Memoire Online - Analyse de la rentabilité financière des centres de café dans la région de Baptiste-Belladere.

Analyse de la Rentabilité Financière des Centres de Traitement du Café dans la Région de Baptiste-Belladère.

Analyse de la Rentabilité Financière des Centres de Traitement du Café dans la Région de Baptiste-Belladère

DÉDICACE

Ø À mes parents monsieur et madame Ramus ANTOINE, qui ont consenti d'énormes sacrifices pour ma formation d'Ingénieur- Agronome

Ø Aux responsables des coopératives caféières de Baptiste qui m'ont confié les informations relatives aux centres de traitement du café.

REMERCIEMENTS

Ce travail est le résultat de nombreuses consultations et de collaborations. Avant de le présenter, je voudrais exprimer mon entière gratitude à l'égard de toutes celles ou tous ceux qui ont contribué à son aboutissement. Ainsi, mes remerciements vont à :

Ø Mon père Ramus ANTOINE et ma mère Elourdes JEAN-BAPTISTE, qui n'ont cessé de me soutenir tout au long de mes études.

Ø Lucko GASPARD, Ingénieur-Agronome, M. Sc. directeur scientifique de ce mémoire, pour son encadrement et ses orientations permettant la réussite de ce travail.

Ø Dr. Alix DAMÉUS, le directeur du département d'Economie et de Développement Rural de la FAMV pour sa grande disponibilité.

Ø Cécile BERUT, coordonnatrice d'Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières (AVSF) pour m'avoir donné l'opportunité d'intégrer son équipe dans le cadre d'un stage de mémoire de fin d'études.

Ø Mon maître de stage, Nicolas CADOREL, pour ses nombreuses suggestions et orientations de travail.

Ø David NICOLAS, coordonnateur d'Institut de Consultation, d'Évaluation et de Formation (ICEF-l'organisme d'accueil sur le terrain), pour ses nombreux conseils.

Ø Tous mes collègues de la promotion REVOLUTION, en particulier James BOYER, Roeder DESLIENS, Jean Romane SYLVERNE, Luckner ST JEAN pour ne citer que ceux-là.

Ø Enfin, toutes celles ou ceux dont les noms ne sont pas mentionnés mais qui ont contribué d'une manière ou d'une autre à la réalisation de ce travail.

RÉSUMÉ

Notre objectif, dans le cadre de ce travail, visait à faire une analyse de la rentabilité financière des centres de traitement du café situés dans la région de Baptiste-Belladère.

L'approche méthodologique adoptée, en ce sens, consistait à réaliser d'une part, une enquête exploratoire ou préliminaire et d'autre part, une enquête formelle. La première a été conduite dans le but de recueillir les informations relatives aux coopératives caféières disposant des centres de traitement et de prendre connaissance du milieu, tandis que la seconde menée à l'aide d'un support écrit (questionnaire d'enquête) visait à collecter des informations quantitatives et qualitatives importantes nous aidant à calculer les indicateurs de rentabilité financière priorisés comme : l'indice de rentabilité (I_R), le ratio avantages/ coûts (av/ct) et le taux de profit. En effet, l'analyse du fonctionnement des centres sur l'exercice 2008-2009 nous permet de constater que les meilleurs résultats financiers sont enregistrés par ceux qui ont vendu majoritairement sur le marché gourmet. En ce sens, COTRAS a obtenu le meilleur résultat avec un indice de rentabilité de l'ordre de 0.081, un ratio av/ct de 1.38 et un taux de profit de 38.01%. Vient ensuite COOFUDERB avec un indice de rentabilité de 0.049, un ratio av/ct de 1.30 et un taux de profit de 29.63%. Celui-ci est suivi par COAL qui a accusé pour sa part un indice de rentabilité de 0.062, un ratio av/ct de 1.24 et un taux de profit de 23.53%. D'autre part, les centres qui ont vendu majoritairement sur le marché équitable ont des résultats moins intéressants. Il s'agit de CAB1 qui a eu un indice de rentabilité de 0.086, un ratio av/ct de 1.17 et un taux de profit de l'ordre de 16.94% ; de CAB2 qui a enregistré un indice de rentabilité de 0.036, un ratio av/ct de 1.15 et un taux de profit de 14.78% ; de CODAT qui a eu pour sa part un indice de rentabilité de 0.030, un ratio av/ct de 1.10 et un taux de profit de 10.22% ; et enfin de NCOCABA qui a enregistré un indice de -0.002, un ratio av/ct de 0.99 et un taux de profit de -0.80%.

Par ailleurs, notre test d'hypothèse portant sur la comparaison de deux moyennes réalisé sur le taux de profit montre qu'il n'y a pas de différences significatives entre les centres qui vendent une partie de leur café sur marché gourmet et ceux qui ne vendent pas sur ce marché.

TABLE DES MATIÈRES

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1 : Les Coopératives, Réseaux de coopératives, Association et Fédération d'Association et leur zone d'action.

Tableau 2 : Quantité de café cerise en marmites reçue par les centres (campagne 2008-2009)

Tableau 4: Répartition des recettes par centre de traitement et par marché

Tableau 5 : Coûts de production de café vert et de commercialisation des centres

Tableau 7 : Ratio des avantages- Coûts non actualisés des centres de traitement

LISTE DES SIGLES ET ABREVIATIONS

COOPCAB Coopérative des planteurs de café de l'Arrondissement de Belle-Anse

IHPCADE Institut Haïtien de Promotion du Café et des Denrées d'Exportation

MARNDR Ministère de l'Agriculture, des Ressources Naturelles et du Développement Rural

LISTE DES ANNEXES

Annexe B : Quantité de café-cerise (par mois) en marmite enregistrée par les centres de traitement (campagne 2008-2009)

CHAPITRE I : INTRODUCTION

Le café figure parmi les principales cultures d'exportation du pays et constitue, par ailleurs, une source de devises importante. Il fournit à environ 2.4 millions de gens des emplois directs ou indirects (IRAM, AGRICOP, 2004 cité par CHANLATTE, 2009). Cette denrée, après une longue période de déclin avec la crise du marché conventionnel, est aujourd'hui prise en charge par les coopératives qui comblent, en effet, le vide créé par la faillite des maisons traditionnelles d'exportation occasionnée par ladite crise. Appuyées par des ONG ou des agences de coopération, ces coopératives sont dotées de centres de traitement qui sont le fruit de lourds investissements. Ces infrastructures (les centres) nouvellement mises en place dans le but d'améliorer la préparation du café aux fins d'exportation, redonnent une nouvelle allure à la production caféière qui reprend timidement sa place de culture de rente sur l'exploitation agricole.

Cette nouvelle forme d'organisation socio- économique du milieu rural haïtien dans les zones de production de café du pays, spécialement à Baptiste, attire les regards de nombreux observateurs sur les résultats réels, en termes de création de richesses, des investissements consentis. C'est dans le souci de porter des éléments de réponse aux différentes interrogations qui se posent autour des centres de traitement de Baptiste qu'il nous vient l'idée de faire la présente étude qui porte essentiellement sur leur rentabilité financière en tant qu'entreprises de production.

1.1.- Problématique

Le café constituait pendant longtemps la pierre angulaire de l'économie du pays et sa principale source de devises. Selon Paul MORAL (1961) cité par HARMEL (1995), il occupait, autrefois, plus de 90% de nos recettes d'exportation. Aujourd'hui, sa contribution aux recettes d'exportation est estimée à 4 684 801 dollars américains, ce qui ne représente que 3% de l'exportation totale du pays (ANDAH, 2007). Ce déclin marqué de l'industrie caféière, aggravé par le désengagement de la structure bancaire qui, d'habitude, finançait les maisons traditionnelles d'exportation va être à l'origine des changements profonds qui vont s'opérer au niveau de la filière café en Haïti. En vue de relever les nouveaux défis de ladite filière, la construction d'un certain nombre de centres de traitement du café est financée au profit des associations de producteurs de café, coopératives caféières et des réseaux d'associations sur l'ensemble du territoire national, notamment dans les zones^1(*) de production de café. Aujourd'hui, le pays dispose de près de quarante (40) centres de traitement dont les tâches principales sont la préparation du café aux fins d'exportation (SAINT-DIC note de cours, 2009). Ne disposant pas d'assez de cadres pouvant faire des études diagnostic, des problèmes d'efficience quant à la productivité réelle de ces centres se posent à tous les niveaux.

