I.2.2. CONSIDERATIONS GENERALES SUR L'HOTELLERIE
I.2.2.1. : Généralités sur
l'hôtellerie
1. DEFINITION GENERALE
Le dictionnaire encyclopédique définit
l'hôtel comme étant un établissement commercial qui met
à la disposition d'une clientèle itinérante des chambres
ou des appartements meublés pour un prix journalier. (19)
Autrefois, le mot hôtel désignait une demeure
urbaine d'un seigneur ou d'un grand bourgeois. Le terme hôtel s'emploie
également pour désigner un édifice occupé par
certaines administrations (par exemple hôtel des monnaies) ou bien la
mairie d'une localité assez importante (par exemple hôtel de
ville).
Dans le cadre de ce travail, nous retiendrons la
définition de l'hôtel de tourisme qui est un établissement
commercial d'hébergement classé qui offre des chambres ou des
appartements meublés en location à une clientèle de
passage ou à une clientèle qui effectue un séjour à
la journée, à la semaine ou au mois, mais qui n'y élit pas
domicile.
Ayant défini l'entreprise et l'hôtel, point
n'est besoin de préciser qu'une entreprise hôtelière est
celle qui exploite l'hébergement, la restauration et
éventuellement d'autres services de manière commerciale. Il est
exploité toute l'année en permanence ou seulement pendant une ou
plusieurs saisons. Dans ce dernier cas, il est qualifié d'hôtel
saisonnier (durée d'ouverture n'excédant pas neuf mois par ans).
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2. TYPES D'HOTELS (21)
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