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Influence du mode d'incubation sur le fitness et la qualité biochimique des larves de saumon atlantique (salmo salar) destinées au repeuplement dans le bassin mosan.

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par Bradford Emmanuel BAYARD
Université de Liège/Unamur - Master de spécialisation en Gestion des Ressources Aquatiques et Aquaculture 2016
  

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1.2. Synthèse bibliographique

1.2.1. Rappel du cycle biologique du saumon

Le saumon a un cycle de vie assez particulier. C'est un poisson migrateur appartenant à la famille des salmonidés. Lors de la première partie de sa vie en eau douce, il y a certains paramètres importants dont il faut absolument tenir compte en aquaculture (Audic, 2006).

? La sélection des oeufs notamment la taille de ceux-ci;

? L'environnement de l'élevage particulièrement la température et l'éclairement; ? Le régime alimentaire;

? L'hygiène

Poisson anadrome, le saumon passe sa vie à la fois en rivière et en mer (Prevost et Rivot, 2004). En rivière, il attend les proies qui passent dans la colonne d'eau (stratégie individuelle) tandis qu'en mer il recherche activement les proies (stratégie de groupe) (Audic, 2006). La durée totale du cycle de vie en milieu naturel est de 3 à 7 ans.

Le saumon se reproduit en rivière sur les têtes de radiers en général de novembre à janvier. La femelle creuse un ou plusieurs nids dans des galets et y déposent les ovules. Les nids peuvent atteindre 20 à 30 cm de profondeur pour 50 à 80 cm de diamètre. La surface du nid va de 1 à 3 m2 et l'enfouissement des oeufs entre 5 et 25 cm (Crisp, 1996; Bardonnet et Baglinière, 2000). Une fois les ovules déposés, les mâles viennent immédiatement les féconder. L'incubation des oeufs dans ce cas dure en général 3 mois. Après l'éclosion, les larves restent dans les frayères jusqu'au mois de mars-avril.

La vie du saumon est divisée en 3 grandes phases : la phase embryo-larvaire, la phase juvénile et la phase adulte (figure 1). La phase embryo-larvaire débute avec la fécondation des oeufs et prend fin à l'émergence des larves. La phase juvénile va de l'émergence de la larve jusqu'au stade smolt. La smoltification est un ensemble de modifications anatomiques, physiologiques et comportementales sous la dépendance de facteurs externes (Gueguen et Prouzet, 1994) et se déclenche notamment par la photopériode (FAO, 2004). Ces modifications permettent la transition du saumon de l'eau douce à l'eau de mer grâce à une transformation interne et complexe, plus particulièrement au niveau des branchies (Gueguen et Prouzet, 1994). Les smolts devenus adultes vont retourner vers

Figure 2: Cycle de production du saumon atlantique en aquaculture (FAO, 2004)

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la rivière. Leur entrée en estuaire peut s'étaler sur l'année ou de l'automne au printemps. À ce stade, ils vont cesser de manger et vont vivre exclusivement de leurs réserves (Thorstad, 2011).

Figure 1: Cycle biologique du saumon Atlantique (Salmo salar) (webographie 1)

En aquaculture, le cycle de production débute avec la sélection des géniteurs et des oeufs à féconder (figure 2). Tout de suite après, on passe à l'incubation des oeufs.

Il faut noter qu'en écloserie la période d'incubation pose peu de problèmes contrairement à la phase de résorption du vitellus, durant laquelle la larve ne vit que de ses réserves et prélève de

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