Baptiste, localité de la commune de Belladère, située au département du Centre et zone de production caféière de grande envergure^2(*), n'est pas exempte de ce problème. En effet, via un vaste programme d'amélioration de la production caféière et de renforcement organisationnel mené par ICEF de concert avec AVSF, cette localité a pu bénéficier durant ces 10 dernières années de sept (7) centres de traitement de café. En dépit d'importants investissements consentis par ces deux institutions pour la mise en place de ces centres, les résultats technico-économiques et financiers obtenus sont relativement insatisfaisants et ne se traduisent notamment pas par une amélioration des revenus perçus par les producteurs en amont de la filière (RAMOS et SAINT-DIC, 2009). La cessation de ristourne aux producteurs et la tendance de ces derniers à vendre leur café aux voltigeurs dominicains plutôt qu'aux centres puis le recours aux crédits avec de forts taux d'intérêts (30% par an actuellement contre un taux de 60% par an avant 2008), sont, entre autres, autant d'éléments négatifs qui attirent notre attention de chercheur à faire cette étude en vue de mettre à jour le niveau de rentabilité financière des centres.

L'agro-industrie caféière de Baptiste évolue dans un contexte de plus en plus dépendant du marché international, car la demande locale est faiblement rémunératrice par rapport aux prix de vente d'une marmite de café (surtout café triage) sur le marché local et ne peut donc rentabiliser les investissements consentis et les dépenses de production des centres. En ce sens, toute baisse de prix du café sur le marché international aura des conséquences néfastes sur le fonctionnement de l'industrie caféière qui verra son chiffre d'affaires diminuer, ce qui pourra entraîner, à très court terme, des bouleversements dans le flux de production des centres de traitement et peser lourdement sur le niveau de l'offre. Dans cette optique, la connaissance des différents segments de ce marché sur lesquels le café lavé est écoulé et du niveau de production des centres permettra de mieux cerner la problématique de la productivité de ces derniers. Dans cet ordre d'idées, il convient, pour nous, d'identifier l'ensemble des problèmes rencontrés tant au niveau du marché international et du marché local et de proposer des éléments de solution ou d'identifier les meilleures options pouvant nous aider à améliorer la productivité de ces centres de traitement. En ce sens, une analyse de la rentabilité financière de ces centres s'avère indispensable. Par ailleurs, le fonctionnement des centres vis-à-vis des marchés d'écoulement et le niveau de besoin en financement de ces derniers nous poussent à poser les questions suivantes :

2- Est-ce que le café vendu sur le marché gourmet est mieux valorisé que celui vendu sur les autres segments de marché ?

La réponse à ces questions nous permettra de mieux cerner le problème des centres de traitement et de faire une évaluation de leur rentabilité financière. Entre autres, cette étude se révélera d'une importance capitale pour :

- les responsables des coopératives caféières, principaux acteurs de la filière-café qui sauront leurs faiblesses techniques et pourront agir ultérieurement en conséquence et, par ailleurs, elle constituera une véritable banque de données pour ces dernières.

- l'Etat haïtien qui comprendra mieux la problématique du marché du café et pourra prendre les mesures légales nécessaires pour faciliter la commercialisation de ce dit produit et améliorer le fonctionnement de l'ensemble de la filière.

- d'une manière générale, toutes celles ou tous ceux qui interviennent d'une façon ou d'une autre dans la filière -café.

I.2.- Objectifs du travail

I.2.1.- Objectif général

Faire une analyse de la rentabilité financière des centres de traitement dans une perspective d'amélioration de leur productivité.

I.2.2. -Objectifs spécifiques

1- Faire une évaluation de l'approvisionnement en matières premières des centres et de leur niveau de production.

2- Déterminer les indicateurs de rentabilité financière tels que : Ratio-avantages/coûts, taux de profit et indice de rentabilité des centres.

3- Faire une comparaison de la rentabilité financière de chacun des centres en fonction des marchés d'écoulement.

I.3.- Hypothèse

H1 : Les centres de traitement qui vendent une partie de leur café sur le marché gourmet sont plus rentables financièrement que ceux qui ne vendent pas sur ce marché.

CHAPITRE II : REVUE DE LITTERATURE

2.1.- Le café et l'économie haïtienne

De l'introduction du café à Saint-Domingue vers la fin du premier quart du dix-huitième (1725) siècle sur l'habitation des jésuites à Terrier rouge, jusqu'à l'avènement de l'industrie de sous-traitance vers les années 60, l'économie du pays reposait fondamentalement sur les recettes provenant de son exportation (CAZEAU, 1995). Au lendemain de l'indépendance du pays, par exemple, il contribuait à plus de 90% de nos recettes d'exportation (MORAL, 1961). En fait, vers la seconde moitié du vingtième siècle, plus précisément vers la fin des années 80, la filière a entamé un long déclin qui se traduit par une baisse continue du niveau de sa production. Actuellement, la production caféière globale est estimée à moins de 500000sacs de 60 kilos contre 633000 sacs en 1950, 740000 en 1955(record) et 660000 en 1973. Les volumes de café exportés vont dans le même sens. Ils sont passés de 580000sacs en 1956 à moins de 100000 sacs à partir de l'an 2000 (ANGRAND, 2008). Les recettes d'exportation du café suivent une courbe décroissante également, ce qui est normal vu la chute continue des volumes de production et d'exportation. Elles sont évaluées actuellement à 4 684 801 USD contre 15000000 USD en 1990 (ANDAH, 2007). Son poids dans la cote d'exportation du pays qui était de 34% en 1983 n'est que aujourd'hui de 3%. Malgré les déboires de la production caféière durant ces vingt dernières années, et la tendance très marquée des producteurs à remplacer le café par d'autres cultures vivrières plus rentables, les enjeux de la caféiculture dans l'économie haïtienne, nous dit Yves CHANLATTE (2008), restent encore un atout considérable.

2.2.- Production caféière, une activité génératrice d'emplois

De la pépinière au port d'embarquement en passant par les différentes opérations de traitement dans les ateliers, le café constitue une source d'emplois de grande envergure dans les pays caféiers (CAZEAU, 1995). En Haïti, des dizaines de milliers d'emplois directs et indirects sont créés le long de la filière. En effet, un hectare de café nécessite à lui seul plus d'une centaine d'hommes-jours de travail (SAINT-DIC, 2009). D'après une étude menée par Frisner PIERRE en 2005, plus de 200000 familles seraient impliquées directement dans la production caféière dans le pays.

Le circuit caféier rémunère de nombreux agents tels que : Les exportateurs, les spéculateurs, l'Etat percevant des taxes à l'exportation dudit produit, les intermédiaires commerciaux, les agents caféiers, les travailleurs urbains, les producteurs, les travailleurs agricoles de divers types. (CAZEAU, 1995).

2.3.- L'Agro-industrie caféière, sa complexité organisationnelle

2.3.1.- Les coopératives caféières

Le mouvement coopératif est très jeune et date d'une cinquantaine d'années. En effet, les premières coopératives agricoles auraient apparu dans le pays à la fin des années 70. A partir de cette date, il fallait attendre jusqu'aux années 90 pour voir l'arrivée des premières coopératives caféières. La montée des initiatives appuyées par des ONG, est favorisée particulièrement, par la crise du marché conventionnel du café et la montée du commerce équitable dans le monde (ANDAH, 2007). Selon la même source, Haïti disposerait en ce moment à travers tout le pays, trois regroupements de coopératives, une fédération d'associations, une association et trois coopératives qui sont toutes certifiées^3(*) équitable pour le café (voir le tableau suivant).

Tableau 1- : Les Coopératives, Réseaux de coopératives, Association et Fédération d'Associations et leurs Zones d'action.

2.3.2.- Les différentes étapes de préparation du café

Le café, avant d'être admis sur le marché international, subit un certain nombre de traitements relatifs aux normes du marché. Ainsi nous sommes parvenus à dénombrer plusieurs étapes dans le processus de traitement industriel du café telles : le dépulpage, la fermentation, le lavage et le séchage. On peut avoir également, le décorticage, la classification, le triage, et la mise en sacs (ANGRANC, 2008).

2.3.3.- La commercialisation

La commercialisation représente le dernier maillon de la chaîne de production au sein de l'industrie caféière. Elle est assurée par un certain nombre d'acteurs qui interviennent activement tout le long de la filière dans le processus de production. On cite, entre autres, les coopératives caféières, les spéculateurs, les voltigeurs, les torréfacteurs, les exportateurs et les consommateurs locaux (SAINT-DIC, 2009). En effet, le café n'a pas toujours été commercialisé dans un cadre légal. Suivant ANDAH (2007), sur 35,74% de café exporté par Haïti, 28,39% seraient vendus via le marché informel en République Dominicaine et les autres 7,33% seraient écoulés suivant le circuit formel. Ces chiffres rejoignent de près les résultats d'une enquête menée par LARHEDO (2004) qui fait état de plus de 100000 sacs à traverser informellement la frontière Haitiano- Dominicaine.

