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à‰valuation de la valeur nutritionnelle des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du sud-Kivu en RDC : cas des Bashi, Barega et Bafuliro.

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par Justin OMBENI
Institut supérieur des techniques médicales de Bukavu - Licence en nutrition et diététique 2014
  

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Annexe-1 : Questionnaire d'enquête adressé aux consommateurs, vendeurs et récolteurs des aliments sauvages traditionnels consommés par les différentes communautés rurales de la province du Sud-Kivu en RD Congo.

QUESTIONNAIRE D'ENQUETE

IDENTITE DU REPONDANT

Age : ................................... Sexe : M / / F / /

Adresse (Territoire, village) :

Tribu/chefferie :

I. VOLET ALIMENTS TRADITONNELS CONSOMMES NON CULTIVES ET NON ELEVES.

Q1. Quels sont les différents aliments traditionnels que vous consommés qui sont non cultivés ou non élevés dans cette région ?

Q2.Comment les appelle-t-on localement (pour chaque type) ?

Insectes

Aliments d'origine végétale

Nom vernaculaire

Plante hôte

Nom scientifique

Non vernaculaire

01

 
 
 
 

02

 
 
 
 

03

 
 
 
 

04

 
 
 
 

05

 
 
 
 

06

 
 
 
 

07

 
 
 
 

08

 
 
 
 

09

 
 
 
 

10

 
 
 
 

Q3.Selon vous, qu'apporte chacun de ces aliments comme nutriment dans l'organisme humain ?

Q4.Quels sont d'autres usages dans l'utilisation de chacun de ces aliments

Q5.Existe-t-il d'autres usages dans l'utilisation de chacun de ce s aliments ? Oui / / non /

Q6 Est-ce que ces toutes les couches de votre localité qui consomment ces aliments ?

Oui / / non / /

Q7. Si oui, lesquelles ?

Q8.Quels sont les conditions d'acceptabilité de la consommation de l'un ou l'autre de ces aliments. Par chaque membre de vote communauté rurale ?

a). Goût / / b). Disponibilité / / c) Couleur / /

d) odeur / / e)Riche en principes nutritifs / /

f).Autres à préciser/ /

Q9.Dans quel milieu ces aliments sont disponible en grande quantité ?

Q10.En cas d'une grande disponibilité que faites-vous ?

a). /Commercialisation / / b).Conservation / /

c).Autres à préciser/ /

Q11.Laquelle de ces méthodes est la plus appliquée dans votre communauté ?

Q12.Pourquoi ces aliments sont surtout consommés par votre communauté, mais pas beaucoup plus par d'autres tribus ?

Q13.Comment conservez-vous ces aliments en cas d'une grande disponibilité ?

a) séchage / / b).Fumage / / c) Salé / /

d) Emballage / / e) Tremper dans l'eau / /

e) Autres / /

Q14.Existe-il d'autres aliments traditionnel que l'on peut trouver dans votre environnement mais qui ne sont plus consommés par votre communauté ? Oui / / non / /

Q15.Si oui, lesquels ?

Insectes

Aliments d'origine végétale

Non vernaculaire

Plantes hôtes

Non scientifique

Non vernaculaire

1

 
 
 
 

2

 
 
 
 

3

 
 
 
 

4

 
 
 
 

5

 
 
 
 

Q16.Pourquoi ne les mange-t-on plus ?

Q17.Comment ces aliments consommés dans votre localité sont-ils préparés ?

Q18.Quelles est la partie comestible de chacun de ces aliments ?

Q19.Et aussi comment ces aliments sont-ils utilisés ?

a).A l'état frais / / b) bouillies / / c) Grillés / /

d) Santé dans petite huile / / e) Autres / /

Q20.Existe-il d'autres aliment traditionnels que vos ancêtres consommés, mais qui ne sont plus disponible dans vote environnement ?

Oui / / non / /

Q21.Si oui, lesquels ? (non vernaculaire)

Q22.Pourquoi ces aliments ci-haut cités ne sont plus disponible dans vote environnement actuel ?

Q23.Quels sont les moyens que l'on peut utiliser pour les retrouver encore dans votre environnement ?

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"Aux âmes bien nées, la valeur n'attend point le nombre des années"   Corneille