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UNIVERSITE D'ABOMEY-CALAVI (UAC)
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FACULTE DES LETTRES, ARTS ET SCIENCES HUMAINES
(FLASH)
:::::::::::::::::::::::::::::
DEPARTEMENT DE GEOGRAPHIE ET AMENAGEMENT DU TERRITOIRE
(DGAT)
::::::::::::
MEMOIRE DE LICENCE
OPTION : Géographie Humaine et
Economique
ACTIVITES ECONOMIQUES INFORMELLES DANS
LE 7EME ARRONDISSEMENT DE COTONOU : CAS DE LA
RESTAURATION POPULAIRE
Présenté par :
Kouessi Fabrice METONOU & Kossi Myck Auriol NOBIME
Sous la direction de :
Dr. Antoine Yves
TOHOZIN
Maître de Conférences des universités
CAMES
&
Dr Hervé KOMBIENI
Assistant
(DGAT/FLASH/UAC)
Soutenu le 02 /11 /2016
1
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UNIVERSITE D'ABOMEY-CALAVI (UAC)
FACULTE DES LETTRES, ARTS ET SCIENCES HUMAINES
(FLASH)
DEPARTEMENT DE GEOGRAPHIE ET AMENAGEMENT DU TERRITOIRE
(DGAT)
MEMOIRE DE LICENCE
OPTION : Géographie Humaine et
Economique
ACTIVITES ECONOMIQUES INFORMELLES DANS
LE 7EME ARRONDISSEMENT DE COTONOU : CAS DE LA
RESTAURATION POPULAIRE
Présenté par :
Kouessi Fabrice METONOU & Kossi Myck Auriol NOBIME
Sous la direction de :
Dr. Antoine Yves
TOHOZIN
Maître de Conférences des universités
CAMES
&
Dr Hervé KOMBIENI
Assistant
(DGAT/FLASH/UAC)
Soutenu le 02 /11 /2016
3
SOMMAIRE Pages
DEDICACE 4
REMERCIEMENTS 5
LISTE DES SIGLES ET ACCRONYMES 6
RESUME/ABSTRACT 7
INTRODUCTION .8
CHAPITRE I : cadre théorique et
démarche méthodologique 10
1-1 Cadre théorique 10
1-2 Approche méthodologique .13
CHAPITRE II : Présentation du cadre
d'étude et intérêt socio-économique de la
restauration
populaire 17
2-1 Présentation du cadre d'étude 17
2-2 Intérêt socio-économique de la
restauration populaire 20
CHAPITRE III : Condition d'hygiène de
préparation de vente des aliments de rue et
leurs effets sanitaires .27
3-1 Condition d'hygiène de préparation et de
mise en vente des aliments de rue ...27
3-2 Effets sanitaires de la restauration populaire sur la
santé de la population .30
CONCLUSION .35
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 36
TABLE DES ILLUSTRATIONS 38
ANNEXES .39
TABLE DES MATIERES 41
DEDICACE
A
Mon père Basile METONOU un homme
édifiant avec qui j'ai tout appris, ma mère
Clémentine ZOHOUN que cette oeuvre vous honore, mes
amis et à toute la jeunesse sportive d'Aïdjèdo.
A
Mon feu père André NOBIME Ma
mère Rose KINTOHOUNDJI
4
Auriol NOBIME
5
REMERCIEMENTS
La réalisation de ce travail a nécessité
l'apport de nombreuses personnes qu'il convient de remercier.
Il s'agit de :
- notre maitre de mémoire Dr Antoine Yves
TOHOZIN, Maitre de conférences des universités
de CAMES,
- Dr Hervé KOMBIENI pour toute sa
patience dans l'exécution de ce travail,
- tous les professeurs de la DGAT,
- Jack HOUNPKEVI,
- Barthélemie SEWADE,
- Salnerd Elgada, Saliackt, Crépine, Julyce,
NOBIME pour leur soutien moral et matériel.
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