En 1980, l'exportation du café en provenance d'Haïti était estimée à 0,30% du volume d'exportation mondiale (JOCELYN (1987) cité par CAZEAU, 1995). Aujourd'hui ce chiffre tourne autour de 0,03% (ANGRAND, 2008), indice qui témoigne de la baisse de la production caféière. Néanmoins, Haïti figure parmi les 50 principaux pays producteurs de café selon la même source.

Entre outre, la commercialisation du café haïtien s'effectue sur trois (3) marchés fondamentaux dont les uns sont plus favorables que les autres. Il s'agit du : marché traditionnel caractérisé par un prix à la baisse qui oscille autour de $0,90 à $1,13(prix de la livre dans la bourse de New York) depuis ces vingt dernières années ; du marché gourmet (Japon) (le plus rémunérateur) qui achète la livre à $ 2.50 USD et le marché équitable (France) qui achète la livre à $ 1.80 USD.

2.4.- Les contraintes liées à l'évolution de l'industrie caféière en Haïti

Nous avons vu tantôt que la production caféière ne cesse de chuter en dépit de lourds investissements qui sont consentis à ce niveau, ces dix (10) dernières années. Dans cet ordre d'idées, il nous est indispensable de présenter les principales contraintes capables d'influencer directement le niveau de production des centres de traitement. Ainsi, nous tenons à attirer l'attention des lecteurs sur les maladies et les pestes qui, en amont de la filière, ont des effets néfastes sur le flux de production des centres.

Les maladies sont nombreuses et fréquentes chez les caféiers. Parmi les plus connues, on a les pourridiés des caféiers dont les agents causaux sont des champignons appartenant aux groupes des ascomycètes et des basidiomycètes. Les premiers comprennent les Roselinia bunodes Berk, Roselinia pepo Pat., Roselinia arcuta responsables de la pourriture noire des racines et Roselinia necatrix responsable de la pourriture laineuse tant disque les seconds comprennent : Leptosperus lignotus (pourriture blanche), phelimus lamaensus (pourriture brune), Gadema pseudoterrum (pourriture rouge). Ces maladies causent des dégâts les plus importants sur le plan économique (ANGRAND, 2008).

Quant aux pestes, notre choix a été porté les scolytes du caféier, notamment les scolytes des cerises (Hypotenemus hampei), considéré comme le principal fléau des caféières aujourd'hui. En effet, suite à l'attaque du scolyte, on peut perdre du quart à plus de la moitié de la récolte. En cas d'attaques sévères, les dégâts arrivent jusqu'à 80%. Le café avec un pourcentage aussi élevé de grains attaqués par les scolytes imposera aux centres un taux de triage donc de rejets importants et sera vendu à un vil prix au niveau des marchés local et Dominicain (ANGRAND, 2008).

De plus, la position géographique des centres, l'insuffisance des infrastructures existantes, auxquels s'ajoute le manque d'esprit d'entreprises des entrepreneurs, la faiblesse des fonds de roulement et autres, sont autant de problèmes qui ne plaident pas en faveur de l'évolution des centres (APKAB, 2007).

2.5.- Différentes interventions relatives au café

Le début du déclin de le caféiculture a commencé au cours de la décade de 1960. Elle connut une reprise dans les années 1970. Au milieu des années 1980, des événements à caractère national et international entraînèrent la crise actuelle. Les conséquences furent catastrophiques sur la filière. Les grandes maisons d'exportation tentèrent d'assumer la crise internationale en répercutant la baisse des cours sur le prix d'achat tout en maintenant leur marge, ce qui entraîna pour le producteur une vente à perte. En dépit de ces contraintes majeures, le café conserve encore une place dans l'économie nationale. Rappelons rapidement quelques-unes des interventions.

Tout d'abord, la création du Code du Café par un décret- loi du 6 novembre 1942 en vue de réglementer l'industrie caféière en Haïti. Mais, ce Code n'étant pas tout à fait conforme aux réalités du pays (puisqu'il n'est plus respecté) est considéré inadéquat dans le contexte de la production caféière actuelle.

En 1958, le Code du Café est devenu lois sous le régime de François DUVALIER. Il a été conçu comme pour réglementer tous les aspects de la filière, depuis la conduite des caféiers et de la récolte jusqu'aux procédés utilisés dans les usines de transformation, les obligations des intermédiaires et le transport du café vers les marchés. Il prescrit des pénalités sévères (y compris des peines de prison) pour toute personne dans la filière qui violerait ses dispositions (APPOLON, 1994, cité par : PASQUETTI, 2007). Le 7 mars 1958, la loi organique du DARNDR (Département de l'Agriculture, des Ressources Naturelles et de Développement Rural) initie au sein de la division de l'agriculture une section de café et de cacao.

Le 19 août 1958, la restructuration de l'Office National du Café a donné naissance à l'Institut Haïtien du Café et des Denrées d'Exportation (IHPCADE). Cet organisme avait pour mission de promouvoir la production, la commercialisation, la standardisation, l'industrialisation du café et le contrôle des autres denrées d'exportation. Il était chargé également d'élaborer des plans de rénovation de la caféiculture et des autres denrées, d'analyser les marchés et d'étudier l'évolution du commerce. Dans la réalité, cette institution ne concernait que la production et le commerce du café.

Le programme Petits Planteurs Café (PPC) fut mis en place entre 1975 et 1981.Il était appliqué dans 7 grandes zones caféières haïtiennes. Il s'agissait d'améliorer la quantité et la productivité du café, grâce à la vulgarisation de paquets techniques (utilisation d'engrais, régénération des plantations, implantation de variétés nouvelles, etc.) et à l'accès facilité au crédit. Le programme entraîna l'expansion des jardins caféiers. Cependant, il buta sur le volet de promotion de la taille des arbres. Celle-ci était en concurrence avec les activités dans le jardin vivrier. Les traces du programme PPC peuvent être observées à Baptiste. On note quelques vestiges d'usines, et la demande d'engrais était réclamée avec insistance.

Le 2 Avril 1981, l'Office de Promotion des Denrées Exportables (OPRODEX) remplace l'IHPCADE. Il est rattaché au Ministère du Commerce et de l'Industrie (MCI) avec pour mission la promotion et le contrôle des denrées en vue d'accroître les rentrées de devises.

Après 1986, le contrôle de qualité effectué par le Ministère du Commerce et l'OPRODEX (Office de Promotion des Denrées Exportables) a été interrompu, ce qui a conduit à une évaluation insuffisante de la qualité des produits exportés. Les acheteurs se découragèrent et perdirent confiance en ce produit. Et, après avoir subi des pertes en finançant des entreprises déficitaires, les banques ne voulurent plus prendre le risque dans le secteur et limitèrent le crédit, noeud du circuit de commercialisation.

Le 11 novembre 1994, la Fédération des Associations Caféières Natives (FACN) a été créée. Son objectif principal est de promouvoir la production caféière. Ce projet fut géré par l'Institut International de Coopération pour l'Agriculture (IICA). Cette fédération est la propriété du café de label « Haitian Blue » et exporte principalement sur les marchés Nord-américain et européen. Actuellement, elle devient une organisation autonome bénéficiant du financement des gouvernements haïtien et taïwanais.

En fin, par le décret présidentiel du 7 février 2003, l'Institut National du Café d'Haïti (INCAH) fut créé dans le but de promouvoir et de dynamiser le secteur caféier pour atteindre la durabilité et la compétitivité (LEBELON, 2004)

2.6.- Zones de production du café d'Haïti

La superficie totale du café d'Haïti est estimée à 100000 hectares, ce qui représente environ 4% du territoire national et près de 10% des superficies cultivées (CIRAD, 1999 cité par IRAM et AGRICOP, 2004). Actuellement, les aires en café sont localisées dans les régions de Beaumont (Grande Anse), de Thiotte, de Belle- Anse, d'Anse à Pitre (Sud-est) et de Baptiste (Centre) tandis qu'elles sont beaucoup lus faibles dans les régions de Plaisance/Dondon (Nord), d'Anse à Foleur/St-Louis-du-Nord (Nord-Ouest) et des Chaos (Artibonite). Il y aurait plus de 200,000 familles qui seraient impliquées dans la production du café dans le pays. La superficie moyenne par exploitation familiale serait globalement au niveau de 0.50 ha. La conduite du café est plus intensive dans le département du Sud- Est que dans les autres départements du pays, du fait probablement des conditions de sol et de pluviométrie favorables qui permettent une bonne valorisation des investissements dans la fertilisation et les soins culturaux.

CHAPITRE III: PRESENTATION DE LA ZONE D'ETUDE

3.1.- Environnement biophysique

3.1.1.- Histoire et localisation

À la suite des vêpres dominicaines en 1933, le Gouvernement de Dumarsais ESTIME a installé à Baptiste, une zone presque inhabitable sur la frontière, un groupe d'haïtiens qui fuyait la République Dominicaine. Le gouvernement haïtien a créé une zone agricole pour encadrer et faciliter leur insertion sociale et économique. C'est dans ce contexte que fut créée la région de Baptiste qui est aujourd'hui une localité rattachée à la commune de Belladère et de Savanette et où se développent des échanges importants avec la République Dominicaine (IHSI, 2004) et (ICEF-AVSF, 2006).

