3.2. Matériels
Les matériels biologiques qui ont fait l'objet de cette
étude sont les aliments sauvages traditionnels consommés par les
différentes communautés rurales de la province du Sud Kivu en
RDC, c'est le cas des termites sexuées ailées (Reticulitermes
lucifugus) (Bellmann 2006) connues sous les noms vernaculaires
suivants : Bushoun'gwé (Mashi), Iswa (Swahili), .... (Lega),
.....(Kifulero) ; les Sauterelles (Saga sp.) noms
vernaculaires : Mwinunu (Mashi), Mibuli (Lega), Senene (Swahili et
Ouganda); le Rat-taupe (Heterocephalus glaber) noms
vernaculaires : Nfuko (Mashi), Kacimbabudongo (Swahili) ; la
Grenouille (Rana sp.) dont ces noms vernaculaires : Mudoke
(Mashi)..... ; Le Criquet taupe(Gryllotalpa longipennis) noms
vernaculaires : Nkwananzi (Mashi), Kacimbabudongo (Lega), Kikelele
(Kifulero UVIRA) ; et le Criquet-grillon, certaines chenilles et larves
comme : le Rhynchophorus phoenicis, l'Oryctes rhinoceros, l'Imbrasia
oyemensis, et le Cirina forda.
3.3. Méthodes
3.3.1. Type d'étude
Cette étude était de type analytique
transversal.
3.3.2. Population cible
Il s'agit des consommateurs, vendeurs et récolteurs des
AST des communautés rurales de la province du Sud Kivu, les cas des
BASHI (du territoire de Walungu, Kabare et Kalehe), BAREGA (en territoire de
Mwenga) et BAVIRA (en territoire d'Uvira).
3.3.3. Echantillonnage et
Taille de l'échantillon
L'échantillonnage de la présente étude
était un échantillon de type occasionnel (opportuniste) mais
stratifié selon les trois cultures dominant la province du Sud Kivu,
définies en fonction des caractéristiques socioculturelles et
d'habitudes alimentaires des communautés rurales de la province.
Dans cette étude, la population étant
stratifiée selon trois principaux groupes ethniques de la province dont
la différence entre elle est basée sur les tendances culturelles
c'est-à-dire des régions géographiques au sein desquelles
les collectivités indigènes partagent un plus grand nombre de
caractéristiques/affinités culturelles entre elles qu'avec celles
situées à l'extérieur de la région (Chan et al.
2011).
Pour des raisons budgétaires et vu la large
distribution géographique de la population, la sélection des
participants s'est faite par échantillonnage à trois
degrés (Lohr 1999). Les personnes interrogées ont
été choisies par tirage au sort à différents
degrés et ce, conformément aux normes en matière
d'enquête (échantillonnage aléatoire et
représentatif).
La province du Sud Kivu étant
constituées de 8 zones ou territoires, 5 zones (soit 62%) ont
été tirées au hasard dans une urne dans laquelle ont
été introduits les noms de toutes les zones de la province
(unités d'échantillonnage primaire) et ensuite les tribus ont
étaient groupées en 3 principaux groupes ethniques de la
province tenant compte des critères ci-haut présentés
(unités d'échantillonnage secondaire).
Dans chaque communauté rurale
enquêtée, 65 consommateurs/ménages (soit 72%), 15 vendeurs
grossistes ou détaillant (soit 17%) et 10 récolteurs (soit 11%)
des AST ont été interrogés (unité
d'échantillonnage tertiaire). L'effectif total de participant
était de 270 sujets.
Il est important d'indiquer que tous les participants
à cette étude ont été pris comme des consommateurs
des AST, mais dont 17% entre eux a été considéré
à la fois comme consommateur et vendeur, 11% comme consommateur et
récolteur, et le reste (soit 72%) pris uniquement entant que
consommateurs.
Ci-dessous, le tableau 1 montre la répartition de
l'échantillon selon les zones de culture et selon les tribus
sélectionnées de la province du Sud Kivu.
Selon la littérature, ce sont surtout les femmes,
hommes et enfants successivement qui interviennent en majorité dans la
récolte et commercialisation des AST. Ce pourquoi cette recherche fait
part à beaucoup de femmes, hommes alternativement et presque pas
d'enfants.
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