
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 51
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