La région de Baptiste est localisée dans le Plateau Central d'Haïti, sur la commune de Belladère. C'est une zone d'altitude, limitrophe avec la République Dominicaine et située dans un triangle constitué par Belladère au Nord, Savanette au Sud et Lascahobas à l'Ouest. Entre 900 et plus de 1400 m d'altitude, ce plateau vallonné a une superficie d'environ 230 000 hectares (ICEF, 2005).

3.1.2.- Climat

La zone de Baptiste présente les caractéristiques d'un climat tropical à saison sèche (montagne humide). La zone n'est pas exposée aux forts vents, contrairement autres régions caféières. Les perturbations qui soufflent sur la zone viennent en général de la République Dominicaine, suivant une direction Est/Nord/Est- Ouest/Sud/Ouest. La pluviométrie annuelle est comprise entre 2 500 mm et 3 000 mm. La saison pluvieuse va du mois d'avril à octobre et celle dite sèche de novembre à mars. On peut remarquer cependant une légère récession des pluies, au milieu de la saison pluvieuse, en juillet. Les températures sont comprises entre 18 et 22°C. Les mois les plus chauds sont juin et juillet alors qu'une baisse de la température est observée en décembre-janvier.

3.1.3.- Topographie

Le relief de la zone est très accidenté à une altitude allant de 800 à 1400 mètres. Il présente une succession des mornes abruptes et de plateaux aux pentes plutôt faibles. Son point culminant atteint jusqu'à 1500 mètres. Entre 700 à 900 mètres d'altitude, on distingue des affleurements de roches calcaires. Le processus d'érosion y est très avancé.

3.1.4.- Pédologie

Les sols sont de type ferralitique ou fersialitique. Ils proviennent du processus d'évolution des oxydes de fer qui, liés aux argiles, leur confèrent cette couleur rouge caractéristique. Ces sols riches en sesquioxydes sont assez aptes à l'agriculture mais présentent tout aussi bien des avantages et des inconvénients.

3.1.5.- Hydrographie

La zone est caractérisée par de multiples accidents topographiques, attribuant ainsi un réseau de drainage abondant alimentant les rivières de Roche-Plate et de Las Aguas qui sont des affluents de la rivière Onde Verte. La roche mère étant du calcaire, perméable et fissurée, on observe dans les zones de plateaux des émergences de nappes sous forme de sources. Le ruissellement est réduit et l'infiltration est très importante.

3.1.6.- Couvertures végétales

Baptiste bénéficie encore d'une assez bonne couverture végétale en dépit de la dégradation de l'environnement caractérisée par : une augmentation de la température, l'érosion des sols et une diminution de la pluviométrie. La strate arborée est relativement dense surtout en zone de plateaux et est constituée généralement de citrus, d'avocatiers, de sucrins, d'immortels, de trompettes... qui s'associent aux bananiers et servent d'abris aux caféiers. Par contre, dans les zones de pente, la strate herbacée est plus présente et est constituée surtout d'herbes de guinée, d'afio, de balai, de madame Michel...Il faut signaler que dans ces zones, la végétation arborée est claire ou quasiment inexistante. Les cultures pratiquées sont le maïs, le chou, le haricot, le taro, l'igname, etc.

3.2.- Environnement socio-économique

3.2.1.- Statut juridique et administratif

Baptiste est une localité de la commune de Belladère, département du Centre. Jusqu'en 1990, Baptiste dépendait de Belladère d'un point de vue administratif et politique. Les habitants aimeraient que Baptiste ait un statut de commune afin de bénéficier plus directement les services publics financés par les taxes communales. En signe de protestation, ils ne payent de taxes ces taxes depuis 1991. A ce problème s'ajoutent des complications administratives. Depuis 2004, Baptiste relève à nouveau entièrement de Belladère tant du point de vue administratif et politique. Toutefois, l'information n'a pas encore bien circulé, ce qui prête à confusion.

3.2.2.- Population

La population de la région de Baptiste-Belladère est estimée à près de 55 000 habitants en 2004, soit une densité de 166 habitants par km² (IHSI, 2004) et (ICEF-AVSF, 2006).

3.2.3.- Moyens de communication

Communication routière : la zone de Baptiste est enclavée au sein d'Haïti ; les infrastructures routières le reliant à Belladère (19 km) sont actuellement en construction. Baptiste communique avec la capitale par la seule route passant par Balladère, Lascahobas et Mirebalais construite sous le gouvernement de Dumarsais ESTIMÉ. Ces conditions devraient s'améliorer avec la rénovation de la route reliant Port-au-Prince à Mirebalais. Dans les localités avoisinant le bourg de Baptiste, les voies de communication sont rares. La plupart des tracés existant ne peuvent être accessibles que par les piétons et les animaux suivant que la saison soit sèche ou pluvieuse.

Télécommunications : dans les années antérieures, il était difficile de communiquer avec le reste du pays quand on se situait dans la zone de Baptiste. Le seul centre de télécommunication installé en 1990 par la TELECO, ne fonctionne pas depuis plusieurs années. Ce vide est comblé depuis mai 2007 avec l'arrivée de la compagnie mobile de téléphone : la digicel. L'Internet devient accessible non seulement à la ferme agricole mais au presbytère de la zone et au bureau de l'UCOCAB. La presse, sous toutes ses formes, est inexistante. Toutefois, des ondes venant de la commune de Hinche, de Port-au-Prince et de la République Dominicaines peuvent être captées.

3.2.4.- Electricité

La région de Baptiste est pourvue d'électricité. Actuellement, le bourg est électrifié 24/24 à partir d'une petite centrale hydro-électrique installée sur la rivière Onde Verte. L'une est dotée d'une capacité de 750 watts et peut alimenter toute la commune selon l'avis des habitants. Donc, une gestion efficace de cette ressource s'avère indispensable au développement durable de la zone.

3.2.5.- Éducation

Au niveau du bourg de Baptiste, on trouve plusieurs écoles appartenant à des communautés privées et religieuses et une école nationale construite sous le gouvernement de Dumarsais ESTIMÉ en août 1948 et réhabilitée en 2008. Au moment de cette étude, l'enseignement secondaire y atteint le niveau du bac I. On mentionne également la présence d'un lycée au sein de l'école nationale. Comme l'éducation est un levier essentiel de l'ascension sociale, la scolarisation est une priorité pour le développement de la zone. Cependant, le prix d'inscription est parfois rédhibitoire. Il augmente avec le niveau de scolarisation. Les résultats scolaires sont faibles, ce qui s'explique par l'insuffisante formation des maîtres, le manque d'encadrement familial, la concurrence d'autres activités, les interruptions ponctuelles voire définitives de scolarité.

3.2.6.- Santé

L'accès aux soins de santé est cher et très réduit. Baptiste dispose un centre de santé nouvellement réhabilité par ZANMI LA SANTE en janvier 2008 et dépend du MSPP.

Ce centre est doté d'une salle de chirurgie, de maternité, d'accouchement, de consultation générale et d'un pavillon pour les résidents.

3.2.7.- Infrastructures financières et économiques

Vu l'enclavement de la zone et sa distance par rapport à Port-au-Prince, Baptiste n'attire pas beaucoup d'investisseurs mais quelques ONG notamment Oxfam Québec, Zanmi Lasante, etc. Aucune présence de banques commerciales n'est remarquée. Cependant, en partenariat avec AVSF, l'ICEF arrive à structurer de nombreuses organisations de producteurs de la zone. Le projet mené par ICEF et AVSF appuie techniquement et financièrement six coopératives qui travaillent dans le développement agricole, et plus spécifiquement dans le café.

D'autre part, l'Institut National du Café d'Haïti (INCAH), un organisme public, lance épisodiquement dans la zone. Il envisage actuellement de soutenir une des coopératives de la zone, la CAB.

Il faut citer aussi la présence de certaines ONG notamment la Croix-Rouge, l'Oxfam Québec, ZANMI LA SANTE, Save the children....etc.

3.2.8.- Principales activités de la zone

Dans la région de Baptiste, l'agriculture constitue l'activité principale des habitants, ce qui fait de Baptiste une zone agricole. Les principales denrées produites sont le café, le chou, le haricot, le maïs, le bananier, l'igname, le mirliton, les fruitiers (citrus, avocatiers...) mais les activités économiques sont dominées par les cultures de rente, principalement les cultures de café (Coffea arabica), le bananier (Musa sp.) et l'igname (Dioscorea bulbifera) car les conditions environnementales du milieu favorisent bien le développement de ces denrées qui gagnent une place de choix dans les activités agricoles. Mises à part ces activités, les familles s'adonnent également aux activités commerciales. Le petit commerce est considéré comme la 2^ème activité des habitants de la zone.

