I.2. LE SAVON
I.2.1. DEFINITION
Le terme savon est généralement attribué
aux sels sodiques ou potassiques d'acide carboxylique à chaîne
carbonée, ce sont en fait des mélanges de carboxylates,
dérivés d'acides gras à longue chaîne de 10 à
20 atomes de carbone.
On le fabrique le plus souvent par une réaction de
saponification qui fait intervenir un ester (RCOOR') et une base (souvent NaOH)
(Dissilvio, 1999).
Les corps gras sont des composés naturels d'origine
végétale ou animale, appelés lipides, composés
à 98% de triglycérides.
Dans la composition du savon, la partie hydrophobe est
apportée par l'huile alors que la partie hydrophile provient de la
réaction avec la soude. Le savon est un agent détergent ou
nettoyant. De nos jours, il est le produit le plus courant pour nettoyer ou
blanchir. Cependant avec l'apparition des agents de synthèse,
l'industrie du savon a dû diversifier ses produits (François
,1974).
I.2.2. AGENTS TENSIOACTIFS
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Cette famille des produits présente, entre autre,
l'activité détergente bien connue, grâce à
l'abaissement de la tension superficielle de l'eau que ces produits provoquent,
permettant ainsi le déplacement de la saleté par mouillage,
émulsifiassions, formation de la mousse.
On distingue :
? Les savons : ils sont les sels d'acides gras ou un
mélange de ces sels.
? Les détergents : ils sont les produits de la
synthèse chimique. Les détergents sont des produits
technologiquement plus élaborés et destinés à un
usage plus spécifique étant insensible à la dureté
de l'eau qui, par contre, fait précipiter les savons. Ils trouvent leur
principale utilisation dans le lavage mécanique (machine à laver
et lave-vaisselle) et industriel.
I.2.3. LA SAPONIFICATION
I.2.3.1. Définition
La saponification est définie comme la réaction
chimique entre un alcali (la lessive) et un corps gras (huile ou graisse) au
cours de laquelle se fait la transformation d'un ester en savon en milieu
basique. Les composés formés sont le savon et la glycérine
ou le glycérol.
La réaction de saponification des triglycérides
peut se décomposer en deux parties :
La première est une réaction d'hydrolyse qui
donne les acides gras et de la glycérine ; la seconde est une
réaction de neutralisation par la soude des acides gras formés
dans la première réaction. (Melle AZAG Radia ;
Mémoire de Master 2014).
I.2.3.2. Equation de la réaction de
saponification
Figure n° 01 : équation de la
réaction de saponification
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