5.9. Les opérations post-récoltes de la
culture
Le maïs représente la source principale
d'énergie pour les agriculteurs de Bois-de-Laurence. Les
premières opérations post récolte du maïs comprennent
toutes les étapes permettant la récupération des grains
après la récolte : les opérations de battage ou
d'égrenage (généralement manuel), de nettoyage, le
séchage (au soleil sur glacis, aux abords des routes, sur des tapis ou
des draps). La seconde étape de la récolte peut se résumer
ainsi: transport à l'atelier de transformation, le stockage et la
commercialisation.
Les informations recueillies auprès des producteurs de
la zone indiquent qu'en moyenne 5% de la production totale du maïs est
autoconsommé, 80% est vendu et enfin 15% est destiné au stockage.
Généralement, ces opérations s'effectuent non seulement au
niveau des différentes strates mais sont aussi réalisées
par les 3 catégories de planteurs.
5.9.1. Stockage
La conservation du maïs est une activité
pratiquée par toutes les catégories, afin de trouver les semences
pour la mise en culture suivante. Le stockage se fait à domicile. Pour
cela les agriculteurs de montagne déplacent leur produit puisque cette
strate n'est pas habitée.
La conservation est généralement
effectuée de façon traditionnelle : en sac pour les grands
producteurs et sur bois (colombier) pour les moyens et les petits producteurs.
Les moyens de stockages utilisés par les producteurs sont de très
mauvaises qualités et les empêchent parfois de trouver des
semences de bonne qualité au moment de semis.
5.9.2. Transformation
La transformation du maïs grain est une sous
filière importante. Cette opération est le plus souvent
réalisée par les meuniers localisés à
proximité des champs, sous l'initiative des commerçantes locales
et parfois par des producteurs-consommateurs.
Les deux moulins présents dans la zone sont des moulins
à marteaux broyeurs. Il est ensuite nécessaire de vanner le
produit pour en séparer le maïs moulu, la farine et la paille. Les
producteurs consommateurs assurent ce travail de vannage pour leur consommation
propre. Dans le cas de la vente de maïs moulu, les commerçantes
assurent elles-mêmes ce travail ou ont recours à des vanneuses
spécialisées.
Le prix de la prestation pour l'utilisation du moulin varie de
7 à 10 HTG par marmite soit environ 2,77 à 4 HTG par kg.
Généralement, les prix les plus bas concernent les
50
commerçants qui connaissent le meunier et
négocient en raison des volumes importants à moudre.
Signalons que les moulins ne sont pas toujours disponibles
parce qu'ils sont souvent en panne. On observe une insuffisance de moulin par
rapport à la quantité de maïs disponibles pour la
transformation dans la zone. Bien que la position des strates soit
différente les unes des autres, la quantité de maïs
transformée et le prix du service sont identiques partout dans la
zone.
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