Au niveau de la zone, le travail agricole se fait avec des instruments aratoires tels que : pioche, houe, machette, serpette, etc. Les agriculteurs doivent avoir un encadrement technique devant leur p permettre d'augmenter la production agricole dans la zone. Ils font face à de nombreuses difficultés sur le plan phytosanitaire. La culture du bananier est attaquée par le maroca, la variété figue- banane n'est pas résistante à cette peste mais variété banane musquée noire l'est. De même, les caféiers sont attaqués par les scolytes. Entre autre, les agriculteurs ne disposent pas de moyens phytosanitaires et techniques pour faire le traitement des sols.

CHAPITRE IV : METHODOLOGIE

4.1.- Recherche bibliographique

Dans cette partie, nous avons consulté tous les documents ayant rapport avec notre sujet d'étude afin d'éviter de reprendre ce qui était dit et cette étape nous a permis d'écrire le chapitre relatif à la revue de littérature.

4.2.- Enquête exploratoire

L'enquête exploratoire nous a fourni une vue globale de la zone d'étude. Pour y parvenir, nous avons utilisé des moyens divers tels que: entretien avec les notables de la zone, les observations personnelles et les focus-groupes (par ex : rencontre avec le président du réseau UCOCAB (Mr IVANOR) et les gérants des coopératives). Aussi avons-nous organisé des entrevues avec certains grands fournisseurs de café cerise de la localité qui approvisionnent les centres de traitement.

D'autre part, notre passage dans la zone d'étude nous a permis d'observer le paysage, la végétation, les cultures dominantes et le positionnement des centres les uns par rapport aux autres. Ainsi, nous avons pu voir les priorités de la zone d'étude.

Nous avons mis l'accent également sur les coopératives caféières et le réseau (UCOCAB) qui coordonne les actions de ces dernières et qui leur cherche de nouveaux débouchés (Crédit, Marchés...)

4.3.- Enquête formelle

L'enquête formelle a été réalisée à partir d'un questionnaire. Celui-ci a été élaboré en vue de nous faciliter la collecte des informations approfondies sur notre population statistique préalablement définie. Il comprenait, en effet, tous les détails concernant l'étude tels que : la technique utilisée dans les centres, le goulot d'étranglement, la main-d'oeuvre, les marchés visés, les institutions de crédit qui font des prêts aux centres. En ce sens, nous avons pu recueillir deux types de données : des données d'ordres quantitatif et qualitatif.

4.3.1.- Données quantitatives

Dans ce cas précis, nous nous sommes renseignés sur : la quantité de matières premières (cerise de café) achetées en moyenne par mois, le nombre de marmites de café traité par jour en fonction de la capacité installée du centre de traitement en question, la main-d'oeuvre utilisée par jour de travail, le prix d'achat d'une marmite de café, salaire payé par unité de main-d'oeuvre utilisée par mois de travail, la quantité de matériels et d'équipements dont dispose le centre de traitement, les coûts d'acquisition des matériels et équipements du centre de traitement, coût de transport, coûts de communication et d'entretien des matériels, prix de la livre de café sur le marché international.

4.3.2.-Données qualitatives

Ces données ont surtout porté sur : la qualité du café cerise collecté, la qualité du café vert produit dans chaque centre, l'état des matériels et équipements, la qualité de main-d'oeuvre utilisée dans le processus de traitement et les marchés d'écoulement du café en provenance des centres.

4.4.- Dépouillement des données

Au cours de ce travail, nous avons regroupé les données similaires pour l'ensemble des sept (7) centres de traitement. Ainsi, pour chaque groupe de données similaires, nous avons élaboré un tableau de synthèse qui nous a facilité la tâche de traitement de données. Nous avons, donc, utilisé une grille de dépouillement sur tableur Excel en fonction des objectifs du travail et des résultats espérés.

4.5.-Méthodes d'analyse des données

4.5.1.- Procédés de calcul

Dans le but d'atteindre nos résultats, il s'est avéré nécessaire d'utiliser un certain nombre de formules. En ce sens, voici, dans les lignes qui suivent, les principales formules qui ont été choisies :

Recette brute (R_b) = Quantité de livres produites * Prix unitaire de la livre ;

Amortissement = Prix d'acquisition du matériel -valeur résiduelle / durée de vie ;

Ces dernières formules nous permettront de voir si les centres de traitement en tant qu'entreprises agro-industrielles sont rentables sur le plan financier et les bénéfices générés au cours de la campagne 2008-2009.

4.5.2.-Tests statistiques

H1 : Les centres qui vendent une partie de leur café sur le marché gourmet sont plus rentables financièrement que ceux qui ne vendent pas sur ce marché.

Nous avons utilisé le test statistique portant sur la comparaison de deux moyennes : ₁et ì₂

₁ : Le taux de profit moyen généré par les centres qui vendent une partie de leur café sur le marché gourmet ;

ì₂ : Le taux de profit moyen généré par ceux qui ne vendent pas sur ce marché ;

Population statistique de petite taille : n₁< 30 et n₂<30 et de variances inconnues mais supposées égales à une valeur commune.

H₀: ₁=ì₂ne pas accepter H₀ si t > t_á;n_1
+n₂ -2 sinon accepter H₀

Ecart réduit et sa distribution : En supposant que H₁ vraie dans les conditions mentionnées, l'écart réduit est :

Distribué suivant la loi de Student avec õ = n₁+n₂-2 degrés de liberté.

-Si H₁: ₁> ₂ Alors ne pas accepter H₀si t >t_á ;n₁ + n₂- 2 sinon accepter H₀

Règle de décision : ne pas accepter H₀ si la valeur calculée est supérieur à la valeur tabulée sinon accepter.

CHAPITRE V : RÉSULTATS DE L'ÉTUDE ET DISCUSSIONS

5.1.- Evaluation de l'approvisionnement des centres de traitement

La quantité totale de cerise de café captée par les centres, au cours de la dernière campagne (2008-2009), est estimée à 20% de la production totale de la zone par les responsables d'ICEF.

En se référant aux résultats inscrits au tableau 2, on a observé que, de cette faible quantité, CAB1 a collecté le plus grand nombre de marmites (15239), il représente 23.36% de la production totale qui arrive jusqu'aux centres. Ce centre est suivi par NCOCABA qui a collecté, pour sa part, 11110 marmites soit 17.03% de celle-ci et par CODAT qui a eu 9890.5 marmites, ce qui représente 15.16% de cette dite production. CAB2 et COAL, de leur coté, ont capté respectivement 8788 et 8351 marmites, soient 13.47% et 12.80% de cette dernière, tandis que les quantités les plus faibles sont obtenues par COTRAS (6612 marmites) et COOFUDERB (5252.5 marmites) soient respectivement 10.13% et 8.05% de la production captée par ces centres.

Il est à signaler que les performances de CAB1 et de NCOCABA en matière de collecte de café cerise sont surtout dues par la quantité de membres dont ces centres disposent chacun et un travail de sensibilisation auprès de ces membres entrepris par les responsables de ces centres, tandis que, celles de COTRAS et de COOFUDERB peuvent êtres expliquées par leur positionnement par rapport aux jardins caféiers qui sont, parfois, très éloignés de ces derniers et par la volonté très poussée de leurs membres à vendre leurs cafés aux voltigeurs dominicains plutôt qu'aux centres. Dans une moindre mesure, cette situation est la même pour CODAT, CAB2 et COAL.

Tableau 2 : Quantité de café cerise en marmite reçue par les centres (campagne 2008-2009)

5.2.-La production de café vert des centres, les marchés visés et le café triage

La production des centres de Baptiste se divise en trois rubriques principales : le café vert exportable sur le marché gourmet, le café vert exportable sur le marché équitable, le café triage écoulé sur les marchés Local et Dominicain. En fait, le premier est beaucoup plus exigeant en qualité et rémunère mieux la livre de café vert, tandis que le second accepte un café de qualité moyenne (avec quelques petits défauts). Les deux derniers marchés reçoivent plutôt un café triage qui n'est pas accepté par les deux premiers.

En ce sens, pour la campagne 2008-2009, le tableau 3 nous montre que, certains centres tels : CAB1, CODAT, CAB2 et NCOCABA n'ont rien écoulé de leur production sur le marché gourmet. Parallèlement, sur le marché équitable, CAB1 a vendu le plus grand nombre de livres (11697) soit 79.23% de sa production, CODAT le succède avec 7712 lbs, ce qui représente 80.4% de sa production, CAB2 et NCOCABA y ont vendu respectivement 6748 et 7035 lbs de café vert soient 79.31% et 78.78% de leur production.

