2-2-2- Analyses biochimique et minérale des
échantillons
2-2-2-1- Analyse biochimique
Un échantillon de 1 kg de matières
premières utilisées par les pisciculteurs pour formuler les
aliments et d'aliments piscicoles à été
prélevé chez les pisciculteurs sur les fermes et auprès
des provendiers dans les régions visitées pour leur analyse au
laboratoire. Au total 107 échantillons de matières
premières et 66 échantillons d'aliments ont été
prélevés et analysés au Laboratoire National d'Appui au
Développement Agricole (LANADA) selon les méthodes classiques
(AOAC, 1995 et 2003). L'analyse biochimique a consisté au dosage des
teneurs en humidité, protéines, lipides, cendres, glucides,
fibres et énergie. Les teneurs en calcium (Ca), et phosphore ont
été déterminées au spectrophotomètre
à absorption atomique selon les techniques décrites par AOAC
(2003).
2-2-2-2- Teneur en humidité
La détermination du taux d'humidité consiste
à peser 10 g d'échantillon dans une capsule de poids initiale
(M0) connue puis à le sécher à l'étuve à
80°C jusqu'à obtention d'une masse constante. Puis, les
pourcentages de matières sèches et d'humidité sont
calculés selon les formules suivantes:
|
Pourcentage de matières sèches
|
M - M
2
= 100 - ( 0 X 100)
M M
1 - 0
|
Pourcentage d'humidité = 100 -
Pourcentage de matières sèches
M0: masse de la capsule vide (g);
M1: masse de la capsule et de l'échantillon (g);
M2: masse de la capsule et de la matière sèche
(g).
2-2-2-3- Teneur en protéines
La méthode utilisée est la méthode de
Kjeldahl qui consiste à minéraliser 1 g d'échantillon dans
de l'acide sulfurique jusqu'à ce que l'azote organique soit converti en
sulfate d'ammonium selon la réaction suivante:
K2SO4
Protéines + H2SO4 (NH4)2SO4
21
Cette minéralisation est réalisée dans un
tube MATRA de 200 ml avec 12 ml de H2SO4 98 % (V/V) et deux comprimés
KJELDAHL composés de sulfate de cuivre (CuSO4) et de sulfate de
potassium (K2SO4). Tous les essais ont été réalisés
en double.
Les tubes MATRA ont été chauffés à
420°C sous une hotte jusqu'à obtention d'une coloration vert clair
et apparition de fumée qui signifie que l'évaporation de l'eau
est achevée. La liqueur obtenue brunie puis se décolore. Le
chauffage à 420 °C se poursuit une heure après la
décoloration pour que la destruction des matières organiques soit
complète. La solution est ensuite refroidie puis distillée. Au
cours de la distillation, le sulfate d'ammonium a été
décomposé par la soude (0,5 N), l'ammonium ainsi
libéré est entraîné par la vapeur et titré
à l'aide d'une burette contenant de l'acide chlorhydrique (0,1 N) en
présence d'un indicateur coloré, le rouge de méthyle. Le
titrage est achevé lorsque la solution vire du bleu au rouge. La formule
suivante a été utilisée pour déterminer le
pourcentage d'azote de l'échantillon analysé.
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Pourcentag
|
e d'azote =
|
(V-Vb)x0,1x14 x100 1000 x prise
d'essai
|
Le pourcentage de protéines de l'échantillon est
obtenu par le calcul suivant : Pourcentage de protéines =
Pourcentage d'azote total X 6,25
Avec 6,25 = facteur de conversion (la protéine contient
16% d'azote).
V = Volume d'acide sulfurique en ml versé pour le dosage;
Vb = Chute de burette pour l'échantillon blanc;
Masse molaire de l'azote = 14 g/mol ; Prise d'essai = 1 g.
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