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à‰tat et analyse du revenu global et des dépenses de consommation en produits alimentaires de base (riz, maà¯s, sorgho, manioc doux, igname et patate douce) dans les exploitations agricoles de la commune de Jean-Rabel.

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par Jean Ribert FRANCOIS
Université d'Etat d'Haiti - Ingénieur-Agronome 2015
  

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1.4.2. Approche selon le modèle de consommation

Comprendre la dynamique de la demande alimentaire au niveau d'un pays, d'une région ou d'un groupe de consommateurs, revient à identifier les variables qui déterminent les modifications dans le volume et le type d'aliments consommés. On parle de « modèle de consommation alimentaire » qui se définit comme la façon dont les consommateurs s'organisent, au sein d'une société, pour se nourrir. Ce modèle regroupe l'ensemble des aliments couramment demandés, leurs quantités et la façon dont ils sont préparés.

Cependant, en se référant au principe de la rationalité du consommateur, s'il y a une variation du prix et/ou du revenu, dans tout modèle de consommation alimentaire, la demande évolue selon les types de produits d'une manière différenciée.

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