D'autre part, les centres qui ont vendu la majeure partie de leur café sur le marché gourmet sont au nombre de trois (3), il s'agit, par ordre d'importance de quantité de café vendue, de COAL qui y a écoulé 3745 lbs soit 47.37% de sa production puis de COTRAS et de COOFUDERB qui ont vendu respectivement 3578 lbs et 1872 lbs, ce qui correspond à 48.38% et 28.66% de leur production. Comme précisé au paragraphe antérieur, ce café vendu sur le gourmet est de très grande qualité et provient essentiellement des parcelles caféières situées surtout en haute altitude, c'est pourquoi celui-ci est accepté sur ce dit marché. Par ailleurs, ces centres ont produit également un café de qualité moindre qui est vendu sur le marché équitable. Ainsi, ce dernier a reçu 2318 lbs en provenance de COOFUDERB soit 35.49% de sa production, tandis que pour COTRAS, ce chiffre est de l'ordre 2291 lbs, ce qui correspond à 30.98% de sa production. La quantité la plus faible vendue sur le marché équitable est enregistrée par COAL, elle est de l'ordre de 2199 lbs, soit 26.05% de sa production.

Le café triage est vendu sur les marchés local et dominicain. Ainsi, COOFUDERB a vendu près de 29% de son café triage en République Dominicaine et près de 6% de celui-ci sur le marché local, tandis que COAL en a vendu près de 28% en République Dominicaine et 2% sur le marché local. Par ailleurs, le niveau de triage est moins important pour les autres centres. Dans cet ordre d'idées, nous pouvons citer les deux CAB qui en ont écoulé près de 8% sur le marché dominicain et 13% sur le local, vient ensuite COTRAS avec 17% sur le marché dominicain et 4% sur le local puis NCOCABA avec, pour sa part, 17% sur le marché dominicain et 4% sur le local. Ce niveau de triage est très élevé et est dû, d'une part, à l'état défectueux de certains moulins qui ont été acquis pour la plupart dans les années 2002 et 2003 et qui occasionne un niveau de brisure élevée, d'autre part, par un fort taux d'humidité (souvent > 11%) après séchage qui facilite la fermentation du café et altère son goût. Par ailleurs, le niveau de formation reçu par les gérants et les manutentionnaires sur la qualité du café est jusque là faible, cela est également une des causes de la détérioration de la qualité du café.

*Tableau 3 : Quantité en livres de café vendu par marchés^5()**
Centres de traitement	Marché Gourmet		Marché Equitable		Marché Rep. Dom.		Marché Local		Total
Centres de traitement	Qté	%Qté tot	Qté	%Qté tot	Qté	%Qté tot	Qté	%Qté tot	Qté	%
CAB1	0	0	11697	79.23	1141	7.72	1925	13.04	14763	100%
CAB2	0	0	6748	79.31	649	7.63	1111	13.06	8508	100%
COAL	3745	47.37	2199	26.05	2344	27.77	151.8	1.80	8439.6	100%
CODAT	0	0	7712	80.47	1579	16.47	292.6	3.05	9583.6	100%
COTRAS	3578	48.38	2291	30.98	1262	17.06	264	3.70	7395	100%
COOFUDERB	1872	28.66	2318	35.49	1872	28.66	429	6.5	6531	100%
NCOCABA	0	0	7035	78.98	1513	16.98	358.6	4.03	8906.6	100%
Total	9195	------	40000	------	10370	-------	4532	------	64126.8	-------

5.3.- Evaluation des recettes enregistrées sur les différents marchés

Pour bien cerner le niveau de rentabilité des centres de traitement, il nous est d'une importance capitale de montrer comment la recette de chaque centre se forme sur les marchés d'écoulement car le montant de celle-ci est fortement lié aux types de marché (Gourmet, équitable, Rep. Dom. et Local), au prix de la livre de café et à la quantité de livres vendues. Le marché gourmet, meilleur rémunérateur, achète la livre à $ 2,50 USD et la recette globale pour Baptiste tourne autour de 950300 gdes, ce qui représente 22,43% de la recette totale^6(*) tandis que le marché équitable, moins rémunérateur que le premier, achète la livre à $ 1,80 USD, la recette sur ce marché atteint les 2 830 177 gdes, soit 66,79% de recette totale. Les deux autres marchés (Rep. Dom et Local), recevant un café triage, permettent d'enregistrer une recette supplémentaire de 456 859,60 gdes soit 10,55% de la recette globale. Ces chiffres montrent, donc, que les plus fortes recettes ont été réalisées sur le marché équitable (Voir le tableau 4).

Dans cette optique, COTRAS a enregistré sur le gourmet 369786,3 gdes soit 64.17% de sa recette et sur le marché équitable 160255,45 gdes soit 27.80% de celle-ci, il est suivi de COAL qui a eu sur le gourmet 387045,75 gdes soit 62.75% de sa recette et sur l'équitable 153820,05 gdes soit 24.94% de cette dernière puis de COOFUDERB dont la recette s'élève à 193471,2 gdes sur le marché gourmet soit 47.17% de sa recette totale et à 162144,1 gdes sur le marché équitable soit 39.53% de cette dite recette. (Voir le tableau 4).

D'autre part, comme mentionné précédemment, certains centres n'ont pas vendu sur le gourmet, les recettes de ces derniers se forment fondamentalement sur le marché équitable. Il s'agit, en effet, de CAB1 qui y a obtenu un chiffre d'affaires de l'ordre de 838669.09 gdes soit 89.99% de sa recette, de CODAT qui a enregistré 539454.4 gdes comme recette soit 89.05% de celle-ci, de CAB2 dont la recette est de l'ordre de 483735.66 gdes et de NCOCABA qui a eu 492098.25 gdes soient 89.99% et 88.03% de leurs recettes respectives (Voir le tableau 4).

Par ailleurs, les recettes enregistrées sur les marchés dominicain et local, à partir du café triage, varient globalement de 9 à 10% des recettes totales des centres, car ce café se vend à un prix dérisoire sur ces deux marchés. En effet, sur le premier, la livre de café coûte 35 gdes tandis que sur le second marché, la marmite coûte à peu près 75 gdes. (Voir le tableau 4)

Tableau 4- Répartition de recettes (en gourdes) par centre de traitement et par marché^7(*)


Centres	Marché Gourmet		Marché Equitable		Marché Rep.Dom.		Marché Local		Total
Centres	Recettes	%Rt	Recettes	%Rt	Recettes	%Rt	Recettes	%Rt	Recettes	%R
CAB1	0	0	838669.09	89.99	40699.65	4.36	52511.76	5.63	931880.5	100
CAB2	0	0	483735.66	89.99	23475.15	4.36	30288.24	5.63	537499.05	100
COAL	387045.75	62.75	153820.05	24.94	72369.6	11.73	3585	0.58	616820.4	100
CODAT	0	0	539454.4	89.05	57001.9	9.4	9310	1.53	605766.3	100
COTRAS	369786.3	64.17	160225.45	27.80	38988.5	6.76	7200	1.25	576230.25	100
COOFUDERB	193471.2	47.17	162144.1	39.53	39910.5	9.73	14625	3.56	410150.8	100
NCOCABA	0	0	492098.28	88.03	54619.3	9.77	12275	2.19	558992.55	100
Total	950303.25	------	2830147.03	-------	327064.6	------	129795	-----	4237339.85	------

5.4.- Évaluation des coûts de production et de commercialisation

Depuis l'acquisition de la matière première, en passant par le processus de production, jusqu'à la commercialisation, les coûts sont variés et élevés. En fait, les coûts liés à l'approvisionnement sont les plus élevés, ils atteignent très souvent plus de 50% des coûts totaux des centres de traitement. Dans cet ordre d'idées, le tableau 5 nous a permis de constater que NCOCABA et CAB1 ont effectué des dépenses d'approvisionnement en cerise de café supérieures aux autres centres. D'après le tableau 5, le premier a dépensé, en ce sens, 335612 gdes soit 59.56% de ses dépenses tandis que pour le second, ce montant est de l'ordre 465278.3 gdes soit 58.38% de ses dépenses totales. Viennent ensuite CAB2 et CODAT dont les dépenses d'approvisionnement s'élèvent respectivement à 268367.7 gdes et à 300680 gdes, ce qui correspond à 57.31 et à 54.71% de leurs dépenses. Par ailleurs, celles-ci tournent autour de 50% pour COAL et COOFUDERB, tandis que la dépense d'approvisionnement la plus faible est réalisée par COTRAS. Elle est de l'ordre de 206117.5 gdes soit 49.37% de ses dépenses.

Il faut préciser que l'approvisionnement est dépendant du prix de la marmite de café cerise qui varie d'un centre à l'autre et tout le long de la campagne. Celui-ci est, de plus, influencé par la présence des voltigeurs dominicains qui ont tendance à acheter la marmite à des prix plus élevés que ceux des centres. C'est ainsi que l'on a trouvé des centres comme c'est le cas de NCOCABA, de CAB1 et de CAB2 qui ont donné jusqu'à 35 gdes pour la marmite cerise (avec promesse de ristourne en retour) contre une moyenne de 33 gourdes pour l'ensemble des centres dans l'unique objectif de mobiliser les membres et la clientèle, en général, en leur faveur, ce qui se traduit par des dépenses d'approvisionnement élevées.

Les dépenses liées au paiement des intérêts sur emprunt sont, après celles consenties pour l'acquisition des matières premières, les plus élevées que les centres ont effectuées jusque là. Elles varient peu d'un centre à l'autre. Elles sont un peu plus élevées pour COOFUDERB et COAL (respectivement 18.95% et 17.05% de leurs dépenses), tandis qu'elles tournent autour 16% pour les autres centres (CAB 1, CAB2, COTRAS, CODAT et NCOCABA). Cette faible variation des coûts à ce niveau est due au fait que les centres sont soumis tous aux mêmes conditions de prêt qui sont de l'ordre de 30% l'an. Ce prêt est obtenu grâce aux efforts des responsables du réseau UCOCAB auprès de COPECLAS qui est une coopérative d'épargne et de crédit.

Outre l'approvisionnement et le paiement des intérêts sur emprunt, les centres effectuent d'autres dépenses pour : le traitement final, la rémunération des salariés, le transport, la communication, les frais de dossier, amortissement etc.

L'opération de traitement final se révèle plus importante en termes de coût pour les centres qui ont vendu majoritairement sur le marché gourmet. Elle représente 10.43% des dépenses de COAL et 10.03% de celles de COTRAS. Les dépenses effectuées par COOFUDERB suivent la même tendance, elle correspond, en fait, à 9.42% de ses dépenses. Ceci s'explique par le fait que le café parche en provenance de ces derniers centres devait subir deux traitements finals (ils ont payé pour ces deux traitements) dont l'un à Port-au-Prince dans l'usine de traitement final de REBO et l'autre à Thiotte dans celle de COOPCAB afin que ce café puisse être accepté sur le marché gourmet.

Par ailleurs, cette opération est relativement moins coûteuse pour les centres (CAB1, CAB2, CODAT et NCOCABA) qui ont écoulé fondamentalement leur café sur le marché équitable. Elle tourne autour de 6% des dépenses consenties par ces derniers, car le café en provenance de ceux-ci n'a subi qu'un traitement final à Port-au-Prince au niveau de l'usine de traitement final de REBO.

La rémunération des employés est, entre autres, un poste de dépense important pour les centres. Celle-ci est fortement liée aux quantités de café cerise collectées par ces derniers (le salaire du gérant et celui-ci du manutentionnaire^8(*) étant les mêmes partout ailleurs). C'est ainsi que des centres comme CAB1, CAB2, CODAT et COTRAS vont dépenser près de 9% du montant de leurs dépenses à ce niveau. Viennent ensuite COAL et NCOCABA qui en ont dépensé près de 7%, tandis que le pourcentage de dépense le plus faible à ce niveau, est enregistré par COOFUDERB soit 4.6% car celui-ci n'a pu collecter que 5252.5 marmites de café-cerise.

Les dépenses effectuées pour le paiement des taxes à l'exportation, des frais de dossier au niveau du réseau et la commercialisation tournent respectivement autour de 2.3%, de 2% et de 1.4% pour les centres (COTRAS, COAL et COOFUDERB) vendant majoritairement sur le marché gourmet alors que ces dernières tournent respectivement autour de 1.5%, de 1.4% et de 1% pour les centres (CAB1, CAB2, CODAT et NCOCABA) vendant la majeure partie de leur café sur le marché équitable. Les taxes et les dépenses de commercialisation sont plus élevées sur le gourmet. Ceci est dû au fait qu'il n'y a équité entre les partenaires commerciaux sur le marché gourmet contrairement au marché équitable qui favorise les produits agricoles en provenance des pays ACP^9(*) (commerce équitable)

La connaissance de la dépréciation des immobilisations dans le temps nous a porté à faire des calculs d'amortissements. Ceux-ci correspondent à près de 4% de la dépense totale, car ils sont le fruit d'un même projet de renforcement organisationnel mené par ICEF de concert avec AVSF. Les cas CAB1 et de NCOCABA qui ont eu des amortissements faibles soit près de 2% de leur dépense, peuvent être expliqués par un niveau de dépréciation faible dû au fait que ces centres ont été mis en place trois (3) ans plutôt avant les autres.

Les autres coûts comprennent les dépenses de communication, les dépenses de déplacement des responsables de centres et les dépenses d'entretien des matériels. Ces coûts ont tendance à être plus élevés pour les centres qui sont situés un peu plus loin de la ville de Baptiste. C'est ainsi que ces derniers s'élèvent à près de 3% des coûts totaux de production de COOFUDERB et CODAT qui se localisent à respectivement 1^1/2 heure et 2 heures de marche de la ville de Baptiste, tandis que, pour ceux qui sont situés un peu plus près de la ville (à environ 30-60 minutes de marche) comme NCOCABA, COTRAS et COAL, ils correspondent à près de 2% de leurs coûts totaux. Ceci est dû au fait que les centres éloignés ont dépensé beaucoup plus pour communiquer avec les responsables de réseau, ce que ne sont pas obligés de faire les centres qui sont plus proches. D'autre part, pour les deux CAB (CAB1, CAB2) qui sont situés dans la ville, ces coûts sont relativement plus faibles et représentent 1.41% de leurs coûts totaux de production, car leurs dépenses de communication sont inférieures à celles des autres centres.

Tableau 5 : Coûts de production de café vert et de commercialisation des centres

Centres Coûts(operations)		CAB1	CAB2	COAL	CODAT	COTRAS	COOFUDERB	NCOCABA	Total.
Matière première	Montant (en gourdes)	465278.3	268367.7	257100	300680	206117.5	160605.5	335612	1993761
Matière première	% coût tot^10(*)	58.38	57.31	51.49	54.71	49.37	50.76	59.56	-----
Intérêt sur emprunt.	Montant (en gourdes)	134123.4	77360.99	85160.01	91757.43	69119.6	59964.12	88586.3	606071.8
Intérêt sur emprunt.	% coût tot.	16.83	16.52	17.05	16.7	16.55	18.95	15.72	-----
Transport	Montant(en gourdes)	15138	8732	11460	11425	11491	10060	11905	80211
Transport	% coût tot.	1.9	1.9	2.3	2.1	2.8	3.2	2.1	------
Traitement final.	Montant(en gourdes)	49968	28821.01	52104.74	35745.06	41868.52	29791.84	32912.02	271211.2
Traitement final.	% coût tot.	6.27	6.15	10.43	6.5	10.03	9.42	5.84	-------
Salaire	Montant(en gourdes)	73456	42369	35155	50350	37555	14565	44635	298085
Salaire	% coût tot.	9.22	9.05	7.04	9.16	8.99	4.6	7.92	-------
Taxes	Montant(en gourdes)	13003.38	7500.212	11563.57	9405.288	10565	7151.068	8686.852	67875.37
Taxes	% coût tot.	1.6	1.6	2.3	1.7	2.5	2.3	1.5	-----
Commercialisation	Montant(en gourdes)	11377.96	6562.686	10118.13	8229.627	9244.372	6257.185	7600.996	59390.95
Commercialisation	% coût tot.	1.4	1.4	2.0	1.5	2.2	2.0	1.3	------
Frais de dossier	Montant(en gourdes)	8127.113	4687.633	7227.233	5878.305	6603.123	4469.418	5429.283	42422.11
Frais de dossier	% coût tot.	1.0	1.0	1.4	1.1	1.6	1.4	1.0	------
Amortissement	Montant(en gourdes)	15000	17272.52	19311.5	19647.5	15897.5	15025.74	13863.4	116018.2
Amortissement	% coût tot.	1.88	3.69	3.87	3.57	3.81	4.75	2.46	------
Autres	Montant(en gourdes)	11447.87	6602.13	10129.71	16490	9074	8520	14254	76517.71
Autres	% coût tot.	1.44	1.41	2.03	3	2.17	2.69	2.53	-------
Total	Montant(en gourdes)	796920	468275.9	499329.9	549608.2	417535.6	316409.9	563484.9	3611564
	% coût tot.	100	100	100	100	100	100	100	-------

5.5.- Evaluation de la rentabilité financière des centres de traitement de café.

Pour évaluer la rentabilité financière des unités de traitement, on a privilégié trois (3) indicateurs de rentabilité clé tels que : Indice de rentabilité (I_R), des ratios avantages- coûts non actualisés et le taux de profit.

5.5.1.- Indice de rentabilité des centres de traitement

Cet indicateur de rentabilité financière exprime le niveau de rentabilité des centres de traitement par rapport aux investissements consentis.

L'analyse de l'indice de rentabilité des centres sur l'exercice 2008-2009 nous montre que le meilleur résultat financier est par CAB1 (0.086), viennent ensuite COTRAS (0.081) et COAL (0.062). La position de CAB1 est due à un niveau de revenu intéressant de l'ordre de 134960.5 gourdes et un niveau d'investissement relativement faible (1570132 gourdes), tandis que celles des autres (COTRAS et COAL) peuvent êtres expliquées surtout par leurs revenus (respectivement 158694.6 gourdes et 117490.5 gourdes) car leurs investissements (respectivement 1955687.2 gourdes et 1891058.8 gourdes) figurent parmi les plus élevés (voir le tableau ci-après).

À l'inverse, les autres centres (COOFUDERB, CAB2, CODAT et NCOCABA) ont obtenu des résultats moins intéressants que les premiers. Ces résultats sont de l'ordre d e 0.049 pour COOFUDERB, de 0.036 pour CAB2, de 0,030 pour CODAT et de -0.002 pour NCOCABA. Ces derniers résultats sont dus à des investissements élevés et des revenus peu intéressants enregistrés par ces centres.

5.5.2.- Le ratio des avantages /coûts non actualisé des centres

L'analyse du ratio (Avantages/coûts) pendant la campagne de production de 2008-2009 nous permet de comprendre le niveau de couverture financière des dépenses effectuées dans le processus de production des centres. Grâce à ce ratio, nous avons constaté que tous les centres de traitement ne rémunèrent pas de la même manière leur dépense de production. Dans cette optique, le tableau suivant nous montre que COTRAS a eu le meilleur résultat soit 1.38, viennent ensuite COOFUDERB avec 1.30 et COAL (1.24). Par ailleurs, celui-ci (le ratio) varie peu pour les centres tels que CAB1 (1,17), CAB2 (1.15) et CODAT (1.10). Le ratio le plus faible a été enregistré par NCOCABA (0.99)

Compte tenu de ces résultats, nous pouvons dire que les centres tels COTRAS, COOFUDERB et COAL dont une partie de café a été écoulée sur le marché gourmet ont eu de très bonnes recettes et fournissent un rendement de ressource mobilisée plus intéressant que les autres centres (CAB1, CAB2, CODAT et NCOCABA) qui ont vendu majoritairement leur café sur le marché équitable. De plus, ces derniers centres ont effectué paradoxalement des dépenses d'acquisition de café-cerise plus élevées que les autres, ce qui influence négativement cet indicateur.

5.5.3.- Le profit annuel et le taux de profit des centres de traitement

L'activité de préparation du café aux fins d'exportation au cours de la campagne 2008-2009 au niveau des centres nous montre que ceux-ci sont capables de générer des revenus. En se référant au tableau suivant, nous avons pu constater que les meilleurs profits sont enregistrés par COTRAS (158694.64 gdes), vient ensuite CAB1 avec un profit de l'ordre de 134960.5 gdes. Ces deux centres (COTRAS et CAB1) sont suivis par COAL (117490.51 gdes) et COOFUDEB (93740.93 gdes). Ceci est dû au fait que ces centres ont eu de recettes. Le cas de CAB1 peut être expliqué par la quantité de livres (11697 lbs) de café vendue majoritairement sur le marché équitable tandis que celui des autres centres (COTRAS, COOFUDERB et COAL) est le résultat d'une bonne affaire réalisée sur le marché gourmet.

En revanche, les profits générés par les autres centres sont plus faibles et atteignent, par ordre décroissant, les 69223.16 gdes pour CAB2, 56158.093 gdes pour CODAT et -4492.301 gdes pour NCOCABA.

Les taux de profit ne suivent pas la même allure que les profits. Toutefois, COTRAS a enregistré le plus fort taux de profit (38.01%) mais celui-ci est suivi par COOFUDERB avec un taux de l'ordre de 29.63%. Vient ensuite COAL avec un taux de 23.53%.

D'autre part, des taux moins intéressants ont été observés dans les autres centres tels CAB1 (16.94%), CAB2 (14.78%), CODAT (10.22%) et NCOCABA (-0.80%).

5.6- Vérification d'hypothèse

Etant donné que notre T calculé (0.864) est inférieur au T tabulaire (2.015) (voir le tableau 9), au seuil de signification de 5%, nous n'avons donc pas suffisamment d'évidence statistique pour maintenir notre hypothèse de départ à savoir : Les centres de traitement qui ont vendu une partie de leur café sur le marché gourmet sont plus rentables financièrement que ceux qui ne vendent pas sur ce marché.

N.B. : xi: Taux de profit d'un centre vendant une partie de son café sur le marché gourmet

₁: Taux de profit moyen des centres vendant une partie de leur café sur le marché gourmet

n₁: Nombre de centres vendant une partie de leur café sur le marché gourmet

CHAPITRE VI- CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

6.1.- Conclusions

Compte tenu des résultats de notre travail sur la rentabilité financière des centres de traitement de café dans la région de Baptiste-Belladère, nous pouvons, donc, conclure que ces derniers sont rentables financièrement (exception faite pour NCOCABA). Toutefois, leur niveau de rentabilité est très faible. En effet, l'analyse du fonctionnement annuel des centres à partir de certains indicateurs-clés de rentabilité financière(ratio des avantages/coûts non actualisé, le taux de profit et l'indice de rentabilité) nous a permis de constater qu'ils ont tous des ratio avantages/coûts inférieurs à 1.40, des taux de profit inférieurs à 40% et des indices de rentabilité inférieurs à 0.1.

Par ailleurs, la comparaison de ces différents indicateurs de rentabilité entre eux a permis d'observer généralement de meilleurs résultats pour les centres COTRAS, COOFUDERB et COAL qui ont vendu une bonne partie de leur café sur le marché gourmet. Les centres tels que: CAB1, CAB2, CODAT et NCOCABA qui ont écoulé majoritairement leur café sur le marché équitable ont accusé des résultats moins intéressants.

En revanche, le résultat du test statistique (test unilatéral à droite) portant sur la comparaison de deux moyennes réalisé sur le taux de profit montre qu'il n'y a pas de différences significatives, en termes de rentabilité, entre les centres de traitement qui ont vendu une partie de leur café sur le marché gourmet et ceux qui ne vendent pas sur ce marché.

6.2- Recommandations

Tenant compte des problèmes rencontrés lors de la réalisation de cette étude ainsi que des témoignages des différents gérants de centres et des professionnels qui travaillent dans la filière, il s'avère nécessaire et souhaitable de formuler les recommandations suivantes pour une réelle amélioration de la situation.

Ø Continuer de former les gérants des centres de traitement sur la qualité du café (sélection des cerises de café mûres, pas vertes, pas abîmées) afin de pouvoir mieux se positionner sur des marchés plus rémunérateurs (Gourmet, Équitable) et de réduire le taux de triage encore trop élevé.

Ø Rechercher du crédit plus intéressant tel que celui octroyé par PROGRESSO aux centres de THIOTTE (8%/an) pour améliorer le chiffre d'affaires des centres.

BIBLIOGRAPHIE

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· SAINT DIC, R. et RAMOS, E. (2009), Diagnostic technico-économique des usines alternatives de traitement du café d'Haïti pour l'exportation. INCAH- PACCHA.

ANNEXES

* ¹ Voir le tableau 1 pour les principales zones de production caféières en Haïti P. 8.

* ² Avec une production moyenne annuelle de l'ordre de 36,000 sacs de 60 kilos, Baptiste se situe en troisième position sur le plan national derrière Thiotte (64,000 sacs de 60 kilos) et l'Ouest (45,000 sacs de 60 kilos) (SAINT-DIC et RAMOS, 2009)

* ³ C'est-à-dire elles disposent, toutes, un certificat leur permettant de commercialiser du café sur le marché équitable.

* ⁵ Qté : quantité en livres, tot : total, Rep. Dom. : République dominicaine.

* ⁶ C'est la recette totale réalisée par l'ensemble des centres de traitement de Baptiste.

* ⁷ %Rt : Pourcentage de la recette totale, Les recettes enregistrées sont évaluées en gourdes (gdes).

* ⁸ Le manutentionnaire ici est un contractuel qu'on embauche en fonction de l'intensité du travail pour faire tourner les moulins.

* ⁹ Les pays de l'Afrique, Caraïbes et Pacifique qui jouissent le privilège d'exporter certains produits agricoles sur le marché européen sans être soumis aux tarifs douaniers en vigueur (Haïti fait partie de ces pays et jouit donc de ce privilège)

* ¹² Rec. tot. : Recettes totales en gourdes, Coûts tot. : Coûts totaux en gourdes